Come cuocere le mele intere al forno è una questione particolarmente rilevante durante la stagione delle mele, cioè alla fine di agosto e settembre. Dopotutto, le mele cotte intere non sono solo gustose di per sé, ma sono un’ottima base per la salsa di mele o un ingrediente in una varietà di piatti, inclusi cereali e dessert. Le mele al forno possono anche essere un ottimo contorno per carne o pollame.
Di cosa parleremo nell’articolo:Quali mele sono meglio cotte al forno intere? Cosa considerare quando si cuociono le mele intere al forno? Mele cotte intere al forno, quanto tempo devono essere cotte secondo la ricetta classica Per quanto tempo si possono conservare in frigorifero le mele cotte al forno intere. Mele cotte al forno intere, quali sono i benefici per la salute Mele al forno intere, ricette Mele al forno intere ripiene di nocciole Mele al forno intere con fichi Al forno intero. mele al forno con frutta secca e noci Mele intere al forno con formaggio erborinato e bastoncini di cannella Mele intere al forno, noci ripiene e grano saraceno Mele intere al forno con burro dolce al pistacchio Porridge di orzo perlato con mele intere al forno Mele intere in impasto , cotto al forno
Quali sono le mele migliori da cuocere intere al forno?
Le mele da cuocere devono avere una buccia forte che permetta alla mela di non perdere la sua forma, scoppiare o trasformarsi in porridge di mele nel forno ad alte temperature. Anche se ad alcune persone piace cuocere le mele intere fino allo stato simile al porridge, quindi raffreddare la massa di mele e mangiare la deliziosa gelatina aromatica, grazie alla pectina di mele per questo.
Ma, se per te è importante preservare la forma della mela durante il servizio, allora tra le varietà straniere vendute nei nostri negozi, chef e pasticceri consigliano di scegliere prima di tutto le mele Granny Smith per la cottura. E in alternativa:
- Jonagold. Le mele dolci come il miele resistono bene alla cottura in forno intere. Tuttavia, non durano molto a lungo, quindi usali all’inizio dell’autunno, al culmine della stagione. Cuocere con noci e mirtilli rossi, servire con gelato o yogurt naturale.
- Miele croccante. Mele profumate che mantengono il loro aroma una volta cotte. Queste mele sono ottime per preparare la tarte tatin.
- Braeburn. Le mele sono sode, succose, rinfrescanti, dal gusto leggermente piccante, con un aroma aspro. Sono ottimi cotti interi al forno, ripieni di frutta secca, soprattutto con un generoso strato di streusel (un particolare tipo di mollica per spolverare i prodotti da forno) con l’aggiunta di cannella in polvere.
- Dama Rosa. Una varietà di mele molto apprezzata dal gusto equilibrato, che unisce note dolci, aspre e leggermente aspre. Queste mele mantengono sempre perfettamente la loro forma e, una volta cotte intere, si sposano meravigliosamente con lo zenzero, la ricotta, la cannella, il miele, i fichi, i mirtilli rossi o i mirtilli rossi.
Delle nostre varietà autoctone è meglio cuocere l’Antonovka e il Simirenko interi al forno. Esistono anche varietà meno conosciute adatte alla cottura al forno, ad esempio Astrakhan White, Phoenix, ecc.
Cosa considerare quando si arrostiscono le mele intere al forno
- Una mela media è una porzione sufficiente per persona.
- Rimuovi il torsolo e i semi! Questo può essere fatto facilmente con un coltello speciale. Infilatelo nel frutto nella zona del gambo e giratelo attorno al suo asse. Quindi estrarre il coltello insieme al nucleo. Ma andrà bene un normale coltello da governante; rimuovere semplicemente il nucleo non sarà così conveniente.
- Non tagliare le mele in modo che il delizioso succo non si diffonda sulla forma. È ottimale lasciare sul fondo circa 1 cm di polpa. Per prima cosa riempire lo spazio risultante con noci o biscotti o cracker tritati, quindi versare sopra il miele o cospargere di zucchero.
