I benefici e i danni delle noci, i metodi per pulirle, quanto si può mangiare al giorno, le ricette: questo è ciò che ci viene chiesto più spesso quando si tratta della nostra noce reale preferita. Abbiamo deciso di raccogliere tutte le informazioni importanti in un unico materiale.
Di cosa parleremo nell’articolo:Noci, da dove vengono Come utilizzare le noci in modo benefico Migliorare la memoria Prevenire la depressione Migliorare la funzione motoria Prevenire le malattie cardiache Migliorare la “mascolinità” Mantenere la bellezza della pelle Aiutare nella gestione del peso Extra sferzata di energia Danni e controindicazioni delle noci Uso delle noci in cucina Uso dell’olio di noci Quante noci puoi mangiare al giorno Come scegliere le noci e come conservarle Modi per pulire le noci Perché alcune persone mettono in ammollo i noccioli di noce prima di mangiarli
Noci: da dove vengono
Il luogo di nascita delle noci è considerato non la Grecia, ma l’India settentrionale, da dove si sono diffuse nell’Asia centrale e nei Balcani. Nel XVI–Nel XVII secolo, le noci apparvero in Rus’, ma con un nuovo nome: “noce Volosh” – iniziarono a portarle dalla Valacchia, dal sud della moderna Romania.
Nel dizionario esplicativo di Dahl troviamo: “La noce è un genere maschile, un albero dal frutto con un guscio duro e forte. A volte dicono invece di nocciola e nocciola, noce o noce, che significa noce di Voloshsky, noce. Verso la fine del XIX secolo nella lingua russa divenne predominante il nome “noci”.
Walnut in inglese è noce, la parola deriva dall’inglese antico wealhhnutu, letteralmente “noce straniera” (da wealh “straniero” + hnutu “noce”), poiché veniva portata in Inghilterra dalla Gallia e dall’Italia. Il nome latino della noce era nux, che significa “noce gallica”.
Il nome russo è anche associato all’origine delle noci. Pavel Syutkin, storico della cucina culinaria e russa, scrive: “In Rus’, la conoscenza delle noci avviene, a quanto pare, nell’XI secolo.–XIII secoli, quando furono stabiliti stretti contatti con Bisanzio. È da lì che arrivano le noci, ma si chiamano “greche”. Poi molti prodotti e oggetti provenienti da questa parte del mondo vengono chiamati “greci”, ad esempio il grano saraceno, noto a tutti (secondo una versione dell’origine di questa parola).”
Noce matura
Come utilizzare le noci a tuo vantaggio
Le noci contengono la più alta quantità di antiossidanti rispetto ad altri tipi di frutta secca (circa 2 volte). Indubbiamente sono molto nutrienti.
Uno studio condotto da scienziati americani afferma che gli antiossidanti contenuti nelle noci hanno un effetto pari a 2–15 volte più forte della vitamina E. Nel frattempo, è noto che questa vitamina protegge le cellule del corpo umano dai danni causati dalle sostanze chimiche naturali che causano varie malattie.
In termini di contenuto calorico e proteico, le noci sono paragonabili alla carne, ma sono più facili da digerire. Gli agrumi sono superiori nella quantità di vitamine. Sono consigliati in caso di carenza vitaminica, di ferro, come tonico generale; hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni del cervello e alleviano la tensione nervosa.
Miglioramento della memoria
La frutta secca contiene acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6, che aiutano a migliorare la memoria e la funzione cognitiva.
Prevenire la depressione
La ricerca ha dimostrato che bassi livelli di omega-3 possono danneggiare la tua vigilanza e vitalità. Poiché le noci sono ricche di omega-3, aiutano a prevenire la depressione.
Funzione motoria migliorata
Gli acidi grassi Omega-3 fanno miracoli per il cervello, compreso il miglioramento della funzione motoria.
Prevenire le malattie cardiache
Studi condotti negli Stati Uniti, in Australia, Nuova Zelanda, Spagna e Israele hanno concluso che due o tre porzioni di noci al giorno abbassano i livelli di colesterolo in modo sufficiente da ridurre il rischio di malattia coronarica.
