Piatti semplici e deliziosi a base di cavolfiore: 13 ricette per tutti i giorni

I piatti semplici e gustosi a base di cavolfiore sono sempre buoni, soprattutto all’inizio dell’autunno. Ora che dopo l’estate dobbiamo riadattare il nostro programma di lavoro precedente, non abbiamo assolutamente tempo. Ma c’è il cavolfiore. Da esso prepariamo diversi piatti: dalle insalate e contorni semplici ma originali alle cotolette dorate e alle zuppe deliziose e salutari.

Di cosa parleremo nell’articolo:Cavolfiore molto salutare con peperoncino Delizioso riso al cavolfiore come contorno Tabbouleh di cavolfiore, un piatto semplice e gustoso in stile orientale Cavolfiore allo zenzero e latte di cocco Cavolfiore con verdure, semi e parmigiano Insalata semplice di cetrioli con cavolfiore Delizioso cavolfiore pangrattato con salsa di panna acida Crocchette di cavolfiore cavolo, un ottimo piatto per grandi e piccini Purea di cavolfiore con aglio fritto e parmigiano Cavolfiore alla coreana Deliziose cotolette di cavolfiore facili e veloci da preparare Zuppa di purè di peperoni e cavolfiori al forno Deliziosa zuppa di miglio e cavolfiore

Il cavolfiore, facile da preparare in tanti piatti semplici e deliziosi, non provoca allergie, è nutriente e può essere facilmente ridotto in purea. Si sposa bene con altri cibi familiari: carote, broccoli, patate, carne e pollo, uova e formaggio. Puoi preparare tanti piatti semplici, gustosi, soddisfacenti e salutari a base di cavolfiore. Dopotutto è buono in qualsiasi forma: bollito, fritto, in umido, al forno e al vapore.

Cavolfiore molto salutare con peperoncino

Servire questo piatto di cavolfiore caldo come contorno con gamberetti o pollo.

Cavolfiore molto salutare con peperoncino

Per cucinare 4–Sono necessarie 6 porzioni:

cavolfiore – 1 pezzo
peperoncino rosso – 1 pezzo
burro – 30–40 g
noce moscata macinata e peperoncino – un pizzico
succo di limone – 1–1,5 cucchiai. l.
sale e pepe nero appena macinato

Separare il cavolo in infiorescenze. Tagliare a metà i peperoncini freschi, eliminare i semi e le membrane. Tagliare il peperone a fettine sottili.
Sbollentare la verza in acqua bollente salata per 3 minuti. Sciacquare con acqua ghiacciata e asciugare con carta assorbente.
Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco alto. Aggiungere il peperoncino fresco e macinato, la noce moscata e il sale. Mescolare e scaldare per 1 minuto. Aggiungere il succo di limone, mescolare e togliere dal fuoco.
Disporre la verza su un piatto largo e irrorarla con l’olio alle erbe. Per un piatto di cavolfiore semplice e delizioso, condite con pepe nero e servite caldo.

Delizioso riso al cavolfiore come contorno

Il riso al cavolfiore cotto si conserva bene. Se metti questo delizioso piatto in frigorifero, fino a 6–7 giorni o fino a un mese nel congelatore.

Riso al cavolfiore come contorno

Per cucinare 4–Sono necessarie 6 porzioni:

cavolfiore – 1 pezzo (700–900 grammi)
olio d’oliva o burro – 1 cucchiaio. l.
oliva – 15–20 pezzi
uvetta leggera – 50 g
prezzemolo – 5–7 filiali
cipolle verdi – 3–4 piume
succo di limone – assaggiare
sale e pepe nero macinato fresco

Per preparare un piatto gustoso e semplice a base di cavolfiore, smontate la testa di cavolo in cimette e tagliatele a pezzetti di qualsiasi forma. Mettetelo nella ciotola di un robot da cucina e frullate fino a quando le briciole avranno le dimensioni di un chicco di riso. Non riempire la caraffa del frullatore per più di 2/3.
Scaldare l’olio d’oliva o il burro in una padella larga a fuoco moderato. Aggiungi cavolo e sale. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 5–8 minuti o fino alla cottura desiderata.
Togliere i noccioli alle olive e tagliarle in 4 pezzi. Aggiungere al “riso” caldo insieme all’uvetta e al prezzemolo tritato finemente, alle cipolle verdi, al pepe nero e al succo di limone. Servire il piatto di cavolfiore caldo o tiepido.

