Alla ricetta
È possibile preparare i cetrioli sottaceto per l’inverno senza sterilizzazione? Naturalmente, e per dimostrarlo, siamo pronti a fornirvi una ricetta buona, collaudata e che funziona alla grande. Per favore, non pensare che i cetrioli vengano generalmente messi nei barattoli crudi e sigillati! Naturalmente, subiscono un certo trattamento termico in barattoli e tre volte. In realtà, è per questo che tali cetrioli non necessitano di sterilizzazione. Risultano molto gustosi, croccanti e aromatici, con una nota piccante, grazie alla presenza del peperoncino.
Complessità: media Calorie: 124,92 kcal/porzione Porzioni: 3 Cucina: 1 ora Aggiungere. tempo: 3 ore Usato: 6,05 g/0,74 g/22,42VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 3 PORZIONI+3Porzioni-Cetriolo 2 kgAglio 4 chiodi di garofano(i)peperoncino 1 pezzoRafano (radice) 40 gfoglie di ciliegio 8 pezziFoglie di ribes 8 pezziGarofano 2 pezzi.Piselli dolci 4 pezziSemi di aneto 2 cucchiai.Acqua 2 lAceto da tavola 9% 5 cucchiai.Sale 3 cucchiai.Zucchero semolato 3 cucchiai. Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare i cetrioli per il decapaggio. Lavateli, poi metteteli nella padella. Riempire con acqua fredda e lasciare agire per 3 ore. Quindi rimuovere i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati di ciascun frutto.
Passaggio 2
Preparare barattoli e coperchi per arrotolare i cetrioli. Lavateli con detersivo per piatti (o bicarbonato di sodio), quindi sterilizzateli in qualsiasi modo conveniente. Lascialo asciugare.
Passaggio 3
Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a fette grandi. Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo a listarelle. Sbucciare la radice di rafano, lavarla e tagliarla a fettine. Lavare le foglie di ciliegia, ribes e rafano.
Passaggio 4
Distribuire l’aglio, il peperoncino e la radice di rafano tra i vasetti. Aggiungi foglie di ciliegia e ribes, pimento e semi di aneto. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli preparati.
Passaggio 5
Portare a ebollizione l’acqua potabile in una pentola. Versatelo immediatamente sui cetrioli speziati nei barattoli. Coprire con coperchi sterilizzati e lasciare agire per 15 minuti.
Passaggio 6
Scolare l’acqua dai barattoli nella padella utilizzando un apposito coperchio con fori. Portare a ebollizione. Riempi nuovamente i cetrioli nei barattoli con acqua e lasciali agire per 15 minuti.
Passaggio 7
Scolare l’acqua nella padella e controllare il volume del liquido. Se è inferiore a 1,5 litri aggiungere un po’ di acqua potabile. Aggiungi sale e zucchero. Portare a ebollizione. Versare l’aceto e cuocere per 1 minuto.
Passaggio 8
Versare la marinata risultante sui cetrioli nei barattoli e arrotolarli immediatamente. Capovolgi i barattoli di cetrioli su un asciugamano asciutto e piegato. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare. Dopo un mese, puoi provare questi cetrioli sottaceto.
A PROPOSITO
I cetrioli sottaceto preparati senza sterilizzazione possono essere semplicemente conservati in un luogo fresco, asciutto e buio. I vasetti non “esploderanno” se avete seguito la tecnologia descritta nella ricetta.
CONSIGLI UTILI
Nonostante i numeri chiaramente indicati, le persone si chiedono quanto sale mettere nei cetrioli sottaceto, se si consiglia di aggiungerne troppo nella ricetta. Vi consigliamo vivamente di credere a quanto scritto, poiché il sale è un conservante naturale che contribuisce ad una migliore conservazione del prodotto.
