Alla ricetta
La carpa al forno con crosta di grano saraceno e panna acida diventerà senza dubbio la tua ricetta preferita. Facile da preparare, con ingredienti autoctoni e familiari che si possono sempre trovare in negozio, questo è un piatto sia per la festa che per il mondo. Il compito più laborioso del processo e l’attività meno preferita di molte casalinghe è il taglio del pesce. Ma anche qui puoi uscirne: prendine uno, ma grande. Assicurati di tagliare trasversalmente la pelle del pesce: in questo modo cuocerà più velocemente e sarà imbevuto in modo affidabile nello spirito di panna acida all’aglio. Tieni presente: più sottili sono gli anelli di cipolla, maggiore è la probabilità di cuocerli troppo. Pertanto, mettilo un po ‘più tardi o taglialo più spesso. E ricorda: la carpa più grassa e carnosa è in autunno, perché ha mangiato abbastanza per l’inverno.
Complessità: media Calorie: 712,18 kcal/porzione Porzioni: 4 Cucina: 1 ora Usato: 67,41 g/37,05 g/28,07Piatto principaleINGREDIENTI PER 4 PORZIONI2 carpe medie 150 g di grano saraceno 300 g di panna acida 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 2–3 rametti di aneto mezzo limone 2 cucchiai. l. olio vegetale 2 foglie di alloro 5–6 grani di pepe nero sale Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Pulite le carpe dalle squame, sventratele ed eliminate le branchie. Lavare accuratamente con acqua fredda e asciugare con carta assorbente. Versare il succo di limone sul pesce, salare dentro e fuori e lasciare agire per 10 minuti.
Passaggio 2
Versare il grano saraceno in un pentolino, versare 300 ml di acqua calda, salare e cuocere a fuoco medio, coperto, per 15 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 3
Ungere una pirofila resistente al calore con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 180°C.
Passaggio 4
Passare l’aglio attraverso una pressa e unirlo alla panna acida. Condire con sale e pepe. Disporre sul fondo dello stampo una foglia di alloro e dei grani di pepe e adagiarvi sopra la carpa. Riempi la pancia del pesce con grano saraceno, aggiungi 1-2 cucchiai. l. panna acida all’aglio. Metti accanto il grano saraceno rimanente nello stampo. Versare la restante panna acida sul pesce. Metti sopra la cipolla affettata sottilmente. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 30-35 minuti. Cospargere con aneto prima di servire.
A PROPOSITO
Per 100 g: proteine 12,68 g (15,85% valore giornaliero) • grassi 12,78 g (14,20%) • carboidrati 7,85 g (4,67%) • kcal 196,27 (10,90 %) • sodio 40,77 mg (2,81%) • zucchero totale 0,58 g ( 1,16%) • EFA 3,62 g (18,10%) • fibra alimentare 0,98 g (3,27%)