Tabbouleh di cavolfiore: un piatto semplice e delizioso in stile orientale

Il tabbouleh con cous cous croccante di cavolfiore è un piatto leggero che soddisfa perfettamente la vostra fame. Si consiglia di servirlo in piccole insalatiere individuali come piatto indipendente o come contorno per pollame in umido o al forno.

Tabùle di cavolfiore

Per preparare 6 porzioni occorrono:

cavolfiore – 350–400 g
uva passa – 30 g
mandorle crude – 100 g
menta e prezzemolo – 2 ciascuno–3 filiali
olio extra vergine di oliva – 4 cucchiai. l.
succo di limone – 2 cucchiai. l.
sale

Scongelare il cavolfiore, se congelato.
Versare l’acqua calda sull’uvetta, mettere da parte per 20 minuti e strizzare delicatamente. Versare acqua bollente sulle mandorle e lasciare agire per 5 minuti. Scolatele dall’acqua, sbucciate le mandorle, asciugatele con carta assorbente e tritatele grossolanamente.
Separare il cavolfiore in cimette. Mettete in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto friabile. Trasferire in un’insalatiera. Il cavolfiore tagliato a pezzetti fungerà da couscous nel tabbouleh: sembra simile.
Tritare menta e prezzemolo. Mescolare le verdure e l’uvetta con le briciole di cavolfiore, aggiungere le mandorle, il burro, il succo di limone. Aggiungi un po’ di sale. Mescolare bene il tabbouleh e servire il piatto di cavolfiore caldo.

Cavolfiore al latte di cocco allo zenzero

Qualsiasi cereale friabile si sposa bene con questo piatto semplice e gustoso di cavolfiore: orzo perlato, frumento, quinoa, bulgur, grano saraceno verde.

Cavolfiore al latte di cocco allo zenzero

Per preparare 4 porzioni occorrono:

cavolfiore – 1 pz. (1 chilogrammo)
radice di zenzero fresco – 4 cm
aglio – 2 spicchi
cipolle verdi – 1 mazzo medio
burro fuso
paprika dolce e curcuma – 1 cucchiaino ciascuno.
latte di cocco – 400 ml
sale e pepe nero appena macinato

Per preparare un piatto gustoso, eliminate il gambo del cavolfiore e smontate la testa in infiorescenze. Sbucciare lo zenzero e l’aglio e affettarli sottilmente insieme alle cipolle verdi.
Scaldare l’olio in una padella larga e profonda, aggiungere lo zenzero, l’aglio e la parte bianca della cipolla verde, friggere per 30 secondi. Aggiungere la curcuma e la paprika e mescolare. Aggiungi il cavolo e mescola ancora. Friggere per 2-3 minuti.
Versare il latte di cocco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando il cavolo sarà morbido quanto desiderato, 4-7 minuti.
Salare, pepare e aggiungere la parte verde della cipolla. Mescolata. Togliere dal fuoco, mescolare e lasciare riposare il piatto di cavolfiore per un paio di minuti prima di servire.

Cavolfiore con verdure, semi e parmigiano

Un piatto di cavolfiore molto corretto e salutare con la giusta combinazione di ingredienti. Servire questo piatto con iceberg croccante o lattuga romana. Sarà fantastico e gustoso.

Cavolfiore con verdure, semi e parmigiano

Per preparare 4 porzioni occorrono:

cavolfiore – 1 pz.
zucca o patata dolce – 200 g
peperone giallo – 1 pz.
cipolla rossa – 1 pz.
burro e olio d’oliva – 50 g ciascuno
parmigiano grattugiato – 100 g
noce moscata appena grattugiata
semi di zucca tostati per servire
sale e pepe nero appena macinato

Tagliare il cavolfiore a pezzi medi o separarlo in cimette. Mettetelo in un robot da cucina o in un frullatore e riducetelo in briciole fini.
Tagliare la zucca o la patata dolce, il peperone dolce (senza partizioni e semi) e la cipolla rossa a cubetti con un lato di 7–8 mm.
In una padella larga, sciogliere metà del burro con l’olio d’oliva 1:1, aggiungere la zucca/patata dolce, il peperone e la cipolla. Friggere a fuoco alto, mescolando, 3 minuti. Disporre le verdure su un piatto con una schiumarola, aggiungere sale e pepe.
Aggiungere l’olio nella padella, aggiungere il cavolfiore, friggere, mescolando continuamente, a fuoco vivace per 5-7 minuti. Condire con noce moscata e un po’ di sale, spolverare con il parmigiano, cuocere ancora 1 minuto.
Aggiungere le verdure fritte, mescolare e cospargere di semi. Servite il cavolfiore caldo, anche se raffreddato sarà delizioso.