- Cuocere le mele in una pirofila o su una teglia dal bordo alto. Non importa quante mele intendi cuocere alla volta, la dimensione della padella dovrebbe essere tale che non ci sia troppo spazio vuoto attorno alle mele cotte. Altrimenti il succo risultante potrebbe bruciare! Ma non è necessario imballare le mele troppo strettamente.
- Per comodità, mettete le mele preparate in una pirofila e solo dopo farcitele.
- Scegli il ripieno per le mele cotte intere al forno secondo i tuoi gusti. Per prepararlo, utilizzare un dolcificante (zucchero di canna, zucchero di cocco, sciroppo d’acero o miele) + spezie ed erbe aromatiche appena macinate (cannella, noce moscata, pimento, chiodi di garofano, cardamomo e/o zenzero in polvere). E non dimenticare un pizzico di sale marino, per un gusto nobile e complesso. Alcuni cubetti di burro o burro chiarificato posti sopra il ripieno aggiungeranno cremosità a qualsiasi ripieno. E quando riempite la mela con il ripieno, lasciate libero circa 1 cm verso l’alto.
- Per evitare che le mele intere brucino in forno e si attacchino alla teglia durante la cottura, potete versare un po’ di liquido (fino a 2 cm di altezza) sul fondo della teglia. La scelta più semplice è l’acqua potabile, che durante la cottura viene mescolata con spezie, dolcificanti e succo di mela. Il sidro di mele viene talvolta utilizzato per un sugo saporito e vibrante. Se volete aggiungete un po’ di brandy. Non preoccupatevi se i bambini mangiano queste mele: l’alcol evaporerà durante la cottura.
Mele intere cotte al forno: quanto tempo necessitano di essere cotte secondo la ricetta classica?
A partire da 15 minuti, a seconda della dimensione e della varietà. Cuocere le mele preriscaldate a 180–Forno a 190°C finché le mele saranno morbide all’interno ma conserveranno ancora intatta la forma e la buccia.
Qual è il modo migliore per servire le mele al forno?
Quando le mele cotte saranno pronte, toglietele dal forno, trasferitele su un piatto/piatto e versateci sopra il succo della padella: questo è il modo più semplice per servire. Lasciare quindi riposare le mele a temperatura ambiente 7–10 minuti e invitate tutti a tavola.
Se vuoi rendere la presentazione un po’ più complicata, aggiungi un po’ di panna fredda, una pallina di gelato o uno yogurt bianco denso alle mele cotte intere.
Quanto possono durare in frigorifero le mele cotte al forno intere?
Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico, le mele si manterranno fresche per 3–4 giorni.
Prova a riporre le mele cotte in frigorifero 2 ore dopo la cottura. Esiste una cosiddetta “finestra di due ore” in cui è consigliabile mettere la frutta cotta in frigorifero dopo il trattamento termico in modo che non si rovini.
Mele intere cotte al forno: quali benefici per la salute?
Le mele sono uno dei frutti più popolari e coltivati del pianeta. Sono ricchi di antiossidanti, flavonoidi e fibre alimentari, elevando l’umile frutto ai livelli di un vero superalimento. La ricerca mostra che le mele aiutano a ridurre il rischio di sviluppare malattie come cancro, ipertensione, diabete e malattie cardiovascolari. Ci sono altri motivi per mangiare le mele, vedi qui.
Il modo migliore per sfruttare intatto tutto il potere salutare delle mele è mangiarle fresche. Ma le mele cotte sono anche un piatto salutare. È interessante notare che fino alla metà del saccarosio contenuto nelle mele, una volta cotte, si scompone in zuccheri semplici (glucosio, fruttosio), che vengono assorbiti meglio dall’organismo. Inoltre, le mele cotte al forno sono particolarmente utili per la salute dell’intestino. E la ricerca moderna ha dimostrato che mangiare mele cotte può ridurre i rischi di malattie cardiache, asma e diabete di tipo 2.
Per evitare di trasformare la mela in uno scarto malsano, quando arrostisci le mele intere, cerca di evitare l’uso di zucchero raffinato e grandi quantità di burro. Aggiungi una dose di salute alle tue mele cotte ripiene con noci, semi, bacche, frutta e persino verdure amichevoli come carote o zucca.
