Poche persone sanno che le noci e la frutta secca richiedono una lavorazione speciale prima della conservazione, altrimenti possono deteriorarsi rapidamente e perdere gusto e benefici. Scopriamo cosa fare per conservarli tutto l’inverno senza perdere la qualità e come mangiarli correttamente.
Come elaborare ciò che hai appena acquistato
Subito dopo l’acquisto, la frutta secca deve essere messa a bagno in acqua tiepida per mezz’ora. Durante questo periodo, l’anidride solforosa, che viene sempre aggiunta a questo prodotto, si dissolverà e entrerà nell’acqua. Quindi la frutta secca può essere sciacquata sotto l’acqua corrente pulita.
Non è necessario mettere in ammollo le noci, basta metterle in un colino e sciacquarle bene più volte. Successivamente, sia la frutta secca che le noci vengono poste su un tovagliolo di carta e asciugate a temperatura ambiente. Dopo l’essiccazione vengono adagiati su una teglia e inviati al forno ad una temperatura di 50-70 gradi. Può essere asciugato da mezz’ora a diverse ore. Basta non aumentare la temperatura se non vuoi friggere le noci e far sparire la maggior parte delle sostanze benefiche. Una lavorazione così delicata consente di liberare noci e frutta secca da detriti, uova di scarafaggio e prevenire infezioni o muffe durante la conservazione.
Invece di essiccare in forno, le noci possono essere messe nel congelatore per 48 ore
Se hai acquistato le noci con guscio, segui la stessa regola: prima lavale e poi mettile in forno a 50 gradi. La durata dell’asciugatura è di 40–50 minuti. Le noci rimangono più a lungo nel guscio e si ossidano più lentamente. Tuttavia, è comunque importante conservare le noci in un contenitore ermetico per mantenere livelli di umidità adeguati. Hanno la stessa durata di conservazione delle noci sgusciate.
Se le noci iniziano ad avere un sapore stantio, prova a tostarle. Mettere i chicchi nel forno a 350 gradi per 10 minuti. Se dopo tale trattamento il sapore non migliora, significa che le noci sono irrancidite, non potranno più essere conservate e dovranno essere buttate.
Di tanto in tanto, controlla le tue scorte di noci e frutta secca, controllane l’aspetto e il gusto. Se compaiono insetti o muffe, devono essere eliminati.
Come conservare noci e frutta secca
La frutta secca può essere conservata fino a due anni senza perdita di valore nutrizionale, la frutta secca fino a un anno, a determinate condizioni. Le condizioni ottimali per le noci sono le temperature da -5 a +15 gradi, la frutta secca – da -10 a +10. Se tenuti al caldo potrebbero sviluppare parassiti o muffe. È necessario conservare la frutta secca e secca in barattoli di vetro, ceramica o legno asciutti, oppure confezionati in sacchetti sottovuoto. Tutti i barattoli dovrebbero avere coperchi stretti per proteggerli dall’ambiente esterno. Conserva separatamente diversi tipi di frutta secca e frutta secca: hanno tutti indici di umidità e condizioni ottimali diversi. Inoltre assorbono facilmente gli odori di altri prodotti.
È meglio conservare la frutta secca in barattoli di vetro, ceramica o legno, ogni prodotto separatamente
Se non conservi frutta secca e noci nel frigorifero, assicurati che non siano posizionate vicino a fonti di calore (come fornelli, frigorifero o forno a microonde) o luce. È anche importante monitorare l’umidità dell’aria. L’umidità ottimale per loro è dal 15 al 25% a livelli più alti possono bagnarsi e deteriorarsi.
Puoi conservare noci e frutta secca nel congelatore. A una temperatura di -20 gradi verranno conservati a tempo indeterminato. È importante non tirarli fuori e non scongelarli. È inoltre necessario assicurarsi che la muffa non appaia. Quando appare, il prodotto deve essere gettato via, compreso tutto ciò che era conservato nelle vicinanze.
Come mangiare noci e frutta secca
Le noci contengono acido fitico, che impedisce loro di essere adeguatamente digerite. Da dove viene? Man mano che la noce cresce, si attiva l’enzima fitasi, che scompone l’acido fitico e rende disponibile alla giovane pianta il fosforo in esso contenuto. Tuttavia, il corpo umano non può assorbire questo fosforo. Il contenuto di acido fitico riduce in definitiva la quantità di minerali nella noce che una persona può assorbire.
È meglio immergere le noci prima del consumo: l’acido fitico, che non viene assorbito dal corpo umano, si dissolverà in acqua.
L’acido fitico si dissolve in acqua o viene distrutto durante la germinazione dei chicchi o dei semi. Pertanto, è meglio immergere le noci prima di mangiarle: è più conveniente farlo durante la notte. Aumenteranno di dimensioni dopo l’ammollo, il che è normale. Sciacquateli con acqua pulita e mangiateli durante il giorno. Non è consigliabile conservare le noci ammollate, poiché l’acqua ne altera la durata di conservazione e potrebbe comparire della muffa.
Va ricordato che le noci, come la frutta secca, sono un prodotto piuttosto ipercalorico e non dovrebbero essere consumate in grandi quantità. Di alcuni di essi 100 grammi contengono le calorie di un pranzo o di una cena. Si consiglia di consumare 4-6 porzioni da 30 grammi di frutta secca a settimana. I bambini possono ricevere noci sotto forma di pasta (urbecha) a partire dall’età di sei mesi. Dall’età di cinque anni possono mangiare la stessa quantità di noci degli adulti. Le noci sono particolarmente benefiche per le donne incinte poiché contengono elevate quantità di acidi grassi omega-3, che aiutano il feto a svilupparsi correttamente.
Una corretta lavorazione e conservazione della frutta secca e secca contribuirà a prolungare la durata di conservazione e a preservarne il gusto e l’aspetto. I loro principali amici sono la secchezza e il fresco anche in questa condizione dureranno a lungo; Ma è meglio mangiare il prodotto più fresco e non acquistarne molto per un utilizzo futuro, per non buttare via il prodotto che si è ossidato e ha perso sapore.
Se noti un errore o un’inesattezza, faccelo sapere. #fruttasecca #nociMATERIALI CORRELATICOMMENTIAggiungi un commento Ancora più ricette e idee deliziose sui nostri social network
