Alla ricetta
Il caviale di zucchine a casa è un’infermiera, non c’è altro modo per dirlo… Questo piatto, divenuto leggendario da tempo, ha letteralmente salvato il popolo sovietico dalla fame per decenni: antiestetici barattoli di latta con caviale di zucchine adornavano gli scaffali anche nei tempi della totale penuria alimentare. Tanto di cappello a chi ha inventato la classica ricetta sovietica, ma il caviale di zucca fatto in casa ha ancora un sapore migliore. Inoltre, la sua preparazione non richiede molti sforzi o spese. E le zucchine sono ancora l’ortaggio più comune ed economico. E l’inverno è alle porte: è tempo di preparare il caviale e metterlo nei barattoli.
Complessità: facilmente Calorie: 32,85 kcal/porzione Porzioni: 6 Cucina: 1 ora e 30 minuti Aggiungere. tempo: 30 minuti Usato: 0,56 g/1,68 g/3,87MiscelatoreCucinaInscatolamentoVuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoMenù per bambiniINGREDIENTI PER 6 PORZIONIIniziare la cottura 2 ore prima di servire3 kg di zucchine bianche 2 kg di pomodori maturi 1 kg di carote 1 kg di cipolle 1 bicchiere di olio di semi di girasole 4 cucchiai. l. zucchero 2 cucchiai. l. aceto di mele 2 cucchiai. l. sale Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Per preparare il caviale di zucca preparate tutte le verdure. Tagliare le zucchine a cubetti. Se le zucchine sono giovani potete tagliarle con la buccia. Se i semi delle zucchine sono grandi, devono essere rimossi con un cucchiaio.
Passaggio 2
Sbucciare le carote (questo è particolarmente vero per quelle acquistate in negozio, poiché nella loro buccia possono accumularsi pesticidi), tagliare 1 cm da entrambe le estremità e grattugiare su una grattugia fine. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Passaggio 3
Versare l’olio di semi di girasole in una padella profonda. Aggiungere le zucchine nella padella un po’ alla volta e farle soffriggere leggermente. Quindi rimettere tutte le zucchine nella padella e aggiungere le carote e le cipolle. Mescolare e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
Passaggio 4
Eliminare il gambo e il torsolo dei pomodori, soprattutto se sono bianchi o presentano venature gialle. Tagliare a cubetti. Aggiungi i pomodori alle carote e alle cipolle nella padella e friggi il tutto insieme per altri 10 minuti.
Passaggio 5
Dopo che tutte le verdure sono state fritte, frullare la massa vegetale risultante in un frullatore o macinare con un robot da cucina fino a ottenere una purea.
Passaggio 6
Trasferire il composto di verdure in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, aceto di mele e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando continuamente in modo che il caviale non bruci.
Passaggio 7
Dopo la cottura, mettere il caviale finito in barattoli sterilizzati e arrotolarlo immediatamente. Anche i tappi a vite devono essere preventivamente sterilizzati.
Passaggio 8
Capovolgere i vasetti di caviale e tenerli sotto una coperta fino a completo raffreddamento per circa un giorno. Il caviale di zucca è pronto per l’inverno. Dovrebbe essere conservato in un luogo fresco.
NOTA PER L’HOSTESS
Puoi preparare il delizioso caviale di zucca in diversi modi. Come preparare il caviale di zucca secondo il GOST dell’URSS può essere trovato qui. La ricetta del caviale di zucca con maionese è presentata qui.
A PROPOSITO
Puoi tranquillamente modificare le proporzioni di questa ricetta del caviale di zucca secondo i tuoi gusti e aggiungere nuovi ingredienti: erbe aromatiche, aglio, peperoni dolci e piccanti, spezie (cumino e coriandolo si sposano particolarmente bene con il caviale di zucca).