Maggiori informazioni sulle mele su www.: Perché non dovresti buttare via le bucce di mela
Mele cotte al forno: ricette
Mele intere cotte al forno con ripieno di nocciole
Natalia Tsibulskaya di Mosca, autrice della ricetta e nostra lettrice: “Si tratta di mele cotte con un ripieno delicato e aromatico di noci, miele e ricotta”.
Mele intere cotte al forno con ripieno di nocciole
Per preparare 6 porzioni occorrono:
- 60 g di nocciole
- 6 mele medie
- 1 tuorlo
- vanillina
- 2 cucchiai. l. Miele
- 3 cucchiai. l. panna pesante
- 50 g di ricotta a pasta morbida
- cannella in polvere, facoltativa
- 1 cucchiaio. l. zucchero a velo
1. Macina le nocciole in un frullatore.
2. Lavare le mele, rimuovere il torsolo e i semi.
3. Per il ripieno, sbattere il tuorlo, la vaniglia e il miele.
4. Aggiungi la panna, batti nuovamente il ripieno.
5. Aggiungi le noci tritate al ripieno delle mele cotte.
6. Aggiungi la ricotta morbida al ripieno per le mele cotte.
7. Mescolare il ripieno per le mele cotte intere al forno.
8. Farcire le mele con il ripieno di noci. Se lo si desidera, spolverare con cannella in polvere.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C 15–30 minuti, finché le mele saranno morbide. Togliere dal forno dopo 7–Spolverizzate con zucchero a velo per 10 minuti e servite.
Mele intere al forno con fichi
Le mele intere cotte al forno si sposano bene con la frutta secca. Potete farcirli con uvetta e/o albicocche secche, ma la nostra scelta ricade su fichi e datteri.
Mele intere al forno con fichi
Per preparare 4 porzioni occorrono:
- 70 g di fichi secchi
- 2–4 datteri secchi
- 2 cucchiai. l. pinoli
- 0,5 cucchiaini. cannella in polvere
- pizzico di zenzero in polvere
- 4 mele grandi
- Miele
- Per riempire i fichi, immergere i fichi in acqua potabile tiepida per 10 minuti. Scolate l’acqua, asciugate i fichi e tritateli insieme ai datteri. Mescolare frutta secca, noci, cannella e zenzero.
- Togliere il torsolo alle mele partendo dalla parte superiore ed eliminare i semi senza tagliarle completamente. Utilizzando un cucchiaio affilato, rimuovere con molta attenzione parte della polpa dall’interno senza danneggiare le pareti delle mele. Bucherellare le mele con uno stuzzicadenti su tutti i lati per evitare che scoppino durante la cottura.
- Farcire le mele con un composto di frutta secca e noci. Avvolgi ciascuna mela nella carta stagnola, lasciando aperto un piccolo foro in alto.
- Cuocere le mele intere in forno preriscaldato a 180°C fino a renderle morbide, circa 25 minuti. Servire caldo o freddo con miele.
Mele intere cotte al forno con frutta secca e noci
Le mele al forno sono un’alternativa valida e rilevante a tanti, tanti dessert.
Mele intere cotte al forno con frutta secca e noci
Per preparare 4 porzioni occorrono:
- una piccola manciata di uvetta scura
- 2 fichi secchi
- 2 datteri secchi
- 1 cucchiaio. l. pinoli, mandorle e anacardi
- 1 cucchiaino. cannella in polvere
- pizzico di zenzero in polvere
- 4 grandi mele verdi
- miele liquido o sciroppo d’acero per servire
- Per il ripieno, mettere a bagno l’uvetta e i fichi in acqua tiepida per 20 minuti. Scolatele in uno scolapasta, asciugatele e tritatele. Tritare i datteri e le noci. Mescolare frutta secca, noci, cannella e zenzero.
- Togliere il torsolo alle mele partendo dalla parte superiore ed eliminare i semi senza tagliarle completamente. Utilizzando un cucchiaio affilato, rimuovere con molta attenzione parte della polpa dall’interno senza danneggiare le pareti delle mele. Bucherellare le mele con uno stuzzicadenti su tutti i lati in modo che…
