La marmellata di fichi è una prelibatezza originale e molto gustosa che può essere preparata per l’inverno o semplicemente cotta come dessert in appena mezz’ora. Questa bacca orientale cresce in abbondanza nel sud, matura 3 volte l’anno e, secondo alcune fonti, è la pianta coltivata più antica. I fichi non hanno alcun sapore proprio, sono semplicemente stucchevoli. Inoltre non ha aroma, come, ad esempio, fragole o ribes. Pertanto, lo spazio per l’immaginazione è davvero illimitato!
Di cosa parleremo nell’articolo:
- Marmellata di fichi
- Confettura di fichi al limone
- Marmellata di fichi
- Confettura di fichi con cannella e noce moscata
- Fichi bolliti nel miele
- Confettura di rabarbaro con fichi
- Marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta
- Confettura di fichi e pesche con limone e pepe rosa
La marmellata di fichi è fatta con tantissime cose: con pepe, miele, cannella, cardamomo, arancia, noci, limone, mela e rabarbaro! Concentrati sulle tue preferenze di gusto, perché con i fichi è così facile ottenere un dolce che ti piacerà.
I frutti molto maturi possono perdere la loro integrità una volta cotti, quindi cercate di scegliere fichi leggermente verdastri per la marmellata. Molto dipende anche dalle dimensioni: le bacche grandi o troppo succose non possono quasi mai essere cotte intere. In questo caso, la marmellata finita viene perforata con un frullatore per ottenere una consistenza liscia, anziché pastosa. Inoltre, i fichi grandi possono essere tagliati in più pezzi o cotti dopo aver eliminato la pelle.
La nostra selezione contiene ricette e consigli su come preparare la marmellata di fichi, oltre alle 8 migliori ricette.
Marmellata di fichi
Prova a preparare la marmellata di fichi secondo la ricetta classica, non con lo zucchero, ma con il miele. E se temi che risulti troppo stucchevole, allora non è affatto così, non preoccuparti. Per prima cosa prendi il miele che ti piace. Ad esempio, tiglio, mirtillo rosso o fireweed: queste sono le varietà considerate le meno dolci. In secondo luogo, scegli fichi densi con la buccia intatta e non screpolata: in questo modo il frutto ha maggiori possibilità di mantenere la sua integrità e di assorbire meno sciroppo di miele.
Marmellata di fichi
Per preparare la marmellata occorrono:
- 1 kg di fichi maturi
- 500 g di miele
- 2 bicchieri d’acqua
- Unisci il miele e l’acqua in una casseruola dal fondo spesso e mettila sul fuoco basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 15 minuti.
- Lavate i fichi, asciugateli con carta assorbente e bucherellateli in più punti con una forchetta o uno spiedino di legno.
- Immergere i frutti nello sciroppo di miele bollente, cuocere a fuoco basso eliminando la schiuma, lasciare raffreddare, riporre in barattoli sterili e chiudere. Conservare la marmellata di fichi in un luogo fresco.
Nota per il proprietario: Puoi sterilizzare in modo semplice e veloce i vasetti per qualsiasi preparazione utilizzando il microonde. Versare nei vasetti 1.5–2 cm di acqua e impostare su 3–5 minuti alla massima potenza. Poi scolate l’acqua, capovolgete i barattoli su un canovaccio pulito e asciutto e lasciateli asciugare.
A proposito: Prima della cottura, i fichi grandi vengono solitamente bucherellati in più punti in modo che lo sciroppo di miele impregni il frutto più velocemente e in modo più uniforme. Se hai bacche piccole, non è necessario pungerle.
Confettura di fichi al limone
La marmellata di fichi al limone risulta sempre particolarmente gustosa per la sua acidità e la scorza di limone conferisce un sapore alla delicatezza. Cerca di scegliere i limoni più freschi e dalla buccia sottile possibile: contengono la maggior parte degli oli essenziali e non ci sono quasi partizioni dure che diano amarezza e semi.
Confettura di fichi al limone
Per preparare la marmellata occorrono:
- 1 kg di fichi verdi o verde-viola
- 600 g di zucchero
- 2 piccoli limoni a buccia sottile
- 2 cucchiaini. aceto balsamico
- 4 germogli di chiodi di garofano
- Utilizzando delle forbici da cucina, tagliate il gambo dei fichi (non completamente). Tagliare la base trasversalmente, la profondità di taglio è di circa 5–6 mm. Prendi 4 frutti qualsiasi e infilaci dentro un bocciolo di chiodo di garofano.
