Alla ricetta
Cetrioli leggermente salati con zucchine: perché no? Combinare zucchine giovani e carnose con semi piccoli e buccia sottile con cetrioli verdi è un’ottima idea. Le verdure salate insieme risulteranno croccanti e appetitose. Le zucchine leggermente salate non avranno un gusto inferiore ai cetrioli: assorbiranno gli aromi di tutti i condimenti tradizionali utilizzati nella ricetta e vi delizieranno con la loro consistenza densa ed elastica. È meglio prendere l’aneto per decapare con gli ombrelli. Se è ancora “verde e soffice”, usa non solo le foglie, ma anche gli steli ruvidi.
Complessità: facilmente Calorie: 47,29 kcal/porzione Porzioni: 10 Cucina: 35 minuti Aggiungere. tempo: 16 ore Usato: 1,42 g/0,31 g/9,85CenaCenaSpuntinoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoPicnicINGREDIENTI PER 10 PORZIONI+10Porzioni-Cetriolo 1 chilogrammoZucchine 500 gAglio 6 chiodi di garofano(i)Aneto 50 gSale 3 cucchiai.Zucchero semolato 2 cucchiai.Piselli dolci 1 cucchiainoGrani di pepe nero 1 cucchiainoFoglie di rafano 2 pezzi.Foglie di ribes 6 pezziAcqua 2 l Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Lavate bene i cetrioli e le zucchine e riempiteli con acqua fredda in contenitori di dimensioni adeguate. Lasciali riposare per un’ora o due. Mentre sono in ammollo preparate la salamoia.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
Passaggio 2
Far bollire l’acqua potabile. Schiacciare leggermente i grani di pepe in un mortaio, versarvi sopra dell’acqua bollente in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione la miscela. Lascia raffreddare la salamoia.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
Passaggio 3
Preparare le verdure per il decapaggio. Risciacquare l’aneto, le foglie di rafano, le ciliegie e il ribes. Eliminare l’acqua in eccesso. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a pezzetti. Tagliare a pezzi le verdure e i gambi di aneto e rafano.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
Passaggio 4
Rimuovere i mozziconi da entrambi i lati dei cetrioli e delle zucchine. Tagliate le zucchine a metà trasversalmente e longitudinalmente in quarti. È importante che non siano più grandi dei cetrioli. Lasciare interi i cetrioli piccoli.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
Passaggio 5
Prendi una padella smaltata di dimensioni adeguate o un secchio di plastica. Funzionerà anche un barattolo da tre litri. Metti le verdure, le foglie in un contenitore, quindi mescola i cetrioli e le zucchine, cospargendole con l’aglio.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
Passaggio 6
Versare su tutto la salamoia calda e il pepe. Se metti sott’aceto i cetrioli in una padella o in un secchio, esercita una piccola pressione su di essi: un piatto o un coperchio da una padella più piccola in modo che le verdure siano coperte di salamoia e non galleggino.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
Passaggio 7
Lasciare salare i cetrioli e le zucchine fino al giorno successivo. Dopo un paio d’ore mettete il contenitore in frigorifero. Le verdure leggermente salate saranno pronte in meno di un giorno.
Cetrioli leggermente salati con zucchine ()
NOTA PER L’HOSTESS
La nostra ricetta per cetrioli e zucchine leggermente salati utilizza un intero set di foglie per il tradizionale decapaggio dei cetrioli. Ma puoi limitarti ad aneto e aglio. E se lo si desidera aggiungere anche un baccello di peperoncino e 1-2 cucchiai di aceto.
A PROPOSITO
Invece delle zucchine, in combinazione con i cetrioli, puoi ovviamente usare le zucchine giovani. Potete aggiungere alle verdure anche dei pomodorini. Per farli salare più velocemente è necessario forarli con una forchetta.
