Il toast all’aglio è uno spuntino abbastanza popolare, soprattutto nelle birrerie. Il fragrante pane tostato (solitamente di segale) con burro e aglio è l’ideale per ottenere un pane spumoso, ma siamo sicuri che potrete servirlo a casa proprio così. E cucina senza motivo, soprattutto quando vuoi qualcosa che non sia il più sano, ma incredibilmente delizioso.
Di cosa parleremo nell’articolo:Come scegliere e tagliare il pane per i crostini all’aglioCome cucinare i crostini all’aglio in padellaCome cucinare i crostini all’aglio al fornoCome preparare i crostini all’aglio dal pane biancoRicetteCrostini bianchi con aglio e formaggio al fornoCrostini neri all’aglio di pane BorodinoCrostini di pane nero con aglio e uovoAglio crostini di polenta
Nei bar, i crostini sono solitamente preparati con pane nero di segale. Risulta diversamente: a volte è oggettivamente gustoso, ma spesso sono troppo secchi, motivo per cui i crostini diventano più simili ai crostini o semplicemente lesinano sulle spezie. C’è gusto e aroma, ma debolmente espressi.
Naturalmente i crostini all’aglio possono essere preparati anche con pane bianco. Questo, tra l’altro, è quello che fanno in Occidente, a giudicare dai siti e dai forum culinari. Cercheremo di coprire l’intero argomento e dirvi come preparare perfetti crostini all’aglio non solo dal pane nero, ma anche dal pane bianco. E per chi non ama le briciole soffici, il bonus finale è una ricetta simile, ma con la polenta.
Come selezionare e affettare il pane per i toast all’aglio
Puoi sempre dire che i crostini all’aglio sono facili da acquistare in negozio. Ma, diciamocelo, non c’è paragone con quelli appena preparati. Insensibile, duro, abbastanza spesso esausto. La lunga conservazione non fa mai bene al gusto, e crostini e crostini sono prodotti che si conservano a lungo.
Un’altra cosa sono i crostini che hai preparato tu stesso, monitorando ogni passaggio. A cominciare, ovviamente, dalla scelta del pane. È meglio scegliere il pane di segale per i crostini con aglio. Un normale “mattone” o “Borodinsky” è l’ideale per questo piatto. Sono il modo più semplice per ottenere la consistenza perfetta, quando dietro la crosta croccante si nasconde una polpa morbida, calda e aromatica. Se il pane integrale non è affatto la tua passione, puoi prendere una normale pagnotta bianca. I tipi di cereali non sono molto adatti: si asciugano rapidamente e si trasformano in cracker. Inoltre, è importante trovare il pane non tagliato a fette, anche se nella realtà di un moderno supermercato ciò può essere problematico.
Si sconsiglia l’affettatura perché il produttore decide per voi quale sarà lo spessore delle fette. Questo, ovviamente, fa risparmiare tempo, ma può rovinare il risultato, poiché molti marchi preferiscono il taglio sottile.
Quindi, di fronte a te c’è un mattone di normale pane nero o “Borodinsky”. È necessario eliminare la crosta, quindi tagliare la parte morbida rimanente a cubetti con bordi di circa 2 cm. Idealmente, questi saranno rettangoli uniformi.
Come cucinare i crostini con l’aglio in padella
Quando si preparano i crostini si consiglia di eliminare la crosta dal pane e di tagliare la restante parte morbida a bastoncini.
Per questo non servono molti utensili: solo un coltello affilato, una spazzola in silicone e una buona padella (preferibilmente in ghisa). Ingredienti: 5–6 spicchi d’aglio (più o meno, a seconda delle preferenze), un pizzico di sale, 1 cucchiaio. l. olio d’oliva e olio vegetale neutro per friggere.
