Le torte con cavolo sono particolarmente amate e apprezzate nel nostro Paese. Non è un caso, perché il cavolo bianco è un ortaggio conveniente, economico, sano e gustoso. Viene venduto in ogni negozio, cresce bene nelle dacie e si conserva bene per tutto l’inverno, fino alla stagione successiva. Inoltre, il cavolo si sposa bene con altri prodotti ed è abbastanza facile da preparare, il che significa che ci possono essere molte opzioni di riempimento: dalla semplice torta in gelatina al complesso strudel di cavolo.
Di cosa parleremo nell’articolo:Torta veloce con verza Torta semplice con cavolo Strudel con cavolo e salsicce Torta di cavolo Torta di cavolo con salsicce alla cacciatora Torta quaresimale con crauti e funghi Charlotte con cavolo Torta in gelatina con cavolo su maionese Torta con cavolo acido Torta grande con cavolo stufato e uova Torta con cavolo su kefir
Le torte di cavolo possono essere preparate con quasi tutti gli impasti. Ottimi sono i pani lievitati moderatamente ricchi, tritati, di pasta frolla, fatti con kefir o altri prodotti a base di latte fermentato, nonché i bignè surgelati. Uno dei più facili da preparare è la torta in gelatina di cavolo. Credimi, anche un bambino può gestirlo. L’impasto per tale cottura viene preparato con maionese, panna acida o kefir e come ripieno viene utilizzato cavolo in umido o fresco.
A proposito, se prendi il pane pita sottile già pronto, puoi fare a meno dell’impasto. È vero, in questo caso avrai bisogno di un ripieno di kefir o panna acida.
Come ripieno potete utilizzare cavoli freschi o crauti. Le varietà invernali dense dovrebbero essere stufate finché saranno tenere, aggiungendo spezie per un gusto più brillante. Cumino, curcuma, curry e rosmarino funzionano benissimo qui.
Anche le conserve fatte in casa, come il caviale di verdure o il succo naturale di pomodoro, possono aiutare a migliorare il gusto del ripieno. Se usi i crauti, prima devi strizzarli accuratamente, eliminando il liquido in eccesso, e poi friggerli leggermente nel burro o in qualsiasi olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere funghi, salsicce, pesce, uova. Il ripieno di cavolo cappuccio (come qualsiasi altro) non deve essere troppo bagnato, molto caldo o completamente freddo.
A volte il cavolo può rimanere duro anche dopo essere stato stufato per lungo tempo, questo è particolarmente vero per le varietà invernali dense. Basta aggiungere un po’ di latte o panna durante la cottura e poi fare evaporare il liquido in eccesso.
C’è un altro segreto per un delizioso ripieno di cavolo: un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungi dei cracker macinati. In primo luogo, assorbiranno il succo e l’olio in eccesso e, in secondo luogo, renderanno più nobile l’aroma del cavolo.
A proposito, se hai un cavolo primaverile molto giovane, puoi metterlo nella torta senza un trattamento termico preliminare. Tritare finemente la verdura, cospargere di sale e lasciare agire per qualche minuto finché non appare il succo. Poi scolatela in uno scolapasta e strizzatela bene. Questo ripieno diventa particolarmente gustoso se aggiungi burro, uova sode ed erbe fresche.
Abbiamo raccolto per te 11 ricette per deliziose torte di cavolo interessanti e comprovate. Provare e scegliere.
Torta veloce con cavolo cappuccio
Una torta veloce con cavolo cappuccio sarà apprezzata anche da chi cuoce raramente in casa, considerando questa attività troppo dispendiosa in termini di tempo e manodopera. Puoi prendere l’impasto già pronto e non ci sono particolari difficoltà con il ripieno: friggi la cipolla e il cavolo e lasciali raffreddare un po ‘. Il forno farà il resto.
Torta veloce con cavolo cappuccio
Per preparare una torta per 6 porzioni occorrono:
- cavolo bianco – 800 g
- pasta sfoglia surgelata – 500 g
- cipolle (grandi) – 1 pz.
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.
- burro – 40 gr
- tuorlo – 1 pz.
- sale
- pepe nero appena macinato
1. Posiziona l’impasto per torta congelato sulla superficie di lavoro. Lasciare scongelare completamente a temperatura ambiente. Tagliare la cipolla per il ripieno a semianelli sottili. Tritare il cavolo.
2. Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente. Aggiungere la cipolla e, mescolando, farla rosolare leggermente a fuoco medio, 5 minuti. Aggiungi il cavolo alla cipolla. Sale e pepe a piacere.
3. Mescolando, friggere il cavolo e le cipolle a fuoco medio per 10 minuti. Togliere la padella con cavolo e cipolle dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
4. Preparate uno stampo rotondo del diametro di 22–24 cm. Potete ungerlo con una piccola quantità di olio vegetale o semplicemente foderarlo con della buona carta da forno.
5. Dividi l’impasto a metà. Arrotolare una parte in una torta sottile. Concentrarsi sulla dimensione dello stampo e calcolare in modo che l’impasto copra non solo il fondo, ma anche i lati.
6. Trasferire l’impasto nello stampo. Taglia l’eccesso. Distribuire sopra il ripieno di cavolo. Stendere l’impasto rimasto in una torta piatta in base alla dimensione dello stampo. Coprire il ripieno e sigillare i bordi.
7. Spennellare la parte superiore della futura torta con il tuorlo, leggermente sbattuto con 1 cucchiaino. acqua potabile. Cuocere per 30 minuti a 180°C. Togliere dal forno e spennellare con il burro. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 10 minuti. Trasferire quindi su un piatto e servire.
Consigli utili
Non cercare di accelerare il processo di scongelamento posizionando l’impasto in un luogo molto caldo. Ciò non avrà l’effetto migliore sulla consistenza traballante e quindi sul gusto della torta finita.
A proposito
Puoi aggiungere uova sode al ripieno di una torta veloce con cavolo cappuccio (sono necessari 2 pezzi per la quantità specificata di ingredienti). Di conseguenza, il gusto diventerà delicato e morbido e i prodotti da forno stessi saranno più soddisfacenti.
Torta di cavolo semplice
Nel nostro Paese le torte con cavolo cappuccio sono più apprezzate che con qualsiasi altro ripieno salato. Questo tipo di cottura va benissimo in ogni periodo dell’anno, ma per una serata invernale è perfetta una torta salata con cavolo particolarmente semplice, che la rende davvero accogliente e profumata.
Torta di cavolo semplice
Per preparare una torta per 6 porzioni occorrono:
Per il ripieno:
- cavolo bianco – 500 g
- uova – 3 pezzi
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.
- sale
- pepe nero appena macinato
Per la prova:
- farina – 300 g
- burro – 120 gr
- panna acida 20% grassi – 80 g
- uovo – 1 pz.
- tuorlo – 1 pz.
- zucchero – 10 gr
- lievito in polvere – 5 g
- sale – sulla punta di un coltello
1. Per il ripieno, far bollire le uova sode, raffreddarle e tritarle. Tritare il cavolo cappuccio e, mescolando, soffriggerlo leggermente a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere uova, sale e pepe.
2. Per l’impasto, setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente attraverso un setaccio fine. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Tagliare il burro raffreddato a cubetti e strofinarlo con le mani nel composto di farina.
3. Aggiungere un uovo, leggermente sbattuto con panna acida, impastare la pasta. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
4. Dividere l’impasto freddo in due parti disuguali (circa 3/4 e 1/4). Stendetene la maggior parte e trasferitela su una teglia foderata con carta da forno. Distribuire uniformemente il ripieno sopra.
5. Stendere l’impasto rimanente in uno strato sottile e tagliarlo a strisce. Crea un reticolo con loro. Spennellate la torta con il tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio. l. acqua. Cuocere 40–45 minuti a 180°C. Raffreddare leggermente e servire.
Consigli utili
Il ripieno di una semplice torta con cavolo includerebbe cipolle fritte nel burro e erbe aromatiche tritate (prezzemolo, aneto, coriandolo).
A proposito
Una semplice torta di cavolo può avere qualsiasi forma: rotonda, quadrata, rettangolare. Scegli l’opzione che più ti piace e cucina con piacere!
Strudel con verze e salsicce
Questo strudel è un vero inno all’Oktoberfest. È preparato con i prodotti più iconici: salsicce e cavoli in umido. Servite questi prodotti da forno caldi come portata principale con un bicchiere di buona birra o tè.