- Lavare accuratamente i limoni con un pennello, tagliarli a rondelle, eliminare tutti i semi in modo che la marmellata finita non abbia un sapore amaro. Conservare il succo rilasciato durante il taglio.
- In una pentola capiente dal fondo pesante o in una ciotola per la cottura a vapore, unire l’aceto balsamico, il succo dei limoni e 100 ml di acqua fredda. Aggiungere lo zucchero, aggiungere i limoni, mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e togliere la schiuma. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungere i fichi allo sciroppo con i limoni, mescolare delicatamente. Portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma al minimo, cuocere a fuoco lento per 3 minuti, quindi togliere dal fuoco e raffreddare completamente per 3 ore.
- Mescolare, mettere a fuoco alto e portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere per 3 minuti, raffreddare. Ripetere il procedimento altre due volte ogni 3 ore, quindi riporre in barattoli sterilizzati e chiudere.
Nota per il proprietario: La marmellata di fichi può essere preparata non con limoni interi, ma con acido citrico. Equilibra il gusto e agisce come conservante aggiuntivo, favorendo una maggiore durata di conservazione.
A proposito: Se dubiti dei fichi e vuoi controllare la presenza di insetti nei frutti, tagliali e mettili con la parte tagliata rivolta verso il basso per qualche minuto in un piattino trasparente pieno d’acqua. Se trovi piccoli vermi nell’acqua, non dovresti mangiare questi fichi.
Marmellata di fichi
La marmellata di fichi è un dessert denso, agrodolce dall’aroma pronunciato. Non è difficile da preparare; i frutti leggermente troppo maturi e quelli con la buccia screpolata sono molto adatti. Questa marmellata può essere sia un ottimo ripieno per crostate che una delle salse per un piatto di formaggi.
Marmellata di fichi
Per preparare la marmellata occorrono:
- 2 kg di fichi freschi
- 4 tazze di zucchero
- 1 bicchiere di brandy
- 2 limoni
- pizzico di sale
- Lavare i limoni, versarvi sopra l’acqua bollente, eliminare la scorza e tagliarli a listarelle sottili. Lavate i fichi e tagliateli a cubetti con un lato di 1–1,5 cm.
- In una pentola capiente unire i fichi, la scorza di limone, lo zucchero, il brandy e il sale. Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- A fuoco medio, portare a ebollizione la miscela. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto e impastando il composto fino a ottenere una massa omogenea. Togliere dal fuoco e versare la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, non raggiungendo 1 cm dal bordo. Chiudere con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente e conservare in un luogo fresco e buio.
Nota per il proprietario: Se vi sembra che la marmellata di fichi sia troppo liquida aggiungete un paio di mele tritate finemente. La pectina che contengono renderà la massa più viscosa e il sapore della mela stessa non si sentirà.
A proposito: Al posto del limone, potete aggiungere alla marmellata di fichi un’arancia fresca o anche un piccolo pompelmo. In questo caso usate sia la scorza che il succo.
Confettura di fichi con cannella e noce moscata
La marmellata di fichi con cannella e noce moscata è aspra, calda e molto aromatica. Se lo si desidera, aggiungere anche cardamomo e un po’ di peperoncino. È meglio servire con una baguette calda fresca, pane tostato o cracker salati: sarai sicuramente soddisfatto del risultato.
Marmellata di fichi
Per preparare la marmellata occorrono:
- 1 kg di fichi
- 500 g di zucchero
- 1 bastoncino di cannella
- 4–6 g di noce moscata
- Lavate i fichi, bucherellate ogni frutto con uno spiedino, metteteli in una padella a pareti spesse e ricopriteli di zucchero. Lasciare riposare per diverse ore finché i fichi non rilasceranno il loro succo.
- Mettete la padella sul fuoco medio, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 8–10 in punto
- Portare nuovamente a ebollizione il composto e cuocere per 5 minuti, aggiungere la cannella e la noce moscata. Lascialo di nuovo alle 8–10 in punto
- Portare a ebollizione per la terza volta, cuocere per 10 minuti, versare caldo in barattoli puliti e sterilizzati, capovolgerli, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco e buio.
