Alla ricetta
L’insalata di zucchine e cetrioli, a differenza della parte del leone di quelle arrotolate per l’inverno, ha un gusto ricco e fresco. E tutto questo grazie ad un metodo di cottura speciale! Gli ingredienti del piatto – zucchine, cetrioli, carote, cipolle e peperoni – vengono tritati, integrati con aceto, olio vegetale e spezie, e poi “riposati” per un paio d’ore, rilasciando attivamente il succo. Ma, ovviamente, non sarà possibile senza il trattamento termico! È vero, in questo caso stiamo parlando di sterilizzare l’insalata in barattoli. Ci vorranno circa 15 minuti, dopodiché i barattoli verranno arrotolati e inviati alla conservazione. Semplice, come ogni cosa geniale.
Complessità: media Calorie: 198,25 kcal/porzione Porzioni: 10 Cucina: 45 minuti Aggiungere. tempo: 2 ore Usato: 2,55 g/10,23 g/23,52InsalataVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 10 PORZIONIdi zucchine – 600 g di cetrioli freschi – 500 g di cipolle di grano saraceno – 300 g di carote – 450 g di peperoni dolci – 300 g di aglio – 4 spicchi di aneto – 20 g di prezzemolo – 20 g di zucchero – 100 g di sale – 120 g di condimento coreano per carote – 1 cucchiaio. l pepe nero macinato fresco – 1/2 cucchiaino di olio vegetale – 100 ml di aceto da tavola – 85 ml Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare gli ingredienti per l’insalata. Lavare e asciugare le zucchine. Eliminate le estremità e tagliateli prima a piatti, poi a listarelle. Trasferire in una ciotola grande, larga e profonda.
Passaggio 2
Lavare i cetrioli freschi per l’insalata e tagliare le estremità. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili. Aggiungetela nella ciotola con le zucchine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Passaggio 3
Sbucciare, lavare e tritare le carote utilizzando una grattugia coreana. Lavate i peperoni per l’insalata, asciugateli e tagliateli a metà. Rimuovere semi e membrane. Tagliare la polpa a listarelle.
Passaggio 4
Sbucciare l’aglio e grattugiarlo su una grattugia media. Lavare l’aneto e il prezzemolo per l’insalata e asciugarli bene con carta assorbente. Tritare finemente. Mettere in una ciotola con cipolle, carote e aglio.
Passaggio 5
Aggiungere zucchero, sale, condimento di carota coreana, pepe, olio vegetale e aceto. Mescolare accuratamente. Lasciare per 2 ore a temperatura ambiente. Mescola gli ingredienti dell’insalata ogni 20 minuti.
Passaggio 6
Mettere le verdure preparate in barattoli asciutti e sterilizzati attraverso un apposito imbuto largo, compattandoli bene. Versare il succo rimanente dalla ciotola verso l’alto.
Passaggio 7
Metti un asciugamano pulito sul fondo di una grande casseruola. Metti dentro i barattoli di insalata e copri con i coperchi sterilizzati. Versare l’acqua nella padella in modo che raggiunga le “spalle” dei barattoli.
Passaggio 8
Mettete sul fuoco e portate a bollore. Sterilizzare per circa 15 minuti. Arrotolare i vasetti di insalata, capovolgerli su un canovaccio ripiegato e lasciarli raffreddare completamente.
NOTA PER L’HOSTESS
In questa insalata di zucchine e cetrioli potete aggiungere 2-3 pomodori forti di media grandezza (ad esempio, sono adatti i pomodorini). Vanno tagliati a fettine sottili, uniti al resto degli ingredienti e poi cotti secondo la ricetta.
A PROPOSITO
L’insalata di zucchine e cetrioli non ha bisogno di essere conservata in frigorifero. Potete tranquillamente lasciare i vasetti con questo preparato in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente.
