Alla ricetta
La marmellata di uva spina e lamponi richiede un approccio delicato. La caratteristica principale è che le bacche di queste colture da giardino variano notevolmente nella consistenza. Per questo motivo è quasi impossibile cucinare la marmellata in modo che le bacche di entrambi i tipi rimangano intatte. Ma ci sono diversi approcci. Alcune persone macinano l’uva spina e cuociono i lamponi interi nella purea risultante, mentre altri, al contrario, macinano i lamponi e lasciano l’uva spina intera. Naturalmente esiste questa opzione: mescolare il tutto, schiacciarlo e cuocerlo con lo zucchero. Ma per un tale purè, sebbene delizioso, non è necessaria alcuna ricetta. La nostra ricetta offre lo stesso approccio delicato ai frutti di bosco di cui abbiamo parlato all’inizio. Il lavoro è minuzioso, ma non difficile, e il risultato sarà sorprendente.
Complessità: media Calorie: 116,00 kcal/porzione Porzioni: 40 Cucina: 50 minuti Aggiungere. tempo: 4 ore Usato: 0,28 g/0,11 g/28,96CucinaVuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 40 PORZIONIUva spina 1 chilogrammoLampone 500 gZucchero semolato 1 chilogrammo Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Ordina e lava l’uva spina. Rimuovere eventuali detriti e tagliare tutte le code delle bacche con le forbicine per unghie. Selezionare le bacche troppo mature, se presenti, e metterle da parte separatamente. Pungere le bacche rimanenti con uno stuzzicadenti o una forchetta.
Marmellata di uva spina e lamponi ()
Passaggio 2
Mettete l’uva spina forata nella padella in cui cuocerete la marmellata. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Aspetta che l’uva spina dia il succo e lo zucchero inizi a sciogliersi.
Marmellata di uva spina e lamponi ()
Passaggio 3
Ordina i lamponi. Metti da parte le bacche intere e sode. Macinare l’uva spina troppo matura e rugosa insieme a quella troppo matura in un frullatore o macinare con un tritacarne.
Marmellata di uva spina e lamponi ()
Passaggio 4
Passare la massa delle bacche al setaccio e strizzare bene le parti solide. Tutti i semi dovranno rimanere nel setaccio e nella ciotola si avrà una purea morbida, liscia e cremosa.
Marmellata di uva spina e lamponi ()
Passaggio 5
Aggiungere la purea di frutti di bosco nella padella con l’uva spina nello sciroppo di zucchero, mescolare bene e mettere la padella sul fuoco. Portare la miscela a ebollizione, mescolando.
Marmellata di uva spina e lamponi ()
Passaggio 6
Aggiungere i lamponi interi nella padella e cuocere la marmellata per 2-3 minuti. Fatela raffreddare e rimettetela sul fuoco. Far bollire per 5-7 minuti e versare in barattoli sterilizzati. Chiudi e parti per l’inverno.
Marmellata di uva spina e lamponi ()
NOTA PER L’HOSTESS
La marmellata di uva spina e lamponi è di per sé molto aromatica, ma puoi aggiungervi le tue spezie preferite. È meglio non sperimentare tutta la marmellata in una volta. Prova ad aggiungere diverse spezie alla marmellata calda preparata prima di roteare: in un barattolo – un anice stellato, in un altro – un bastoncino di cannella, in un terzo – un paio di boccioli di chiodi di garofano.
A PROPOSITO
Le proporzioni di frutti di bosco e zucchero per la marmellata di uva spina e lamponi sono molto arbitrarie. Non è affatto necessario prendere il doppio dell’uva spina rispetto ai lamponi. Al contrario, potete puntare sui lamponi, aggiungendo un po’ di uva spina verde per dare piccantezza.
