Alla ricetta
Per preparare melanzane e pomodori per l’inverno, i “piccoli blu” devono prima essere ben bolliti in una densa purea di succo di pomodoro. Posso usare quello acquistato in negozio? In teoria sì, ma sarà più gustoso se seguite la nostra ricetta, cioè prendete i pomodori freschi, sbucciateli e tritateli in un frullatore. Non dovresti trascurare l’aglio e il peperoncino, altrimenti risulterà completamente “sbagliato”. Un antipasto di melanzane con pomodori è perfetto per le sue espressive note speziate, che si uniranno armoniosamente al gusto neutro delle patate bollite, del riso o della pasta.
Complessità: facilmente Calorie: 140,32 kcal/porzione Porzioni: 10 Cucina: 1 ora e 15 minuti Aggiungere. tempo: 24 ore Usato: 3,18 g/6,86 g/16,63VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 10 PORZIONIpomodori – 1,5 kg, melanzane – 1 kg, peperoncino – 1/2 pz testa d’aglio – 1 pz sale – 1 cucchiaio. l.zucchero – 2-3 cucchiai. l. olio vegetale – 70 ml aceto da tavola (9%) – 30 ml Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare vasetti e coperchi per le melanzane. Lavateli con bicarbonato di sodio o uno sgrassatore, quindi sterilizzateli in qualsiasi modo conveniente. Lascialo asciugare.
Passaggio 2
Lavare i pomodori, eliminare la base del gambo. Tagliare la frutta trasversalmente sopra. Mettetela in acqua bollente per 1 minuto, poi trasferitela in un piatto con una schiumarola.
Passaggio 3
Sbucciare i pomodori. Metti la polpa nella ciotola del frullatore. Frullare i pomodori fino ad ottenere una purea liscia. Versarlo in una casseruola.
Passaggio 4
Mettete la pentola con i pomodorini sul fuoco medio e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore al minimo. Cuocere, mescolando, per circa 15 minuti.
Passaggio 5
Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele. Tagliare le estremità su entrambi i lati del frutto. Tagliare la polpa in cerchi spessi 5 mm. Non dovresti sbucciare le melanzane.
Passaggio 6
Lavate il peperoncino, privatelo dei semi e tritatelo. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, melanzane tritate e peperoncino alla passata di pomodoro. Mescolata.
Passaggio 7
Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Quindi mescolare le melanzane e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungi aglio e aceto. Cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 8
Metti le melanzane calde insieme alla salsa di pomodoro in barattoli asciutti e sterilizzati, quindi arrotola i coperchi. Capovolgilo su un asciugamano piegato in due.
Passaggio 9
Avvolgete i vasetti di melanzane con una coperta spessa e lasciateli così finché non si saranno raffreddati completamente. Conservatelo quindi in un luogo fresco, asciutto e buio.
CONSIGLI UTILI
Prima di servire, mettere le melanzane e i pomodori in un’insalatiera o in una ciotola e guarnire con le erbe tritate. Prezzemolo, aneto o coriandolo sono ottimi.
A PROPOSITO
Quali melanzane scegliere per questo antipasto? Giovane, piccolo, forte. Questi non contengono fibre grossolane o semi di grandi dimensioni. La loro carne è tenera, ma elastica e mantiene bene la forma durante il trattamento termico.
