Alla ricetta
Il rassolnik con cetrioli sottaceto e riso è un primo piatto molto succoso e gustoso. Ha un sapore agrodolce e un aroma piccante tonificante. Chiunque ami questi cetrioli capirà sicuramente la bellezza di questa zuppa. Tipicamente, il rassolnik tradizionale viene preparato con cetrioli sottaceto, ma se non ne avete a portata di mano, vi suggeriamo di allontanarci dai classici e aggiungere quelli sottaceto. Poiché i cetrioli vengono conservati utilizzando zucchero e aceto, il brodo risulterà completamente diverso, più piccante, con una nota piccante. La ricetta prevede l’utilizzo di carne di maiale magra. Ma, nei giorni di digiuno, potete cuocerlo in acqua o brodo vegetale. Gli altri ingredienti rimangono invariati: patate, carote, cipolle e un paio di spicchi d’aglio. Per accelerare il processo di cottura, aggiungere il riso al posto dell’orzo perlato. L’abbinamento ideale per la salsa di sottaceti è la panna acida fresca.
Complessità: facilmente Calorie: 182,58 kcal/porzione Porzioni: 10 Cucina: 1 ora e 10 minuti Usato: 11,67 g/6,12 g/18,23MinestraVegetarianismoMenù per bambiniINGREDIENTI PER 10 PORZIONIpolpa di maiale – 450 gris – 100 g di patate – 4 pezzi di cipolla – 1 carota grande – 1 cetriolo sottaceto grande – 5-6 concentrati di pomodoro piccoli – 30 g di aglio – 2 spicchi di aneto – 4 rametti di olio vegetale – 30 ml di alloro – 2 sale q.b. pepe nero macinato q.b. Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare tutti gli ingredienti per preparare il sottaceto. Sciacquate la polpa di maiale, asciugatela e poi tagliatela a cubetti uguali. Scaldare metà dell’olio vegetale in una casseruola e aggiungere la carne. Cuocere, mescolando, fino a doratura.
Passaggio 2
Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare i cetrioli a cubetti. Sciacquare bene il riso finché l’acqua non sarà limpida.
Passaggio 3
Aggiungere metà delle carote e delle cipolle nella padella dove viene fritta la carne e cuocere, mescolando, per circa 7-10 minuti. Quindi versare l’acqua (circa 2,5 litri) e portare a ebollizione. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere tutto insieme per circa 30 minuti.
Passaggio 4
Scaldare l’olio vegetale rimanente in una padella, aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungere i cetrioli, il concentrato di pomodoro, l’aglio spremuto, versare 2 mestoli di brodo e far cuocere le verdure per circa 10 minuti.
Passaggio 5
Trasferire il condimento nella padella con la carne, aggiungere il riso, l’alloro e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
Passaggio 6
Sciacquare accuratamente l’aneto, asciugarlo e poi tritarlo. Se lo si desidera, è possibile rimuovere gli steli resistenti. Mettete le verdure nella zuppa, aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate la prima sul fuoco per altri 10 minuti. Togliere quindi dal fuoco caldo e lasciare riposare per altri 20-30 minuti.
NOTA PER L’HOSTESS
Se devi aggiungere salamoia al sottaceto con cetrioli sottaceto, la scelta è tua. Se decidi, fallo con molta attenzione. A causa dell’aceto il sapore del brodo può diventare piccante.
A PROPOSITO
Dopo essere rimasto in piedi, il sottaceto con cetrioli sottaceto e riso diventerà molto più acido. Questo perché la salamoia dei cetrioli fuoriesce e satura la zuppa. Vale quindi la pena seguire le proporzioni indicate nella nostra ricetta.
