Alla ricetta
Hai mai preparato i crauti con i cetrioli per l’inverno? In caso contrario, prendi la nostra ricetta testata nella pratica e implementala quando hai tempo e voglia. La preparazione del piatto è abbastanza semplice, ma come risultato otterrete crauti e cetrioli sottaceto, che possono essere utilizzati sia insieme (servire come spuntino) che separatamente. L’essenza del processo è semplice e molto familiare a chi ama i sottaceti e le marinate fatte in casa. Tutte le verdure vengono tritate, salate e lasciate fermentare per diversi giorni. Dopo di che i crauti finiti con i cetrioli vengono messi in barattoli e inviati al frigorifero (o in cantina) per la conservazione. Semplice e delizioso!
Complessità: facilmente Porzioni: 8 Cucina: 20 minuti Aggiungere. tempo: 96 oreVuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoMenù per bambiniINGREDIENTI PER 8 PORZIONIcavolo bianco – 1–1,5 kg di carote – 300 g di cetrioli freschi – 500 g di sale – 2 cucchiai. l.zucchero – 3/4 cucchiai. l. Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare tutti gli ingredienti. Rimuovere le foglie superiori dalla testa di cavolo. Mettine da parte un paio puliti. Tagliare il cavolo cappuccio a metà ed eliminare il gambo. Tagliare a strisce sottili. Trasferire in una ciotola.
Passaggio 2
Sbucciare le carote, lavarle accuratamente e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere al cavolo tritato. Cospargere con metà del sale e dello zucchero e strofinare con le mani per far uscire il succo.
Passaggio 3
Lavare e asciugare i cetrioli. Tagliare le estremità. Tagliare i frutti a fette lunghe. Metti un terzo del cavolo e delle carote in un barattolo pulito da 3 litri. Metti metà dei cetrioli e cospargili con 1/2 cucchiaio di sale.
Passaggio 4
Metti un altro terzo del cavolo e delle carote, poi i restanti cetrioli. Cospargere con 1/2 cucchiaio di sale. Metti il cavolo e le carote rimanenti. Coprire con foglie di cavolo. Fai pressione sulla parte superiore.
Passaggio 5
Lasciare il cavolo con carote e cetrioli per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Il secondo giorno e tutti i giorni successivi forare il contenuto del barattolo con lunghi spiedini fino al fondo per liberare i gas formati durante la fermentazione.
Passaggio 6
Mettere il cavolo finito con i cetrioli (dovrebbero acquisire un colore verde oliva) in barattoli più piccoli, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
NOTA PER L’HOSTESS
Per il decapaggio insieme al cavolo, è meglio prendere piccoli cetrioli freschi. Per renderli croccanti, metteteli a bagno in acqua fredda per un paio d’ore.
A PROPOSITO
I cetrioli sottaceto possono essere utilizzati allo stesso modo dei cetrioli sottaceto, cioè consumati nella loro forma pura o aggiunti a qualsiasi insalata (ad esempio olivier o vinaigrette di Capodanno).
