I broccoli surgelati, come altre verdure surgelate, sono un vero toccasana per la casalinga moderna! Non devi pulire né lavare nulla: basta toglierlo dalla confezione e cucinarlo per la tua salute. Come utilizzare correttamente i broccoli surgelati?
Di cosa parleremo nell’articolo:Quali sono i vantaggi dei broccoli surgelati? È necessario scongelare i broccoli prima della cottura Come congelare correttamente i broccoli freschi in casa Come cucinare i broccoli surgelati Frittata con broccoli Zuppa di broccoli e acetosa?
Benefici dei broccoli congelati
Insomma, proprio come il fresco! Il fatto è che le infiorescenze dei broccoli praticamente non perdono vitamine e minerali durante il raffreddamento shock. Anche la vitamina C, piuttosto capricciosa, viene trattenuta all’80% e, tra l’altro, nei broccoli ce n’è tanta quanto nel limone. E in termini di contenuto di acido folico (vitamina B9), particolarmente necessario per le donne incinte, questo cavolo è in vantaggio su tutte le verdure.
I broccoli congelati sono ricchi di altre vitamine, come A, B1IN2PP ed E. Ciò significa che il suo consumo regolare migliora il funzionamento degli organi visivi, del sistema nervoso e aiuta a rallentare il processo di invecchiamento.
I broccoli congelati contengono molto calcio e fosforo, necessari per la salute di denti e ossa. E le infiorescenze di questo cavolo contengono potassio e magnesio, zinco e manganese, quindi è semplicemente necessario per tutti, ma soprattutto per gli appassionati di fitness: il cuore funzionerà come un orologio e i muscoli cresceranno.
E, naturalmente, non si può ignorare la grande quantità di fibre, che aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e a purificare l’intestino. Ecco perché i broccoli sono sicuramente inclusi nella dieta di tutti coloro che vogliono perdere peso o mantenere una figura snella. Inoltre, i broccoli surgelati, come quelli freschi, contengono molte proteine vegetali con preziosi aminoacidi. In generale, se hai già intenzione di correre al negozio per acquistare un paio di borse di un prodotto così prezioso, questo è abbastanza ragionevole.
Hai bisogno di scongelare i broccoli prima della cottura?
Non è necessario scongelare i broccoli prima della cottura (Shutterstock/FOTODOM)
Non richiede alcuna preparazione speciale. La maggior parte dei tuoi sforzi sarà spesa per aprire il pacco. Non c’è particolare necessità di scongelare i broccoli: metteteli in acqua o brodo bollente e fateli cuocere per 4 minuti dopo aver ripreso a bollire. Ebbene, magari prima di friggere o se usate il cavolo cappuccio per riempire una torta, potete mettere le infiorescenze in uno scolapasta per 15 minuti in modo che si scongelino un po’. Oppure, ancora, far bollire velocemente in acqua salata, non più di 2 minuti dopo la seconda bollitura. Quindi scolatela in uno scolapasta e utilizzatela come previsto.
Come congelare correttamente i broccoli freschi a casa
A proposito, se non ti fidi del cavolo acquistato in negozio, prendi in mano la situazione! Cioè, acquista teste di broccoli fresche e congelale a casa. Questo non è affatto difficile da fare e non richiede troppo tempo. Per prima cosa separate le infiorescenze dal capolino, scegliendo quelle forti, integre, di colore verde scuro. Metteteli in acqua bollente e cuoceteli per 2 minuti. Scolare in uno scolapasta, quindi trasferirli immediatamente in acqua ghiacciata per raffreddare i broccoli. Lasciate asciugare leggermente le infiorescenze su carta assorbente, quindi imballatele in sacchetti o contenitori di plastica e mettetele subito in congelatore. A proposito, potete realizzare un mix di broccoli e cavolfiori lavorandolo allo stesso modo.