La maggior parte dell’aglio deve essere tritata con un coltello affilato o, se il processo sembra laborioso, passata attraverso una pressa. Tagliare 2 chiodi di garofano in petali, aggiungerli insieme all’olio vegetale in una padella e friggerli finché non diventano dorati. Successivamente, l’aglio dovrebbe essere rimosso: ha dato all’olio il suo gusto e il suo aroma e continuerà a bruciare. Friggere i grissini su tutti i lati in olio all’aglio per 1-2 minuti. Allo stesso tempo, mescolare l’aglio tritato con olio d’oliva e sale. È meglio schiacciare leggermente la pasta risultante con un coltello, un cucchiaio o un pestello in modo che l’aglio rilasci il succo ma non si trasformi in poltiglia. Spennellare i crostini finiti e fritti nel burro con una miscela di aglio e burro, quindi servire immediatamente. I crostini sono migliori da consumare caldi, ma non caldi.
Potete servire i crostini all’aglio in vari modi. Il modo più semplice è su un piatto normale o una piccola tavola di legno. Un modo più sofisticato è quello di prendere un secchiello o un cestino da portata (di piccole dimensioni), foderarlo con un tovagliolo e posizionare i crostini verticalmente. Puoi anche servire il piatto con una salsa a base di panna acida (con erbe aromatiche) o formaggio blu (con panna).
Come cucinare i crostini all’aglio al forno
Il principio di cottura differisce leggermente. Ma in questo caso è necessario preparare in anticipo la miscela di aglio. In una ciotola profonda, mescolare 4-5 cucchiai. l. olio vegetale (oliva o girasole) con un pizzico di sale e aglio passato alla pressa. Puoi anche aggiungere altre spezie a piacere. Immergete i grissini nella pasta aromatica e mescolate bene. Disporre il pane su una teglia rivestita di carta da forno e far seccare in forno preriscaldato per 10 minuti a 180 °C. Durante questo tempo dovrebbero dorarsi. A circa metà cottura è meglio girare i crostini in modo che si scuriscano e si formino una crosta uniforme.
Come preparare i crostini all’aglio con il pane bianco
Per i crostini di pane bianco la crosta non viene tagliata, poiché la crosta della pagnotta è sottile e assorbe bene l’olio
Se vuoi fare dei crostini con il pane bianco, allora è meglio tagliarlo non a cubetti, ma a fette regolari, e poi tagliarlo a metà in diagonale in modo che i pezzi siano più piccoli. Non c’è bisogno di togliere la crosta: la pagnotta è sottile e tenera, assorbe bene l’olio e si asciuga diventando croccante.
Consigliamo di preparare il composto all’aglio per crostini di pane bianco utilizzando burro ammorbidito. Aggiungere l’aglio tritato finemente, il sale e altre spezie secche, come prezzemolo e basilico, o aneto fresco tritato finemente. Bagniamo anche ogni crostino su entrambi i lati con olio e aglio, lo mettiamo su una teglia con pergamena e lo mandiamo preriscaldato a 180 °C forno per 5–7 minuti. Non dimenticare di girarlo in modo che il pane sia dorato su entrambi i lati.
Ricette
Crostini bianchi con aglio e formaggio al forno
Toast bianco con aglio e formaggio al forno è un’ottima opzione per una colazione veloce. Ogni minuto conta al mattino, ecco perché il toast al formaggio è proprio ciò di cui hai bisogno! In realtà cuociono molto velocemente, soprattutto se preriscaldate il forno e togliete il burro dal frigorifero. Mentre svolgi le altre attività mattutine, tutto sarà pronto per l’azione principale. Non resta che grattugiare il formaggio e tritare le erbe aromatiche. Prendi aneto, prezzemolo, basilico o cipolle verdi: si adattano perfettamente al concetto generale.
Crostini bianchi con aglio e formaggio al forno (Casa Editrice Gastronom LLC)
Per preparare 4 porzioni di crostini bianchi con aglio e formaggio al forno vi occorrono:
- pane bianco – 500 g
- formaggio – 100 g
- panna acida – 2 cucchiai. l.
- burro – 20 g
- prezzemolo – 1–2 rametti
- Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia o una pirofila grande con carta da forno. Togliere il burro dal frigorifero in modo che non sia duro.
- Tagliate il pane a fette spesse 1 cm. Potete utilizzare pane tostato bianco o integrale, ciabatta, baguette o pagnotta. È ottimale cuocere i crostini sul pane raffermo: la sua mollica è più densa.
- Se state preparando dei crostini su fette di ciabatta, tagliatela con una lama da sega. Tagliare le mini ciabatte nel senso della lunghezza. È anche meglio tagliare le baguette strette nel senso della lunghezza, quindi tagliare le metà in pezzi convenienti.
