Il capo del dipartimento di supervisione dell’igiene alimentare del dipartimento Rospotrebnadzor per la regione di Mosca parla di quali prodotti puoi acquistare per un uso futuro, come sceglierli e conservarli correttamente. Nadezhda Raeva.
Cosa leggere nell’articolo:
- Come fare un elenco di beni da acquistare per un uso futuro?
- Come conservare i cereali in modo che non si rovinino?
- Cibo in scatola: cosa ti serve, come conservare e utilizzare
- È possibile fare scorta di generi alimentari per l’alimentazione dei bambini?
- E le uova? Adesso vendono anche confezioni più grandi.
- Farina: conviene acquistarla in grandi quantità?
- Dovresti fare scorta di zucchero? E se va male?
- Quali alimenti possono essere congelati per prolungarne la durata?
- Qual è il posto migliore per acquistare il cibo: al mercato, nei minimarket, nei supermercati?
- È vero che i prodotti economici sono necessariamente cattivi?
Come fare un elenco di beni da acquistare per un uso futuro?
Non è sufficiente semplicemente acquistare beni se ce n’è bisogno. È necessario affrontare questo processo consapevolmente: in primo luogo, calcolare il consumo medio di un particolare prodotto. Ad esempio, i cereali dovrebbero essere presenti nella dieta ogni giorno; possono essere inclusi in due o tre pasti. Una porzione: 4–5 cucchiai di prodotto finito. A cottura ultimata il volume dei cereali aumenta di circa tre volte, quindi prendiamo 20 g per porzione. Non dimenticare la varietà, usa cereali diversi: grano saraceno, orzo, miglio, orzo perlato, riso. Inoltre, due o tre volte alla settimana dovrebbero essere inseriti nella dieta i legumi: piselli, ceci, lenticchie, fagioli. La norma media è di circa 20-30 g al giorno. Potete anche fare scorta di pasta, preferibilmente di grano duro. Calcola tutto nel suo insieme, quindi acquista, prestando attenzione alla data di scadenza del prodotto.
Come conservare i cereali in modo che non si rovinino?
Qualsiasi cereale deve essere conservato in barattoli di vetro con un coperchio ermetico in un luogo asciutto e buio. Si consiglia di indicare sulla confezione la data di scadenza in quanto durante la conservazione prolungata cereali e legumi potrebbero ossidarsi
È meglio versare i cereali dalla confezione industriale in un barattolo di vetro e chiudere bene il coperchio. In questo modo proteggerai le tue scorte dagli insetti. Il fatto è che le larve delle tarme alimentari sono in grado di masticare attraverso l’imballaggio di cellophane e, se infestano un prodotto, possono diffondersi ad altri cereali. È opportuno indicare la data di scadenza sulla lattina (firmare o incollare queste informazioni). Questo è importante, poiché i grassi che compongono cereali e legumi tendono ad ossidarsi. La forma alterata dei grassi deprime il sistema immunitario e accelera l’invecchiamento del corpo. I cereali devono essere conservati secondo le condizioni del produttore: molto spesso è un luogo asciutto e buio dove i raggi del sole non arrivano.
Cibo in scatola: cosa ti serve, come conservare e utilizzare
Ti consiglio di acquistare prodotti in scatola: pesce, carne, frutta e verdura, se non hai preparazioni fatte in casa. Presta attenzione alle marinate, ai sottaceti, al caviale di zucca o melanzane, alla frutta nel suo succo e alle composte. Questa è fibra sana: il nostro piatto dovrebbe contenere almeno il 50% di frutta e verdura in varie forme. Quando acquisti il caviale di verdure, dai la preferenza non alle verdure fritte, ma a quelle in umido. Hanno un contenuto calorico inferiore, contengono meno grassi, il che significa che i processi di ossidazione non saranno così attivi. Il cibo in scatola deve essere conservato secondo le condizioni riportate sull’etichetta: solitamente in un luogo fresco e buio dove la temperatura non supera i 20 gradi. È pericoloso consumare cibo in scatola dopo la data di scadenza, poiché lì può iniziare a svilupparsi una microflora patogena e può formarsi la tossina botulinica velenosa.
È possibile fare scorta di generi alimentari per l’alimentazione dei bambini?
Per i bambini ha senso acquistare latte in polvere senza lattosio e cibo in scatola speciale per un uso futuro.
Se un bambino ha esigenze nutrizionali particolari, ha senso acquistare prodotti che abbiano l’effetto terapeutico e preventivo di cui ha bisogno. Ad esempio, latte in polvere senza lattosio e prodotti in scatola specializzati per bambini.
E le uova? Adesso vendono anche confezioni più grandi.