Come cucinare i broccoli
Per eliminare l’odore specifico dei broccoli, aggiungere l’aglio e 1 cucchiaino durante la cottura. erbe secche (Shutterstock/FOTODOM)
Ma questo momento è molto importante. Ci sembra che una cottura impropria dei broccoli abbia portato molti a considerarli “cattivi” o insapori. Quindi, impariamo come farlo nel modo giusto!
Versare l’acqua potabile in una casseruola e portarla a ebollizione a fuoco alto. Ridurre a medio e aggiungere sale. Metti i broccoli nell’acqua direttamente dalla confezione. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti se si intende friggere/cuocere al forno in seguito, o 4 minuti se si prevede di mangiarlo al naturale. Successivamente, scolate i broccoli in uno scolapasta e metteteli in acqua ghiacciata. In questo caso il cavolo manterrà il suo colore verde brillante e avrà un aspetto appetitoso. E la sua consistenza resterà piacevolmente croccante. Il risultato sarà “al dente”!
E un altro consiglio. Ad alcune persone non piace l’odore specifico dei broccoli, di cui è molto facile sbarazzarsi. Ad esempio, aggiungendo l’aglio all’acqua durante la cottura (fresco, passato alla pressa o, più convenientemente, granulato), nonché 1 cucchiaino. erbe secche. Vedrai: sia il gusto che l’aroma dei broccoli assumeranno note completamente diverse.
Come utilizzare i broccoli surgelati
Proprio come fresco! Questa è la comodità dei broccoli surgelati, che la gamma dei suoi usi è ampia e lo sforzo di preparazione è minimo.
Questo cavolo cappuccio può essere consumato puro, con o senza salsa a piacere (ad esempio se si è a dieta), servito come contorno a pesce, pollo, carne o aggiunto alle zuppe. Una volta bolliti, i broccoli possono essere utilizzati come ingrediente in insalate, sformati e ripieni di torte. In generale, tutto dipende solo dalla tua immaginazione culinaria. Ebbene, per velocizzare il tutto, vi proponiamo 3 ricette originali di piatti con i broccoli che vi aiuteranno a guadagnare almeno il rispetto per questo cavolo.
Broccoli impanati
I broccoli impanati sono un piatto molto gustoso che di solito piace anche a chi è riluttante a mangiare questo cavolo nella sua forma pura. Può essere servito in tavola come contorno o come piatto indipendente, integrato con salsa a piacere (ad esempio aglio).
Broccoli impanati ()
20 minuti
2 porzioni
Per prepararti hai bisogno di:
• broccoli surgelati – 400 g
• uova – 2 pezzi.
• pangrattato – 70 g
• olio vegetale per friggere – 4 cucchiai. l.
• latte – 1 cucchiaio. l.
• aglio granulato – 1 cucchiaino.
• curcuma macinata – 1/2 cucchiaino.
• sale
• pepe nero appena macinato
1. Metti i broccoli in acqua bollente e cuocili per 2 minuti dopo aver nuovamente bollito. Scolare in uno scolapasta e metterlo in una ciotola di acqua ghiacciata per mantenere i broccoli verdi.
2. Rompi le uova in un’ampia ciotola. Aggiungi il latte. Salare e pepare leggermente. Frullare fino a quando il composto avrà una consistenza omogenea. Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata macinata.
3. Metti il pangrattato in una ciotola ampia separata. Aggiungi la curcuma macinata. Mescolare accuratamente fino a formare un composto omogeneo per la panatura.
4. Immergi le cimette di broccoli poco a poco nella miscela di latte e uova. Quindi rotolare nel pangrattato. Scaldare bene l’olio vegetale in una padella capiente.
5. Friggere i broccoli nel pangrattato fino a doratura in piccoli lotti in modo che le cimette siano disposte liberamente nella padella. Servire caldo.
CONSIGLI UTILI
Prima di servire disponete nei piatti i broccoli impanati caldi e spolverate con formaggio grattugiato: il gusto del piatto diventerà più espressivo e piccante.