- Grattugiare il formaggio utilizzando una grattugia a fori medio-fini. Il formaggio a pasta molle, come Tilsiter, è perfetto per i crostini. Puoi grattugiare formaggio a pasta dura, parmigiano o cheddar su una grattugia fine. Potete anche preparare dei crostini con formaggio fuso grattugiato: “Volnoy”, “Druzhba” o simili.
- Eliminate i gambi e tritate finemente le foglie del prezzemolo. Oltre al prezzemolo, potete aggiungere alla crosta di formaggio l’aneto o il basilico tritati finemente, le cipolle verdi tritate, gli aghi di rosmarino tritati finemente o le foglie di timo fresco.
- Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Aggiungere la panna acida e mescolare fino a che liscio. A questo scopo è più conveniente utilizzare una forchetta o una spatola.
- Puoi sostituire la panna acida con la maionese: in questo caso la crosta sui crostini diventerà ancora più croccante e dorata, ma il numero di calorie contenute nel piatto aumenterà leggermente.
- Aggiungere il formaggio grattugiato al composto di panna acida e burro, aggiungere le erbe tritate e mescolare. Se lo si desidera, è possibile condire il composto con pepe nero o rosa macinato, paprika affumicata, scaglie di peperoncino o curry in polvere.
- Distribuire il composto di formaggio sulle fette di pane, livellarle con una spatola e disporle su una teglia. Se lo si desidera, è possibile condire i crostini preparati con olio d’oliva e cospargere con un po’ di sale marino.
- Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuoci i crostini per 5-6 minuti. Durante questo tempo il formaggio si scioglierà completamente e sui crostini si formerà una crosticina dorata.
- Rimuovere i crostini finiti dalla teglia e trasferirli su un piatto. Disporre i crostini in uno strato per non deformare la bella crosta. Servire i crostini subito prima che la crosta di formaggio si indurisca.
Consigli utili
I crostini con crosta di formaggio possono essere preparati non solo al forno, ma anche fritti in padella. Friggere un lato delle fette di pane, girarle, spalmare il composto di formaggio e coprire la padella con un coperchio. Cuocere i crostini a fuoco medio per 5-7 minuti.
Crostini neri con aglio di pane Borodino
Preparate al forno i crostini neri con l’aglio del pane Borodino, e otterrete uno spuntino delizioso che potrete accompagnare con un bicchiere di birra, oppure potrete mangiare proprio così, dimenticandovi diete e altra corretta alimentazione. La ricetta è semplice e, soprattutto, veloce. Quindi, se hai in mente il buon pane Borodino (questo è importante!), corri in cucina e mettiti al lavoro. Oltre a questo prodotto, avrai bisogno di aglio e olio vegetale, ingredienti abbastanza accessibili a tutti. In generale, segui tutte le indicazioni della ricetta e preparati per l’esperienza gastronomica più piacevole!
Crostini neri con aglio di pane Borodino (Casa editrice Gastronom LLC)
Per preparare 6 porzioni di crostini neri con aglio di pane Borodino occorrono:
- Pane Borodino – 1 pagnotta (500 g)
- aglio – 4 spicchi
- olio vegetale – 6–8 cucchiai. l.
- sale – a piacere
- Preparare il pane per i crostini. Usando un coltello affilato, tagliate sottilmente la crosta dalla pagnotta. Tagliate la mollica a fette grandi (come per i panini) spesse circa 2 cm, poi a bastoncini lunghi larghi 2 cm.
- Sbucciare gli spicchi d’aglio e tritarli molto finemente. Aggiungere l’olio vegetale e mescolare accuratamente. Disporre le fette di pane, premendole una contro l’altra, su una teglia rivestita di carta da forno.
- Distribuire il composto di aglio tra le fette di pane. Lasciare agire per 5-7 minuti. Se senti che le fette di pane sono un po’ secche, spennellale con altro olio vegetale puro. Aggiungi sale a piacere.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Allontanare i blocchi di pane Borodino in modo che ci sia una piccola distanza tra loro. Salare leggermente. Metti la teglia nel forno.
