Alla ricetta
I cetrioli sottaceto con senape per l’inverno possono essere preparati in barattoli in modo che il loro gusto non differisca da quello della botte. Naturalmente, è meglio conservare tali cetrioli nel frigorifero o in cantina, se possibile. Devi scegliere frutti per il decapaggio di piccole dimensioni, con brufoli, densi e molto freschi. La senape in salamoia conferisce ai cetrioli una meravigliosa nota speziata dell’isola. Se non hai mai marinato i cetrioli con senape, assicurati di provare la nostra ricetta e forse diventerà la tua preferita.
Complessità: facilmente Calorie: 120,97 kcal/porzione Porzioni: 4 Cucina: 45 minuti Aggiungere. tempo: 50 ore Usato: 9,49 g/2,21 g/16,19VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 4 PORZIONICetriolo 2 kgSale 3 cucchiai.Senape secca 3 cucchiai.Aglio 6 chiodi di garofano(i)foglie di ciliegio Foglie di ribes Aneto con gli ombrelli Acqua 2 l Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Lavate i cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda per un paio d’ore. Quindi scolare l’acqua e tagliare le estremità dei cetrioli dal lato del gambo. Metti i cetrioli in un secchio di plastica o in una padella smaltata.
Cetrioli sottaceto con senape per l’inverno ()
Passaggio 2
Lavare l’aneto, il ribes e le foglie di ciliegio. Sbucciare l’aglio. Metti tutte le verdure in un contenitore con i cetrioli. Per prima cosa schiacciate gli spicchi d’aglio con la parte piatta di un coltello, poi privateli della buccia. Aggiungi l’aglio ai cetrioli.
Cetrioli sottaceto con senape per l’inverno ()
Passaggio 3
Sciogliere il sale in un litro e mezzo di acqua potabile. Versare la salamoia sui cetrioli. Puoi posizionare un piatto direttamente sopra i cetrioli in modo che siano tutti immersi nella salamoia e non galleggino. Coprire il contenitore. Lasciare inacidire i cetrioli per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Cetrioli sottaceto con senape per l’inverno ()
Passaggio 4
Quando vedi che la fermentazione è iniziata e sono apparse delle bolle, scola la salamoia dai cetrioli in una casseruola e butta via tutte le verdure in salamoia. Sciacquare i cetrioli con acqua fredda e metterli in barattoli puliti.
Cetrioli sottaceto con senape per l’inverno ()
Passaggio 5
Mettete la padella con la salamoia sul fuoco e portate a ebollizione, fate bollire per un paio di minuti. Aggiungi la senape secca alla salamoia e mescola. Versare la salamoia calda sui cetrioli nei barattoli. Distribuirlo uniformemente. Se all’improvviso non c’è abbastanza salamoia, diluisci un cucchiaino di sale in un bicchiere di acqua bollente e aggiungi questa soluzione ai barattoli.
Cetrioli sottaceto con senape per l’inverno ()
Passaggio 6
Chiudi bene i barattoli con i coperchi di plastica. È meglio non arrotolare quelli di metallo. I cetrioli sottaceto sono una cosa capricciosa. Se sigillati ermeticamente, potrebbero gonfiarsi. Conservare in un luogo fresco.
Cetrioli sottaceto con senape per l’inverno ()
NOTA PER L’HOSTESS
Quando si preparano i cetrioli sottaceto con senape per l’inverno, non ha molto senso aggiungere foglie di rafano al decapaggio. In questo caso viene tranquillamente sostituita dalla senape, inoltre è più aromatica e ha un gusto più profondo;
A PROPOSITO
Puoi aggiungere spezie ai cetrioli sottaceto con senape usando il peperoncino: basta mettere l’intero baccello nella salamoia o tagliarlo a pezzi. Puoi aggiungere un rametto di dragoncello per insaporire.