Frittata di broccoli
Per colazione vi proponiamo di preparare una frittata di broccoli sana e dall’aspetto incredibilmente carino in padella. L’intero processo richiederà circa 15 minuti e il risultato piacerà sia a te che ai tuoi cari.
Frittata con broccoli ()
15 minuti
2 porzioni
Per prepararti hai bisogno di:
• uova – 2 pezzi.
• broccoli surgelati – 200 g
• latte 2,5% – 4 cucchiai.
• burro – 50 g
• aglio essiccato – a piacere
• sale
• pepe nero appena macinato
1. In un pentolino, fai bollire 2–2,5 litri di acqua. Salare l’acqua bollente e aggiungere i broccoli congelati. Cuocere per 2 minuti. Quindi scolate l’acqua attraverso uno scolapasta e asciugate le cimette dei broccoli su carta assorbente.
2. Nel frattempo, rompi le uova in una ciotola profonda, aggiungi sale e pepe. Usando una frusta o una forchetta, mescolare accuratamente i tuorli con gli albumi, sale e pepe. Versare il latte. Mescolare ancora.
3. Scaldare una padella con il burro. Disporre i broccoli e cospargere un po’ di aglio secco sopra le cimette. Friggere su entrambi i lati.
4. Versare nella padella le uova sbattute con il latte, aggiungere sale e pepe. Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e cuocete la frittata di broccoli 5–6 minuti finché non si “imprigiona” in cima. Togliere dal fuoco e servire.
CONSIGLI UTILI
I francesi, che hanno inventato questo piatto, preparano una frittata senza latte, tranne versandoci un po’ d’acqua, letteralmente 1 cucchiaio. l., e anche allora solo per scuotere il tuorlo e l’albume più velocemente e in modo più accurato. Si consiglia di friggere una classica frittata nel burro o nel burro chiarificato: in questo modo le uova sveleranno meglio il loro sapore.
Zuppa di broccoli e acetosella
La zuppa di broccoli e acetosella è leggerissima e molto gustosa. Un vero regalo per chi tiene alla propria linea! Potete cucinare questo piatto con brodo di carne o di pollo, oppure semplicemente con acqua.
Zuppa di broccoli e acetosa ()
30 minuti
6 porzioni
Per prepararti hai bisogno di:
• brodo di pollo (brodo di carne, acqua) – 2 l
• broccoli surgelati – 250 g
• spinaci surgelati – 150 g
• acetosa congelata – 150 g
• patate – 200 g
• pomodori – 200 g
• peperone dolce – 100 g
• porro – 100 g
• carote – 80 g
• sedano rapa – 50 g
• cipolle verdi – 2 gambi
• aneto – 30 g
• alloro – 2 pz.
• coriandolo macinato – sulla punta di un coltello
• sale
• pepe nero appena macinato
1. Preparare le verdure. Sbucciare le patate, le carote e il sedano rapa e tagliarli a cubetti. Tagliare anche il peperone e il pomodoro a cubetti e il porro a rondelle.
2. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le patate nella padella. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere carote, peperoni, porri e sedano rapa. Cuocere per altri 7 minuti.
3. Aggiungere le cimette di broccoli nella padella (senza scongelarle) e aggiungere la foglia di alloro. Lasciare bollire e aggiungere il pomodoro. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la zuppa per altri 10 minuti.
4. Aggiungi gli spinaci surgelati e l’acetosa alla zuppa. Mescolare e portare a ebollizione. Salare e pepare, condire con coriandolo. Cuocere per 3 minuti.
5. Tritare finemente l’aneto e le cipolle verdi e aggiungerli nella padella. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10-15 minuti.
CONSIGLI UTILI
Se la zuppa finita ha un sapore troppo acido per te, non preoccuparti. Il problema si risolve facilmente aggiungendo un po’ di zucchero: aiuterà a raggiungere l’equilibrio perfetto.
Se noti un errore o un’inesattezza, faccelo sapere. #broccoliMATERIALI CORRELATICOMMENTIAggiungi un commento Ancora più ricette e idee deliziose sui nostri social network
