9 deliziosi piatti con pannocchie

Tutti adorano il mais bollito con sale. È così delizioso che sembra che non ci sia altro da desiderare. Ma il potenziale culinario del mais è molto più alto. Ecco 9 ricette per piatti veri e provati a base di pannocchie di mais fresco.

Di cosa parleremo nell’articolo:Come scegliere il buon maisRicette testate per tutti i giorni dalle pannocchiePannocchie come sul Mar NeroPannocchie alla griglia deliziosamente delizioseCombinazione di manzo, mais e peperoni, collegati con uno spiedinoDensa, calda e cremosa, la migliore zuppa di mais per il fine settimanaZuppa di mais semplice e veloce per tutti i giorniPeperoni, avocado e mais, tutto ciò che amiamo Frittelle di mais, un’alternativa alla carne, anche per preparare deliziosi hamburger Contorno di mais per kimchi e carni fritte Caldo, croccante e di inaspettato successo, pollo e mais torte

Come scegliere il buon mais

Per cucinare deliziosamente il mais, devi prima sceglierlo correttamente. L’opzione migliore è il mais maturo nel latte: se il mais ha chicchi di colore giallo scuro e le fibre sono secche, significa che è vecchio. Il mais giovane ha spighe giallo pallido e sode e le fibre sono fresche e leggermente umide.

Non dovresti comprare pannocchie sbucciate: si rovinano più velocemente. Il mais deve essere sbucciato immediatamente prima della cottura.

Hai scelto? Ora decidiamo la quantità. Vogliamo risparmiare denaro, il che significa che è meglio comprare più mais e prepararne una varietà di piatti in modo da poterlo mangiare per diversi giorni senza sussultare. Si consiglia di acquistare 6 kg di mais alla volta (33 pannocchie di medie dimensioni) e di preparare con esse 9 piatti. Possono essere distribuiti nei giorni feriali e nei fine settimana, oppure potete prepararli a vostra discrezione.

Nei giorni feriali prepariamo uno spezzatino, un contorno di carne o pollo, frittelle e crostate. Gli ultimi due piatti possono essere congelati. E alla dacia nel fine settimana ci sono 3 piatti alla griglia, un’insalata tiepida e una zuppa cremosa. Per loro non è necessario acquistare ingredienti rari e costosi; la maggior parte dei piatti è adatta anche ai cuochi alle prime armi.

Ricette collaudate per tutti i giorni dalle pannocchie

Pannocchie come il Mar Nero

Chiunque sia mai stato nel Mar Nero o nel Mar d’Azov probabilmente ricorda i residenti locali che vendevano mais, che era così meraviglioso cenare proprio sulla spiaggia. Quindi, il mais preparato secondo questa ricetta potrebbe diventare lo stesso meraviglioso ricordo per i tuoi bambini. È dolce, succoso e aromatico! Usiamo 6 pannocchie.

Mais condito con burro alle erbe

Per preparare un piatto di 6 spighe di grano vi occorre:

burro – 170–180 g
timo – qualche rametto
erba cipollina – 1 pz.
prezzemolo – qualche rametto
scorza di limone – 0,5 pz.
mais con foglie – 6 pannocchie
olio vegetale per la lubrificazione
sale e pepe nero appena macinato

Per preparare il condimento, ammorbidire il burro. Tritare finemente le foglie di timo (qui non servono i gambi), l’erba cipollina e il prezzemolo. Macina la scorza. Mescolare il burro con le erbe tritate e la scorza di limone, conservare in frigorifero per 30–45 minuti.
Mondate le foglie del mais, eliminate la peluria dalle pannocchie, avvolgete nuovamente le foglie attorno alle pannocchie e legatele con spago da cucina.
Sbollentare le pannocchie: metterle in acqua bollente per 5 minuti, scolarle con una schiumarola e lasciare scolare l’acqua.
Metti le pannocchie su una griglia ben riscaldata unta con olio vegetale e friggi per 15-20 minuti.
Togliere lo spago e le foglie dalle pannocchie, disporre le pannocchie sui piatti e ricoprire ciascuna con un cucchiaio di salsa al burro alle erbe.

