Alla ricetta
Di tutte le verdure, le melanzane sono quelle più simili alla carne nel gusto e nella consistenza, rendendole un’ottima alternativa vegetariana alla bistecca. Grigliare le melanzane è una cosa molto semplice: basta scaldare bene la brace e friggere le melanzane su tutti i lati finché la spessa buccia non sarà carbonizzata. Non aver paura di esagerare: l’interno delle melanzane rimarrà tenero e succoso, ma acquisirà un leggero sapore affumicato. Le bistecche di melanzane si sposano bene con il formaggio. Nella ricetta sveliamo il segreto per fare in casa la stracciatella con mozzarella e panna.
Complessità: media Calorie: 1529,18 kcal/porzione Porzioni: 2 Cucina: 40 minuti Aggiungere. tempo: 3 ore Usato: 20,46 g/141,22 g/37,79Piatto principaleINGREDIENTI PER 2 PORZIONI2 melanzane piccole 2 pomodori rosa 4 cucchiai. l. salsa di ostriche 2 cucchiaini. olio di semi di girasole4 rametti di coriandoloPer la salsa:200 g di olivello spinoso congelato 200 g di olio di semi di girasole 1 cucchiaino. SaharaPer la stracciatella:120 g mozzarella 200 ml panna 20% grassi Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare la stracciatella. Togliete la mozzarella dalla salamoia, separatela in fibre e mettetela in un barattolo o contenitore. Versare la panna, coprire bene e conservare in frigorifero per 3 ore o durante la notte. Durante questo periodo, la mozzarella acquisirà un gusto cremoso pronunciato e una consistenza specifica.
Passaggio 2
Preriscaldare la griglia. Forare le melanzane in più punti con una forchetta e metterle sulla griglia. Cuocere, girando su lati diversi, per 20 minuti. Trasferire su una tavola, raffreddare leggermente e rimuovere la pelle.
Passaggio 3
Tagliare i pomodori a fette. Eliminare i gambi e tritare finemente le foglie di coriandolo. Unisci i pomodori con le erbe, aggiungi sale, pepe e olio vegetale.
Passaggio 4
Preparare la salsa. Strofinare l’olivello spinoso attraverso un colino fine, unirlo con olio di semi di girasole e zucchero e sbattere con un frullatore.
Passaggio 5
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, spennellarle con la salsa di ostriche e disporle nei piatti. Aggiungere l’insalata di pomodori e la stracciatella e completare con la salsa all’olivello spinoso.
NOTA PER L’HOSTESS
La salsa di olivello spinoso non deve essere dolce; lo zucchero nella ricetta è necessario per bilanciare l’acidità delle bacche. Provate la salsa preparata: se i frutti di bosco sono troppo acidi aggiungete un po’ più di zucchero a vostro gusto.
CONSIGLI UTILI
Se non avete una griglia a portata di mano, potete cuocere le melanzane intere nel forno in modalità grill alla massima temperatura finché la buccia non diventa nera.
A PROPOSITO
Per 100 g: proteine 2,69 g (3,36% valore giornaliero) • grassi 17,33 g (19,26%) • carboidrati 6,24 g (3,71%) • kcal 187,17 (10,41 %) • sodio 57,63 mg (3,97%) • zucchero totale 3,86 g ( 7,72%) • EFA 4,52 g (22,60%) • fibra alimentare 1,93 g (6,43%)