Strudel con verze e salsicce
Per preparare una torta per 6 porzioni occorrono:
- pasta sfoglia senza lievito – 500 g
- salsicce di maiale da friggere – 500 g
- crauti – 400 g
- formaggio piccante – 400 g
- panna acida – 1/2 tazza
- cipolle (medie) – 1 pz.
- Senape di Digione – 2 cucchiai. l.
- prezzemolo – 5 rametti
- cumino – 2,5 cucchiaini.
- burro – 1 cucchiaio. l.
- sale
- pepe nero appena macinato
1. Strizzare leggermente i crauti dalla salamoia, metterli in una casseruola, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Il cavolo dovrebbe diventare morbido e l’umidità dovrebbe evaporare completamente. Togliere dal fuoco e raffreddare.
2. Tagliare le salsicce a pezzetti. Tritare la cipolla in un cubetto. Tritare le foglie di prezzemolo.
3. Sciogli il burro in una padella capiente. Aggiungere la salsiccia e la cipolla e cuocere a fuoco medio, mescolando, per circa 8-10 minuti. Alla fine aggiungere il prezzemolo, salare leggermente e pepare. Aggiungere le salsicce fritte al cavolo e mescolare.
4. Schiaccia leggermente 1/2 cucchiaino. semi di cumino e mescolare con panna acida e senape. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
5. Preriscaldare il forno a 200°C. Stendere l’impasto in due rettangoli di 30×40 cm e ungerli ciascuno con il composto di panna acida, senza raggiungere i bordi di circa 1 cm. Adagiare il ripieno su ogni sfoglia, spolverare con il formaggio. Arrotolare in rotoli stretti.
6. Spennellare leggermente le estremità dell’impasto con acqua e unire gli strudel. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellare gli strudel con acqua utilizzando un pennello e spolverizzare con il cumino rimasto. Utilizzando un coltello affilato, praticare diversi tagli orizzontali nell’impasto per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere gli strudel per 25-30 minuti fino a doratura.
7. Togliere lo strudel finito dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Quindi tagliare in porzioni e servire.
Nota per la padrona di casa
Per preparare lo strudel è meglio utilizzare panna acida con un contenuto di grassi non inferiore al 20%.
A proposito
Per dare al ripieno un sapore affumicato, puoi aggiungere salsicce da caccia.
Torta di cavoli
Questa torta di cavolo è facile da preparare, ma cercate di seguire rigorosamente tutte le fasi di lavorazione dell’impasto, non saltate nessun “lasciare riposare per 20 minuti”, “lasciare riposare”. Ognuno di essi è estremamente importante affinché la torta cuocia in modo uniforme e abbia un aspetto esteticamente gradevole.
Torta di cavoli
Per preparare una torta per 12 porzioni occorrono:
- cavolo cappuccio medio (1,2–1,3 kg) – 1 pz.
- uova C0 – 6–8 pezzi + 1 pz. per la lubrificazione
- panna 20% di grassi – 200 ml
- sale
- burro per ungere
Per la prova:
- farina – 700 g
- acqua potabile (filtrata o in bottiglia) – 330 g
- burro – 80 gr
- uova – 80 gr
- zucchero – 40 g
- sale – 10 gr
- lievito – 7 g
- olio vegetale per la lubrificazione
1. Per l’impasto, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente. Sbattere le uova con una forchetta fino a che liscio.
2. Mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l’acqua tiepida (36–38 °C), aggiungere il burro e le uova. Mescolare utilizzando una forchetta o una frusta.
3. Disporre l’impasto sul piano di lavoro e impastare, stendendo l’impasto con la parte inferiore del palmo della mano e piegandolo a metà. Una volta che sarà liscio, formate una palla, spennellatela con olio vegetale e mettetela in una ciotola. Coprire con pellicola o un canovaccio e riporre in un luogo tiepido per un’ora. Riprendere quindi l’impasto e lasciarlo riposare per altri 20-30 minuti.
4. Per il ripieno, tritare finemente il cavolo cappuccio, eliminando il gambo e le foglie spesse e grossolane. Tagliare la paglia risultante trasversalmente in pezzi di 2 cm. Salare il cavolo e schiacciarlo con le mani.
5. Metti il cavolo in un’ampia casseruola dal fondo spesso, lascialo riposare per 5-10 minuti finché il succo non inizia a rilasciare. Mettete quindi la padella sul fuoco medio e coprite con un coperchio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti. Versare…