Nota per la padrona di casa

Quando selezioni il mais, stacca le foglie e osserva prima il colore dei chicchi di mais: dovrebbe essere giallo chiaro, quasi bianco. Se premi il chicco con l’unghia, schizzerà fuori il succo del latte. Il mais con chicchi gialli non può essere mangiato dopo la cottura: è troppo duro. Se ti imbatti proprio in questo tipo di mais, devi prima bollirlo finché è tenero, quindi friggerlo semplicemente sulla griglia finché non appare un odore di fumo.

Pannocchie di mais grigliate bombacamente deliziose

Il mais grigliato è un piatto gustoso, abbondante e molto bello. Se preparato correttamente, può essere una bomba. In questa ricetta abbiamo utilizzato una marinata piccante al miele. Può essere utilizzato anche per altre verdure grigliate: carote e tuberi di sedano. Nel frattempo, goditi le tue pannocchie appiccicose al miele. Usiamo 4 pannocchie.

Pannocchie di mais appiccicose

Per preparare un piatto con 4 spighe di grano hai bisogno di:

baccello di peperoncino rosso – 0,5 pz.
olio extra vergine di oliva – 2 cucchiai. l.
miele – 2 cucchiai. l.
Senape di Digione – 0,5 cucchiaini.
salsa di soia – 1–2 cucchiai. l.
mais – 4 pannocchie

Togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente.
Mescolare olio d’oliva, miele, peperoncino, senape e salsa di soia.
Versare la marinata sul mais e lasciare agire per 20 minuti.
Togliere il mais dalla marinata e adagiarlo su una griglia molto calda. Cuocere per 10 minuti fino a quando le pannocchie saranno leggermente carbonizzate. Durante questo tempo, girare più volte il mais, irrorandolo con una piccola quantità di marinata. Servire subito, versando sopra la restante marinata.

Un’unione di manzo, mais e peperoni collegati con uno spiedino

Il cibo non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche bello. Rosso, giallo, verde: questi colori si abbinano così bene tra loro… E anche il gusto della carne, del mais e del pepe si sposa bene. Griglia questi mini kebab sul fuoco. Nel forno anche il piatto risulterà gustoso, ma sarà meno interessante. Usiamo 4 pannocchie.

Mini spiedini di manzo, peperoni e mais

Per preparare gli spiedini di 4 spighe di grano è necessario:

filetto di manzo – 800 g
peperoni colorati – 2 pezzi.
mais giovane – 4 pannocchie
sale

Per la marinata:

timo fresco – 1 rametto
aglio – 1 spicchio
olio extra vergine di oliva – 5 cucchiai. l.
aceto di vino rosso – 1 cucchiaio. l.
pepe di Caienna – 1 pizzico

Per preparare la marinata, rimuovete le foglie di timo dai gambi (qui non sono necessari i gambi) e tritate finemente le foglie. Tritare l’aglio. Unisci olio d’oliva, aceto, timo, aglio e pepe di cayenna in un sacchetto di plastica resistente.
Tagliare la carne di manzo a cubetti di 2,5 cm e metterla nel sacchetto della marinata. Sigilla o lega il sacchetto e mettilo in frigorifero per 8-10 ore.
Sbucciare il peperone dolce dal torsolo, tagliare la polpa negli stessi quadrati della carne. Tagliare trasversalmente le pannocchie di mais in 3-4 pezzi. Lasciare il mini mais intero. Togliere i cubetti di carne dalla marinata e infilarli, intervallati da quadratini di mais e di peperoni, su spiedini di legno o sottili spiedini di metallo precedentemente ammollati in acqua.
Spennellate gli spiedini preparati con la marinata, salateli e friggeteli, continuando a spennellare periodicamente con la marinata, su una griglia a brace media per 15-20 minuti, o fino a cottura della carne. Servire caldo su spiedini.

Densa, calda e cremosa: la migliore zuppa di mais per il fine settimana.

A volte il latte si sposa bene con i cibi più inaspettati. Ebbene, con il mais tutto è chiaro: non per niente parliamo di pannocchie a “maturazione del latte”. Ma il rosmarino si trova molto più spesso in compagnia di carne, olio d’oliva e pomodori che con il latte. Ma pensiamo che questa zuppa non ti deluderà. Usiamo 8 pannocchie.

