Il caffè è una bevanda gustosa e salutare se consumata con moderazione. Pochi sanno che, se scelto e conservato correttamente, donerà ancora più gusto e profumo. Scopriamo quale caffè è il più delizioso e fresco e come mantenerlo fresco più a lungo.
- Ciò che influenza il gusto del caffè
- Quanto dura il caffè?
Ciò che influenza il gusto del caffè
Il luogo in cui crescono i tuoi fagioli influisce notevolmente sul loro sapore. Devi provare molto e chiedere a persone esperte di capire che tipo di caffè ti piace: acido o no, con amarezza evidente o meno evidente, con note fruttate o terrose. Come regola generale, l’America centrale e meridionale produce caffè dai sapori più puliti e dolci, l’Africa più aspra, fruttata e complessa e l’Asia caffè più terrosi e succosi.
Il gusto del caffè sarà influenzato anche dall’altitudine, dalle precipitazioni nel luogo in cui viene coltivato, dalle condizioni del terreno e dalla quantità di luce solare.
Nella scelta del caffè noterete che spesso verrà specificata la modalità di lavorazione. Questo di solito è “lavato” o “naturale”. Nel primo caso, dal chicco vengono privati della buccia, della polpa e del glutine, quindi posti nelle vasche di fermentazione. Quindi le bacche vengono lavate e asciugate. Il risultato è un caffè dal gusto deciso e dall’acidità brillante. Questo metodo di lavorazione è molto popolare poiché il processo di fermentazione viene controllato e il grano presenta meno difetti.
Il gusto del caffè dipende anche dal modo in cui viene preparato.
Con il metodo di lavorazione naturale, le bacche vengono essiccate interamente su piattaforme di cemento o letti africani – tavoli speciali con rete. Nel chicco rimangono il glutine della polpa e lo zucchero e quindi, con questo metodo di lavorazione, il caffè ha un corpo più denso e un gusto più dolce.
Prova il caffè con diversi metodi di lavorazione per capire la differenza.
Esistono due tipi principali di caffè nel mondo: Arabica e Robusta. Il primo tipo è più laborioso da coltivare, costa di più e ha un gusto più ricco. La seconda tipologia è considerata più “semplice” ed economica. L’Arabica contiene più grassi e zuccheri, che influiscono sulla ricchezza del gusto. Ma ce ne sono pochi nella robusta, il che rende la bevanda a base di questo grano più amara, più corroborante e più piatta nel gusto.
Per risparmiare denaro, anche i bar e i negozi più costosi spesso utilizzano una miscela di Arabica e Robusta. Si prega di verificare questo punto con venditori e baristi prima dell’acquisto. Il caffè 100% qualità arabica sarà più costoso e va bene così.
Quanto dura il caffè?
Il caffè deve essere acquistato il prima possibile dopo la tostatura. Prova a berlo entro e non oltre tre settimane dalla data della tostatura per ottenere il massimo sapore. Il momento di “picco” in termini di sapore del caffè è solitamente compreso tra 7 e 14 giorni dopo la tostatura. È accettabile utilizzare i chicchi fino a 4 settimane dopo la tostatura, ma nella maggior parte dei casi dopo il 14° giorno la qualità e l’intensità del gusto cominciano a svanire.
Ecco perché non dovresti acquistare caffè al supermercato con una data di tostatura poco chiara. È meglio trovare un torrefattore di cui ti fidi e di cui ti piace il caffè, e acquistare da loro il caffè più fresco.
È meglio comprare il caffè in grani. Il caffè macinato è meno ricco e saporito e si ossiderà più rapidamente. Se hai acquistato caffè macinato, è meglio berlo entro un paio di settimane. È necessario macinare il caffè immediatamente prima di prepararlo per preservarne il più possibile il sapore.
Dopo aver acquistato e aperto la confezione, è necessario versare il caffè in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a zip. Cerca di ridurre al minimo il contatto dei grani con l’aria, perché li rovina. Non conservare il caffè nel frigorifero. Sarà difficile proteggerlo dall’umidità e dagli odori estranei. Inoltre, non conservare il caffè insieme alle spezie. È meglio metterlo in uno scomparto separato dell’armadio, dove non impregnerà i vicini con il suo odore e non si impregnerà di nulla.
Per capire che tipo di caffè ti piace, cerca le caratteristiche comuni nelle bevande che ti piace bere. Questo ti aiuterà a prendere decisioni migliori in futuro quando scegli il caffè e ad aprire una tavolozza di sapori che non hai mai sentito prima in questa bevanda.
Se noti un errore o un’inesattezza, faccelo sapere. #caffè #bevanda al caffèMATERIALI CORRELATICOMMENTIAggiungi un commento Ancora più ricette e idee deliziose sui nostri social network
