Cucinare il riso, nonostante la sua apparente semplicità, non è il compito più elementare. Anche gli chef esperti sanno che se modifichi leggermente le proporzioni o ti distrai per un minuto, i cereali si uniranno sicuramente, bruceranno o bolliranno fino a diventare una purea. Per evitare tutti questi inconvenienti, risparmiando energia e tempo, potete utilizzare il riso in sacchetti. È semplice e conveniente: anche un bambino può farlo!
Di cosa parleremo nell’articolo:Caratteristiche del riso in busta: perché è così buono? Come cucinare il riso in busta in una casseruola? È sicuro cucinare il riso in busta Come rendere il riso in busta più gustoso: trucchi e suggerimenti Come conservare il riso cotto? pesce e alghe Riso verde con salsa di avocado
Caratteristiche del riso in busta: perché è così buono?
Il riso in busta è molto conveniente! Giudica tu stesso: non è necessario sistemarlo e lavarlo sotto l’acqua corrente finché l’acqua non sarà completamente trasparente. Non ha bisogno di essere ammollato o fritto nell’olio in una padella calda. Questo riso è completamente pronto per l’uso e questo è il suo principale vantaggio.
Una volta cotto, il riso in sacchetti assorbe esattamente la quantità di acqua di cui ha bisogno, quindi non è necessario calcolare le proporzioni esatte di chicchi e liquido o usare il trucco dell’asciugamano.
Inoltre, durante la produzione, tale riso viene spesso sottoposto a macinazione o cottura a vapore, grazie alla quale il tempo di cottura viene notevolmente ridotto.
Inoltre, il riso in sacchetti non richiede condizioni di conservazione particolari. Grazie al suo imballo originale non assorbe gli odori estranei e non si inumidisce.
Ora sugli scaffali dei negozi puoi trovare riso a grani corti in sacchetti e varietà a grani lunghi come gelsomino o basmati. E anche riso integrale sbollentato e perfino un mix con il grano nordamericano Zizania palustris, che noi conosciamo come “riso selvatico”.
Come cucinare il riso in sacchetti in una casseruola?
Il tempo di cottura del riso in sacchi dipende non solo dal tipo di chicco, ma anche dalle caratteristiche della sua macinazione e pretrattamento (Shutterstock/FOTODOM)
Per garantire risultati eccellenti, assicuratevi di leggere le istruzioni sulla confezione del riso. Ricorda che il tempo di cottura dipende non solo dal tipo di cereale, ma anche dalle caratteristiche della sua macinazione e pretrattamento, quindi solo il produttore può rivelare assolutamente tutte le sottigliezze della preparazione.
È altrettanto importante decidere in anticipo che tipo di piatto intendi cucinare e, in base a questo, scegliere il riso a grani corti o lunghi, integrale o al vapore. Per un contorno, ad esempio, sono ideali le varietà gelsomino o basmati, per sformati e budini – Krasnodar, e per l’ormai di moda ciotola asiatica – riso integrale o un mix con riso selvatico.
È preferibile cuocere il riso in sacchetti in una padella a pareti spesse con abbondante acqua. Solitamente assumere almeno 1 litro di liquido per 1 bustina (100 g di riso). Altrimenti i cereali potrebbero assorbire tutta l’acqua e bruciarsi.
Assicurati di salare l’acqua in cui verrà cotto il riso, quindi portalo a ebollizione. A proposito, invece del normale sale da cucina, puoi usare sale aromatizzato: Svan, aglio, pollo, ecc.
Prima di mettere i sacchetti di cereali nell’acqua bollente, agitateli leggermente. Ciò contribuirà a distribuire il riso in modo più uniforme nel sacchetto, permettendogli di cuocere più velocemente e meglio. Assicurati che l’acqua copra completamente tutti i sacchetti.
Dopo che l’acqua bolle di nuovo, il fuoco dovrebbe essere leggermente ridotto e i cereali dovrebbero essere cotti secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Di solito ci vogliono 15-25 minuti a seconda del tipo specifico di riso.
Quando il riso è pronto, toglietelo subito dall’acqua bollente, agganciatelo ad un apposito cappio e mettetelo in uno scolapasta o su una gratella. Non affrettarti a tagliare subito la confezione; lascia raffreddare leggermente i sacchetti, almeno 3-5 minuti.
Non è necessario risciacquare il riso cotto. Se lo desideri, puoi anche cospargerlo con olio o cospargere con le tue spezie preferite, quindi mescolare accuratamente.
È sicuro cuocere il riso in sacchetti?
A volte puoi imbatterti nell’opinione che il riso nei sacchetti sia pericoloso per la salute, perché è esposto alle alte temperature proprio nella confezione. Ma non c’è bisogno di preoccuparsi: i sacchetti per la cottura dei cereali sono realizzati in polipropilene alimentare resistente al calore, contrassegnato con la lettera PP o il numero 5 in un triangolo. Questo è uno dei materiali più sicuri e inerti che non può danneggiarti in alcun modo. Viene utilizzato per realizzare contenitori per alimenti, biberon, pellicola trasparente, ecc. Come ogni materiale organico, il polipropilene si scioglie sotto l’influenza di temperature molto elevate, ma questo processo avviene a 300 ℃ o più, cosa che non è assolutamente possibile in una normale pentola con acqua bollente.