Insalata semplice di cetrioli con cavolfiore

Questa insalata di cetrioli e cavolfiori è un piatto senza carne. Se lo si desidera, è possibile renderlo salato sostituendo la maionese di soia con quella normale, preferibilmente fatta in casa.

Insalata di cetrioli con cavolfiore

Per preparare 6 porzioni occorrono:

cavolfiore – 1 pz.
limone – 1 pz.
olio extra vergine di oliva – 5 cucchiai. l.
cetrioli – 5 pezzi
noci sgusciate – 50–60 g

Per il rifornimento:

dragoncello – 1 mazzo
maionese di soia – 125 g
acqua frizzante – 100 ml
sale e pepe nero appena macinato

Dividete il cavolfiore in piccole cimette.
Tagliare il limone a metà, tagliare 1 metà a fettine sottili.
Fate bollire una grande pentola d’acqua con le fette di limone. Dopo 1 minuto aggiungere il cavolo. Dopo 5-7 minuti, trasferite il cavolo cappuccio in una ciotola capiente, spremete subito il succo della rimanente metà del limone e versate l’olio d’oliva. Mettere da parte per 10 minuti, durante i quali mescolare 3-4 volte.
Tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza in 4 pezzi e affettarli sottilmente. Friggere le noci in una padella asciutta e tritarle grossolanamente con un coltello.
Per condire un piatto di cavolfiore magro con dragoncello, togliere i gambi, tritare le foglie, mescolare con la maionese, quindi, mescolando, aggiungere al composto abbastanza acqua frizzante in modo che la consistenza sia leggermente più densa del kefir. Condire il composto con sale e pepe.
Aggiungere i cetrioli al cavolfiore, versare il condimento, mescolare. Servire il piatto di cavolfiore cosparso di noci.

Su scopri come preparare la maionese fatta in casa in 1 minuto, 5 minuti e 10 minuti

Delizioso cavolfiore pangrattato con salsa di panna acida

Puoi servire diverse uova in camicia con questo piatto di cavolfiore: mettile sul cavolo e tagliale in modo che il tuorlo impregni la crosta del cracker. Questo cibo è semplice ma delizioso.

Cavolfiore pangrattato con salsa di panna acida

Per preparare 4 porzioni occorrono:

cavolfiore – 1 pz.
verdure miste (menta, prezzemolo, dragoncello, aneto, basilico) – 1 mazzetto
cipolle verdi – 1 mazzo
panna acida 20% grassi – 200 g
pangrattato – 100–120 g
aglio – 3 spicchi
burro fuso
sale e pepe nero macinato fresco

Mettete il cavolfiore in una casseruola ampia e profonda, versate acqua bollente in modo che copra i 2/3 della testa del cavolo. Per preparare un piatto semplice e gustoso, portate ad ebollizione a fuoco vivace e aggiustate di sale. Ridurre il fuoco, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Per la salsa, tritare le verdure e frullarle fino a ottenere una pasta nel frullatore. Mescolare con panna acida, sale e pepe.
Raffreddare la testa del cavolo, tagliare le foglie e la parte dura del gambo. Le foglie possono essere mangiate, ma usate la parte inferiore del gambo per preparare una zuppa, frullandola in un frullatore. Smontare il cavolo cappuccio in cimette e passarle nel pangrattato.
Schiacciare l’aglio, metterlo in una padella, aggiungere l’olio e mettere a fuoco basso. Togliere l’aglio quando diventa dorato.
Friggere il cavolfiore nell’olio fino a doratura. Servire il cavolfiore caldo con salsa fredda di panna acida.

Bocconcini di cavolfiore: un ottimo piatto per grandi e piccini

Elena Nekrasova di Vladivostok, autrice della ricetta e nostra lettrice: “Le cimette di cavolfiore croccanti sono meravigliose! Sono croccanti fuori e teneri dentro, e anche poveri di grassi, perché cotti in forno senza olio, e sono moderatamente piccanti se si aggiunge il condimento. Il piatto è semplice ma d’effetto.”

Crocchette di cavolfiore