Zuppa di latte di mais con rosmarino

Per preparare la zuppa con 8 spighe di grano hai bisogno di:

latte – 1 litro
rosmarino – 2 rami + per decorazione
mais giovane di maturazione lattiginosa – 8 pannocchie
cipolla dolce – 1 pezzo
bulbi di scalogno – 2 pezzi.
burro – 20 g
sale e pepe nero appena macinato

Versare il latte in una casseruola, aggiungere il rosmarino. Portare a ebollizione il latte a fuoco basso, togliere dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare raffreddare completamente, 2 ore, e conservare in frigorifero per 10 ore.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare i chicchi di mais e metterli in una ciotola. Usando un coltello, raschia ciò che è rimasto sulle pannocchie e mettilo in una ciotola (dovresti vedere uscire del succo di latte). Versare il latte al rosmarino nella stessa ciotola. Rimuovi il rosmarino.
Tritare tutte le cipolle. Scaldare l’olio in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco medio fino a renderla morbida, 5 minuti.
Versare il latte e il mais, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. Condire con sale e pepe, versare la zuppa in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Servire caldo o freddo, guarnendo con un rametto di rosmarino.

Nota per la padrona di casa

Se avete a casa una macchina da caffè attrezzata per fare il cappuccino, preparate un po’ più di latte al rosmarino e montate questa porzione extra utilizzando la cappuccinatrice poco prima di servire. Disporre la schiuma di latte sui piatti quando sono già in tavola.

Zuppa di mais semplice e veloce per tutti i giorni

Zuppa di patate con mais: questo piatto si sposa perfettamente senza carne, pollame e pesce. Acquistate verdure di qualità e, se volete, sostituite l’acqua con un delizioso brodo vegetale o di funghi. Usiamo 2 pannocchie.

Zuppa di patate con mais

Per preparare la zuppa di 2 spighe di grano è necessario:

chicchi di mais – 250–300 g
lampadina – 1 pezzo
aglio – 3 chiodi di garofano
patata – 5 pezzi
carota – 1 pezzo
acqua potabile – 1,5 l
pomodoro – 0,5 pezzi
prezzemolo e/o coriandolo per guarnire
olio di girasole
sale e pepe nero appena macinato

Macinare metà dei chicchi di mais in un frullatore e lasciare l’altra metà intera.
In una padella preriscaldata, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente fino a doratura.
Tagliare le patate e le carote a cubetti medi. Mettete le verdure in una pentola, aggiungete acqua calda e portate a bollore. Aggiungere il mais, la cipolla fritta e il pomodoro tritato finemente. Condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti fino a quando le patate saranno cotte. Servire con verdure tritate finemente.

Peperoni, avocado e mais: tutto ciò che amiamo

Per questo piatto scegli mais maturo, morbido avocado e sedano con foglie verdi. Quindi l’insalata risulterà armoniosa. Usiamo 3 pannocchie.

Insalata tiepida di peperoni, avocado e mais

Per preparare un’insalata con 3 spighe di grano è necessario:

sedano – 8-10 gambi
peperoni dolci di diversi colori – 3 pz.
avocado – 2 pezzi
olio vegetale per friggere
mais – 3 pannocchie
coriandolo per servire

Per il rifornimento:

aglio – 2 spicchi
succo e scorza di 1 lime
semi di senape – 1 cucchiaino
miele – 1 cucchiaino.
olio extra vergine di oliva – 5–6 cucchiai. l.
sale e pepe nero appena macinato

Per il condimento, schiacciare, sbucciare e tritare l’aglio. Mescolare l’aglio, il succo e la scorza dei lime con la senape, quindi aggiungere il miele e l’olio d’oliva. Condire con sale e pepe.
Eliminare lo strato di fibre dure esterne dai piccioli del sedano, tagliare trasversalmente i piccioli in pezzi di 1 cm. Tagliare i peperoni a metà, eliminare i semi e le membrane. Tagliare la polpa in quadrati di 1,5 cm di lato. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a metà ed eliminare il nocciolo. Tagliare la polpa negli stessi cubetti.
Scaldare un filo d’olio in una padella ampia e aggiungere il sale. Aggiungere le pannocchie di mais e friggerle a fuoco vivace finché non saranno dorate su tutti i lati. Trasferire il mais su una tavola, aggiungere l’olio nella padella e aggiungere il sedano. Friggere, mescolando, 2 minuti.
Usando un coltello affilato, privare il mais dei chicchi, mescolare velocemente con pepe, avocado e sedano, versare sopra il condimento, aggiungere altro pepe, cospargere con coriandolo…