Alla ricetta
Torta croccante di mozzarella e pomodoro realizzata con pasta lievitata fatta in casa e servita con pesto fatto in casa. Sembra che la ricetta richieda una preparazione seria, ma in realtà tutto è abbastanza semplice: l’impasto viene rapidamente impastato da una piccola quantità di ingredienti disponibili e tutti gli ingredienti per il pesto vengono montati in un frullatore. Il trucco principale di questa torta è stendere correttamente l’impasto. Se lo stendete troppo spesso non assorbirà i succhi del ripieno. E se è troppo liquido, i succhi possono uscire dalla torta e bruciarsi bene sulla teglia nel forno. In nessun caso lasciate che lo facciano! Ti saranno utili…
Complessità: media Calorie: 565,02 kcal/porzione Porzioni: 6 Cucina: 2 ore e 30 minuti Usato: 15,77 g/36,96 g/43,11Cottura al fornoCucina italianaCenaCenaFornoVegetarianismoMenù per bambiniINGREDIENTI PER 6 PORZIONIfarina – 2,5 tazze di lievito secco – 7 g di sale – 1 cucchiaino di uovo per ungere – 1 pz.Per il ripieno:pomodori – 8 pz. mozzarella – 150 gham, cruda – 4 fette grandi e sottili, olio extra vergine di oliva, pepe nero macinato fresco, salePer il pesto:basilico – 1 mazzetto grande di olio extravergine di oliva – 200 ml di aglio – 2 spicchi di pinoli – 2 cucchiai. parmigiano grattugiato – 2-3 cucchiai. l. Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
In una ciotola mescolare la farina, il lievito e il sale. Versare 1 bicchiere di acqua tiepida e lavorare la pasta, impastare per 10 minuti. Coprire con un asciugamano caldo e lasciare agire per 30 minuti. Impastare nuovamente e lasciare lievitare l’impasto per altri 20 minuti.
Passaggio 2
Tagliate i pomodori trasversalmente, metteteli in acqua bollente per 1 minuto, poi subito in acqua fredda, pelateli e tagliate la polpa a cubetti. Aggiungere il sale e lasciare agire per 30 minuti. Scolare in uno scolapasta e pepare. Tagliare la mozzarella a fettine sottili.
Passaggio 3
Stendere l’impasto in uno strato rettangolare di 5 mm di spessore. Disporre l’impasto su una teglia rivestita di pergamena.
Passaggio 4
Disporre sull’impasto una fetta di prosciutto, poi uno strato di pomodorini e uno di mozzarella. Poi ancora prosciutto, pomodorini rimasti e mozzarella. Condire generosamente ogni strato con olio d’oliva. Coprire con due fette di prosciutto. Riunire i bordi della torta (dovrebbe avere la forma di un mattone) e spennellarla con l’uovo sbattuto. In un colpo solo, gira la cucitura della torta verso il basso in modo che il lato liscio sia in alto. Spennellate nuovamente la superficie della torta con l’uovo sbattuto e infornate a 220°C per 1 ora.
Passaggio 5
Per il pesto unire il burro, le noci, il parmigiano grattugiato, il basilico e l’aglio tritato. Servire la torta tagliata a fette, accompagnata dal pesto.
NOTA PER L’HOSTESS
Puoi rendere la preparazione di questo piatto un po’ più semplice se usi la pasta lievitata congelata già pronta (non dimenticare di scongelarla prima secondo le istruzioni sulla confezione!) e pomodori pelati e tagliati nel loro stesso succo.
CONSIGLI UTILI
Questa torta risulta ottima “con accento georgiano”: sostituisci la mozzarella con suluguni fresco e non troppo salato, non aggiungere affatto il prosciutto. Tritare invece le noci con il coriandolo fresco e seguire le indicazioni della ricetta.
A PROPOSITO
Per 100 g: proteine 6,19 g (7,74% valore giornaliero) • grassi 16,76 g (18,62%) • carboidrati 17,58 g (10,46%) • kcal 243,80 (13,54 %) • sodio 115,81 mg (7,99%) • zucchero totale 1,55 g ( 3,10%) • EFA 3,34 g (16,70%) • fibra alimentare 1,32 g (4,40%)