Le uova possono essere conservate a temperatura ambiente fino a 30 giorni, in frigorifero fino a 90 giorni. Ancora una volta, guarda la data sulla scatola. Le uova sono un prodotto eccellente, contenente proteine complete, vitamine e microelementi. Dovresti assolutamente includere da cinque a sei uova a settimana nella tua dieta.
Farina: conviene acquistarla in grandi quantità?
È inutile conservare la farina in grandi quantità: si deteriora rapidamente. Concentrati sulle tue esigenze
La farina irrancidisce molto rapidamente: da uno a due, da tre a quattro mesi, a volte sei, a seconda della composizione. Quindi, se non si cuociono torte, frittelle e pane su scala industriale, non ha senso conservare la farina in grandi quantità.
Dovresti fare scorta di zucchero? E se va male?
Lo zucchero (come il sale) è un prodotto di conservazione indefinita. Meglio però ridurne il consumo: l’OMS consiglia non più di 25 g al giorno per donne e bambini, 50 g per gli uomini. Secondo gli standard, il consumo di zucchero annuo non deve superare i 24-28 kg pro capite all’anno. Ma un’aggiunta importante: questo include non solo lo zucchero che metti nel tè, ma anche lo zucchero che viene aggiunto ai prodotti industriali (si tratta di dolci, pane, salse, cibo in scatola, bevande, persino ricotta e salsiccia) – il suo volume è grande.
Quali alimenti possono essere congelati per prolungarne la durata?
Puoi congelare frutta, verdura e loro composti, pesce, carne e prodotti semilavorati, anche impastati, per un lungo periodo, fino a circa sei mesi.
La durata di conservazione degli alimenti congelati non è lunga quanto quella del cibo in scatola o dei cereali. Ma raggiungono comunque i 180 giorni, ovvero sei mesi. Puoi congelare tu stesso frutta, verdura, pesce, carne o acquistare prodotti semilavorati (gnocchi, frittelle, cotolette), miscele di verdure. A proposito, puoi congelare il pane dividendolo in porzioni. Si scongela in 10-15 minuti, ma poi bisogna mangiarlo velocemente perché dopo un po’ diventa duro. Il burro può essere congelato; deve essere scongelato sul ripiano più alto del frigorifero. Per facilitare la navigazione, puoi inserire le informazioni sulla data di scadenza sui prodotti che si trovano nel congelatore. In questo modo vedrai subito quali conviene utilizzare per prime.
Qual è il posto migliore per acquistare il cibo: al mercato, nei minimarket, nei supermercati?
Nelle grandi catene di distribuzione viene effettuato un controllo costante e più rigoroso sulla qualità e sicurezza dei prodotti, quindi ci sono meno possibilità di acquistare prodotti che non soddisfano i requisiti di questi parametri
Qui ognuno sceglie per se stesso. Ma nelle grandi catene di distribuzione viene effettuato un monitoraggio costante: è consuetudine verificare i fornitori e i produttori dei prodotti alimentari venduti in negozio una volta all’anno o anche più spesso. Se durante l’ispezione un produttore non ottiene un certo numero di punti, la vendita dei suoi prodotti è vietata. I parametri di valutazione sono molto severi. Nei piccoli negozi, ovviamente, non è possibile effettuare un controllo della produzione così rigoroso e questo deve essere tenuto in considerazione. Puoi comprare il cibo al mercato, ma è meglio mangiarlo subito. Pertanto, nelle grandi catene di vendita al dettaglio, gli acquirenti hanno meno probabilità di acquistare prodotti che non soddisfano i requisiti di qualità e sicurezza.
È vero che i prodotti economici sono necessariamente cattivi?
Affatto. Il costo è inferiore per diversi motivi. Molte grandi catene hanno le proprie linee di prodotti, più economiche. Firmano contratti con i produttori per confezionare i prodotti con il marchio del negozio. Spesso un prodotto simile è disponibile con una marca diversa, ma più costoso. A volte ci sono promozioni che la rete organizza insieme ai produttori per promuovere un prodotto sul mercato. Quindi si offrono di acquistarlo a un prezzo inferiore. Inoltre, ci sono sconti su alcuni prodotti quando il margine commerciale viene rimosso per attirare gli acquirenti. Ma c’è un punto: spesso il negozio fa uno sconto sulla merce che sta per scadere. Vietiamo la vendita di prodotti scaduti: ai sensi dell’articolo 3 della legge federale n. 29, sono pericolosi. E le merci con una data di scadenza possono essere vendute. Sono sicuri, ma vale la pena tenerlo a mente se fai scorta. Dopotutto, puoi acquistare un prodotto con profitto e poi buttarlo via.
Ulteriori informazioni su una dieta equilibrata e regole alimentari sane si trovano nel progetto online di Rospotrebnadzor mangiare-sano.rf
Il progetto è supportato da esperti in vari campi della medicina, media leader, ambasciatori, comunità educative e genitoriali.
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