Come rendere più gustoso il riso in sacchetti: trucchetti e trucchetti
I condimenti e l’olio aromatizzato aggiungono sapore extra al riso in busta (Shutterstock/FOTODOM)
Se vuoi aggiungere sapore extra al tuo riso in busta, usa condimenti o olio aromatizzato. Ad esempio, lo zafferano, una spezia dall’aroma floreale, renderà il riso bollito leggermente piccante nel gusto e elegantemente giallo nell’aspetto. Lo zafferano imeretico più economico, che è fiori di calendula essiccati, non farà fronte a questo compito peggio. Tuttavia, puoi prendere anche la curcuma o il curry in polvere più comuni, aggiungerli all’acqua bollente, mescolare accuratamente e far bollire un sacchetto di riso. Risulterà gustoso, bello e aromatico.
A proposito, per rendere il riso bianco come la neve, usa una fetta di limone o qualche goccia di succo di limone durante la cottura.
Per quanto riguarda l’olio, va benissimo l’aglio, il basilico, il sesamo o qualsiasi altro olio a vostra scelta. Basta aggiungere 1-2 cucchiaini all’acqua bollente. di questo olio e cuocere il riso in buste secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Se prevedi di aggiungere il riso alla carne macinata (per involtini di cavolo, ricci, ecc.) O in una casseruola, non è necessario portare i cereali a piena prontezza. In questo caso basterà semplicemente dividere a metà il tempo di cottura.
Come conservare il riso cotto
Il riso cotto in buste va consumato subito o conservato in frigorifero entro 1 ora dalla cottura. Questo cereale tende a deteriorarsi rapidamente a temperatura ambiente, principalmente a causa di un ambiente umido, favorevole allo sviluppo di batteri e funghi. Se il riso cotto viene lasciato sulla tavola per diverse ore, potrebbe acquisire un odore sgradevole e persino ammuffire.
In frigorifero, in un contenitore con coperchio ermetico, il riso cotto può essere conservato fino a 3-4 giorni e nel congelatore fino a sei mesi.
Ricette
Ciotola di riso integrale con pesce e alghe
C’è una leggenda secondo cui Buddha ogni mattina girava per la città con una ciotola in modo che le persone condividessero con lui ciò che potevano. La gente del posto non era ricca, quindi il cibo nella ciotola si rivelò semplice e nutriente. È così che è apparso il piatto ciotola ormai di moda, che tradotto significa “ciotola”.
Ciotola di riso integrale con pesce e alghe ()
Cottura 30 minuti
2 porzioni
Per prepararti hai bisogno di:
- filetto di salmone – 200 g
- riso integrale – 1 busta (80–100 g)
- insalata di alghe o chukka – 70–90 g
- eventuali germogli – 30–40 g
- burro – 2 cucchiai. l.
- arachidi – 1-2 cucchiai. l.
- olio di sesamo – 1-2 cucchiaini.
- semi di sesamo tostati – 1 cucchiaino.
- salsa di soia – 1 cucchiaino.
- sale
- pepe nero appena macinato
- scaglie di peperoncino – facoltativo
1. Cuocere il riso integrale in un sacchetto secondo le istruzioni sulla confezione. Questo può essere fatto in anticipo.
2. Dividere il filetto di salmone in 2 porzioni, condire con sale, pepe e succo di limone. Cuocere a vapore per 7-8 minuti.
3. Se i germogli sono lunghi, tritateli un po’ con un coltello. Tritare leggermente anche le arachidi.
4. Mettere il riso caldo (ma non bollente) in una ciotola profonda o larga, posizionare sopra i germogli, le alghe, il pesce e le arachidi nei settori.
5. Cospargere con salsa di soia, cospargere con semi di sesamo e versare l’olio di sesamo. Se lo si desidera, cospargere con scaglie di peperoncino e pepe nero appena macinato.
CONSIGLI UTILI
Per esaltare il gusto e l’aroma delle arachidi, è meglio friggerle leggermente in anticipo in una padella asciutta senza olio.
Riso verde con salsa di avocado
Il normale riso in busta combinato con l’avocado maturo brillerà di colori completamente nuovi, sia in senso letterale che figurato! Liscio e delicato, come se fosse cremoso, il sugo renderà il piatto davvero da ristorante: provatelo.
Riso verde con salsa di avocado
Cottura 30 minuti
4 porzioni
Per prepararti hai bisogno di:
- riso bianco a chicco lungo – 2 sacchetti (80-100 g ciascuno)
- avocado – 1 pz.
- verdure (cipolla, prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico) – 100 g
- lime – 1 pz.
- burro – 50 g
- aglio – 2 spicchi
- miscela di pepe appena macinato
- sale
1. Cuocere i sacchetti di riso in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Tritare finemente le verdure, aggiungere l’aglio sbucciato, salare e tritare nuovamente.
3. Rimuovere la scorza del lime utilizzando una grattugia fine. Spremi il succo.
4. Taglia la polpa di avocado come desideri e mettila nella ciotola del frullatore. Versare sopra il succo di lime, aggiungere 50–70 ml di acqua fredda e aggiungere un po’ di sale. Macina l’avocado fino ad ottenere una purea liscia, aggiungendo un po’ più di acqua se necessario. Dovresti ottenere una salsa liquida. Condirlo con scorza e pepe appena macinato.
5. Mescolare le erbe tritate e il burro nel riso caldo. Dividere nei piatti e guarnire con la salsa di avocado. Servire.
CONSIGLI UTILI
Questo riso può essere sia un piatto a parte che un contorno per qualcosa di leggero e non troppo grasso. L’ideale è il pesce al vapore o il petto di pollo.
Se noti un errore o un’inesattezza, faccelo sapere. #risoMATERIALI CORRELATICOMMENTIAggiungi un commento Ancora più ricette e idee deliziose sui nostri social network