Migliorare la “mascolinità”
Una manciata di noci mangiate ogni giorno aumenta la vitalità e la motilità degli spermatozoi.
Supporto alla bellezza della pelle
Mangiare noci aiuta la pelle a sembrare più giovane, sana e compatta. Grazie alla vitamina E, tra l’altro, l’olio di noci è un prezioso prodotto cosmetico per ridurre la pelle secca.
Le noci sono una fonte di biotina (vitamina B7), aiuta i capelli e le unghie a rimanere sani e previene anche la caduta dei capelli e le unghie fragili. La vitamina E dona ai capelli e alle unghie una sana lucentezza.
Aiuta con la gestione del peso
Le noci sono ricche di fibre, proteine e grassi, che ti aiutano a sentirti sazio più a lungo.
Una spinta extra di energia
Le noci contengono molte vitamine del gruppo B (B1 -0,39 mg, B5-0,82 mg, B6 – 0,8 mg, ecc.). Possono aumentare la quantità di energia nel corpo. Questo si adatta sicuramente al fattore di gestione del peso. Quando sei pieno di energia, è più probabile che ti attivi e bruci calorie! Prova a mangiare regolarmente le noci con yogurt naturale come spuntino pomeridiano o prima dell’allenamento.
Frutto del noce
Danni e controindicazioni delle noci
Il danno delle noci probabilmente non è una formulazione del tutto corretta. Ci sono alcune restrizioni sul consumo di noci, per essere più precisi. Le noci sono ricche di calorie, quindi consumarle in eccesso può portare ad un leggero aumento di peso. In alcune persone, un consumo elevato di noci può essere associato a diarrea a causa dell’elevato contenuto di olio delle noci. Di seguito ti diremo esattamente quante noci devi mangiare al giorno in modo che non sorgano problemi.
Le noci, come altri tipi di frutta secca, possono causare allergie alimentari. Attualmente, l’allergia alle noci viene diagnosticata in circa il 2% della popolazione mondiale.
Utilizzo delle noci in cucina
Le noci aggiungono croccantezza e sapore ai prodotti da forno e ai dessert: torte, pane e dolci. Sono ottimi da aggiungere all’impasto di muffin, pancake e waffle, oltre che per preparare baklava e kozinaki fatti in casa. Ma i dolci non sono l’unico utilizzo delle noci. Usateli quando preparate zuppe, soprattutto quelle dense, come il kharcho megreliano, o purea di verdure. Le noci completano perfettamente le verdure al forno, le insalate, comprese quelle di frutta. Le noci tritate finemente costituiscono un’ottima panatura per cotolette o polpette.
Le noci costituiscono la base di molte salse, ad esempio il satsivi georgiano e il bazhe. Nel Caucaso, le noci generalmente godono di un amore incredibile. In Georgia, oltre alle salse con le noci, preparano, ad esempio, kharcho, lobio e pkhali, in Abkhazia vengono messi negli antipasti verdi (acharkhal), in Azerbaigian vengono utilizzati come ripieno per il pesce lavangi, in Armenia – per khapama, zucca ripiena.
Le noci possono anche essere aggiunte a frullati e frullati proteici macinandole insieme ad altri ingredienti. Potete preparare un chutney o una salsa di noci fatti in casa utilizzando noci, aglio, zenzero, menta, succo di limone, olio, sale e pepe nero macinato fresco.
Evidenzieremo tre dei modi più semplici per preparare le noci. Il primo metodo è il muesli alle noci, un additivo multifunzionale per gelato, ricotta, yogurt, panna acida e Varenets. Per fare questo, frullare le noci in un robot da cucina con l’avena, la farina e lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza mediamente friabile (non c’è bisogno di qualcosa di più fine!). Mescolare la miscela preparata con una piccola quantità di olio vegetale. Non versare molto in una volta, ma aggiungere letteralmente goccia a goccia e mescolare fino ad ottenere la consistenza della sabbia marina bagnata. Disporre il composto su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a quando sarà croccante. Servire con bacche o frutta e latticini.