Suggerimento utile: I fichi più piccoli sono ideali per questa confettura. Tali frutti mantengono meglio la loro forma una volta cotti e sono anche più facili da riporre nei barattoli.
A proposito: La marmellata di fichi può essere preparata oltre che con lo zucchero, anche con fruttosio, miele, sciroppo d’acero o di topinambur. In questo modo puoi ridurre leggermente il contenuto calorico di questo dessert.
Fichi bolliti nel miele
I fichi bolliti nel miele sono il dolce nazionale dei popoli del Caucaso. Non solo ha un aspetto molto bello e appetitoso, ma è anche estremamente benefico per la salute, perché i fichi sono ricchi di vitamine A, E, C, PP, aminoacidi, oltre a ferro, magnesio e potassio.
Fichi bolliti nel miele
Per preparare i fichi occorrono:
- 1 kg di fichi freschi
- 500 g di miele
- Versare 2 tazze di acqua e miele in una pentola grande e dal fondo spesso. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché il miele non sarà completamente sciolto.
- Lavare i fichi in acqua corrente fredda e asciugarli. Mettere nel brodo caldo di miele e cuocere a fuoco basso per 2 ore. Lasciare raffreddare completamente, quindi trasferire nei barattoli e conservare in frigorifero. Servire freddo.
Nota per il proprietario: Servire i fichi bolliti nel miele con tè, caffè non zuccherato o vino bianco leggero. Oppure come dessert a tutti gli effetti, guarnito con una pallina di gelato e panna montata.
A proposito: Mettete i fichi caldi lessati nel miele in barattoli sterilizzati, chiudete con i coperchi bolliti e avvolgeteli in qualcosa di caldo finché non si saranno raffreddati completamente. In questo modo i fichi si conserveranno per tutto l’anno.
Marmellata di rabarbaro con fichi
Rabarbaro e fichi sono un connubio quasi perfetto. La prima ha un ricco sapore agrodolce, quindi bilancia perfettamente il gusto della seconda, e il risultato è una marmellata molto gustosa e facile da preparare, ideale sia per panini che per crostate.
Confettura di rabarbaro con fichi
Per preparare la marmellata occorrono:
- 1 kg di zucchero
- 600 g di rabarbaro
- 500 g di fichi
- Sbucciare il rabarbaro e tagliare i gambi a pezzetti. Tagliare i fichi a fette. Mettere tutto in un pentolino, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 2–3 ore
- Metti la padella sul fuoco alto e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché la marmellata non si addensa, circa 25 minuti.
- Raffreddare la marmellata, metterla in barattoli puliti e asciutti, chiudere i coperchi e conservare in un luogo fresco.
Nota per il proprietario: I gambi del rabarbaro sono molto salutari poiché contengono una grande quantità di vitamine e fibre (a differenza delle foglie, che sono velenose). Per preparare i gambi per l’inverno, tagliarli a pezzetti e congelarli. Aggiungi ai ripieni delle torte e ai frullati verdi.
A proposito: Il sapore dell’arancia si sposa bene con il rabarbaro e la marmellata di fichi. Basta aggiungere un po’ di scorza e succo di un’arancia durante la cottura e vedere come il piatto brilla di nuovi aromi.
Marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta
Il progresso non si ferma e ora le pentole e le ciotole per la marmellata sono state sostituite da un multicooker, un dispositivo moderno con un rivestimento antiaderente sulla ciotola. Ciò significa che non dovrai preoccuparti che la marmellata si attacchi alle pareti e acquisisca uno sgradevole sapore di bruciato. Non devi stare ai fornelli durante l’intero processo: fantastico, sarai d’accordo!
Marmellata di fichi in una pentola a cottura lenta
Per preparare la marmellata occorrono:
- 1 kg di fichi
- 500 g miele chiaro
- 2 bicchieri d’acqua
- Lavare i fichi e bucherellare ogni frutto con uno spiedino in più punti. Accendi il multicooker in modalità “multicook”, imposta la temperatura a 160 °C, mescola il miele e l’acqua in una ciotola e cuoci per 10 minuti.
- Immergere i fichi…
