Alla ricetta
Ogni casalinga prepara il lecho di peperoni e pomodori con aglio per l’inverno a modo suo, deliziando amici e parenti con la ricetta di famiglia. La nostra ricetta del lecho differisce dalla solita in quanto friggeremo prima i peperoni tritati in una padella finché non diventeranno di un colore appetitoso e solo dopo li metteremo in una salsa di pomodoro piccante. L’aroma del pepe, delle verdure di stagione e dell’aglio giovane sono gli odori dell’estate. Ed è per loro che arrotoliamo i barattoli per l’inverno. Questa preparazione è sia un antipasto autonomo, un ottimo contorno per la carne, sia un armonioso accompagnamento per patate, riso o pasta. Per il lecho, prendi il peperone dolce più semplice, di forma oblunga e di colore verde chiaro. E i pomodori devono essere maturi e succosi.
Complessità: media Calorie: 1023,51 kcal/porzione Porzioni: 1 Cucina: 1 ora Usato: 31,95 g/37,08 g/142,95MiscelatoreInscatolamentoVuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 1 PORZIONE+1Porzione-Pepe verde dolce 1 chilogrammoPomodoro (pomodoro) 2kgAglio 5 chiodi di garofano(i)Coriandolo 30 gOlio vegetale raffinato assaggiareSale assaggiarePepe nero macinato assaggiareZucchero semolato assaggiare Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare i barattoli per l’inscatolamento. Lavateli con bicarbonato e poi sterilizzateli nel modo per voi conveniente. O in una casseruola dal fondo largo, oppure nel forno o nel microonde. Fai bollire i coperchi.
Passaggio 2
Tagliare i gambi dei pomodori. Tagliate i pomodorini a pezzetti arbitrari, metteteli in una casseruola e frullateli con un frullatore ad immersione. Se ti è più familiare, puoi macinare i pomodori con un tritacarne.
Passaggio 3
Mettete il pentolino o il pentolino con la passata di pomodoro sul fuoco vivace. Quando la miscela bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 20-30 minuti finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Nel frattempo preparate i peperoni. Sciacquateli, asciugateli con carta assorbente, eliminate il picciolo, i semi e le membrane. Tagliare ogni peperone in quarti nel senso della lunghezza.
Passaggio 5
Scaldare una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Disporre le fette di peperone in strati singoli in lotti in modo che dorino uniformemente. Friggerli a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato. Aggiungere il sale alla fine.
Passaggio 6
Sbucciare l’aglio e spremere gli spicchi con una pressa. Potete anche tritarli finemente con un coltello o grattugiarli. Sciacquare il coriandolo in una ciotola d’acqua, asciugarlo con dei tovaglioli e tritarlo. Non essere troppo piccolo.
Passaggio 7
Salare e pepare la passata di pomodoro addensata a piacere, aggiungere un po ‘di zucchero. Mescola e assicurati di assaggiare per un gusto equilibrato. Per piccantezza, puoi aggiungere peperoncino rosso. Aggiungere l’aglio e il coriandolo alla purea e cuocere per altri 1-2 minuti.
Passaggio 8
Immergere i pezzetti di peperone fritto nella salsa di pomodoro ottenuta, mescolare e portare il tutto a ebollizione costante. Metti immediatamente il lecho caldo in barattoli sterili.
Passaggio 9
Coprire i barattoli con i coperchi. Capovolgeteli, copriteli con una coperta e lasciateli raffreddare lentamente e completamente. Metti i barattoli di lecho in un luogo fresco per l’inverno.
NOTA PER L’HOSTESS
Il pepe per lecho con pomodori e aglio viene tagliato a fette abbastanza grandi. Per evitare che si formino vuoti quando lo si mette in un barattolo, picchiettare leggermente il fondo sul tavolo, stendendo un asciugamano. Questo compatterà i peperoni ed eliminerà eventuali bolle d’aria. Per essere sicuri che il peperone si conservi bene, potete aggiungere in ogni vasetto un cucchiaio di aceto da tavola.
A PROPOSITO
Per insaporire, puoi aggiungere piselli pimento e un paio di germogli di chiodi di garofano al lecho di peperoni e pomodori con aglio per l’inverno. Invece del coriandolo, se non ti piace, puoi aggiungere prezzemolo fresco, sedano o levistico, nonché erbe secche: origano, basilico.