Ai bambini piacerà molto questo meraviglioso “burro di noci”. Basta mescolare un po’ di cacao in polvere e miele. Aggiungere le noci, tritate in un frullatore fino a ottenere una briciola fine. Mescolare e condire con succo di limone o arancia. Conservare la pasta in un barattolo ermetico.
E infine, ti diremo come preparare le noci croccanti. Mescolare in una ciotola 450 g di noci sgusciate e 1 cucchiaio. l. sale marino. Versare acqua potabile sulle noci e lasciare agire per 8–12 in punto. Mettetela in un colino, sciacquatela velocemente e asciugatela con carta assorbente. Stendere in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno. Asciugateli a 50°C per almeno 3 ore o più, a seconda di quanto li preferite croccanti.
Involtini di melanzane alle noci
Usi dell’olio di noci
Puoi aggiungerlo nella sua forma pura alla tua borsa cosmetica. Qualche goccia insieme alla tua crema preferita aiuterà a mantenere la pelle giovane ed elastica, a tonificarla e ad accelerare la guarigione. In inverno, l’olio di noci aiuterà a idratare le labbra. Se hai problemi con la comparsa costante di crepe o desquamazioni, applicalo regolarmente.
Quante noci puoi mangiare al giorno?
Le noci hanno un alto contenuto calorico: più di 600 kcal per 100 g. Allo stesso tempo, come accennato in precedenza, sono molto salutari, quindi scienziati e nutrizionisti non sono d’accordo su quante noci si possono mangiare al giorno. Norma media – 40–50 g.
Se stai preparando dei piatti ricordati che 1 bicchiere da 250 ml contiene 160 g di noci.
Come scegliere le noci
Le noci possono essere acquistate sfuse o in confezioni. In ogni caso, scegli in modo da poter valutare visivamente il prodotto. Le noci, con o senza guscio, devono essere prive di tracce di marciume e muffe. Il colore è uniforme, senza inclusioni nere.
Sarebbe bene provare le noci sbucciate acquistate a peso, perché solo così si è certi che siano fresche: non hanno un sapore amaro né ammuffito. Se dubiti che questo metodo sia adatto a te, scegli un prodotto confezionato con una buona durata di conservazione.
La noce nel guscio dovrebbe essere pesante e non si dovrebbero sentire colpi quando la scuoti. Questo è un segno sicuro che il nocciolo si è seccato e non è più così grasso e gustoso.
Pasta di fagioli rossi con noci
Come conservarli
Le noci fresche, opportunamente essiccate, possono essere conservate nel guscio fino a 3 anni.
Una volta sgusciate, le noci crude irrancidiscono rapidamente. Tali noci dovrebbero essere utilizzate il prima possibile, quasi immediatamente dopo aver rimosso il guscio, oppure conservate nel frigorifero o nel congelatore. Le noci possono essere conservate in frigorifero per sei mesi, nel congelatore fino a 1 anno.
Le noci sgusciate vendute nei negozi attraversano diverse fasi prima del confezionamento, inclusa la pastorizzazione. La pastorizzazione garantisce la sicurezza dei prodotti aumentandone la durata di conservazione. Inoltre, la pastorizzazione non influisce realmente sul contenuto di antiossidanti: non diminuiscono!
Metodi per pulire le noci
Conosciamo 7 metodi di pulizia, tra questi ce n’è uno: il più collaudato. Si tratta di acquistare noci già sgusciate. Non solo non è necessario sbucciare le noci, ma si vedono subito anche i noccioli e si può valutare la qualità del prodotto. E che risparmio di tempo e fatica!
I restanti 6 modi per pulire le noci:
- Il metodo della “cerniera della porta” è un metodo avventuroso e pericoloso, ma molto spesso il più affidabile.
- Colpisci con un martello: non dimenticare di bagnarlo…
