I dessert facili e veloci realizzati con ingredienti di stagione sono da tempo una tendenza dei social media facile da seguire. Questa volta la ricetta della crostata alle pesche è particolarmente apprezzata. Vi diremo come prepararlo mentre la stagione di questi frutti succosi e vellutati è in pieno svolgimento.
Di cosa parleremo nell’articolo:Cos’è la crostataRicetta per la crostata alle pescheRicetta per crostata con pesche, mele e prugneCalzata con le meleIn cosa differisce la crostata dal crumble
Cos’è un calzolaio
La crostata è un tipo di torta di frutta la cui ricetta risale al 1800 ed è rimasta praticamente invariata. Cobbler si traduce in “calzolaio” e i prodotti da forno prendono il nome dall’impasto irregolare che ricorda una strada di ciottoli.
Si ritiene che alcune versioni di questa torta, inclusa la crostata di pesche, siano state inventate dai colonialisti provenienti dall’Inghilterra e dall’Olanda che arrivarono in America. Usavano le collaudate ricette di famiglia, ma molti dei soliti prodotti non erano a portata di mano, quindi dovevano cucinare con quello che avevano. Naturalmente la frutta veniva utilizzata essiccata o addirittura in scatola e doveva essere cotta su fuoco vivo.
In genere, il calzolaio è composto da pesche fresche e una pastella contenente farina, zucchero, burro e altri ingredienti come avena o noci. Le pesche vengono tritate e possono essere rese un po’ più dolci e poi cotte in forno fino a renderle morbide. Tradizionalmente la torta calda viene servita con gelato o panna montata.
Ricetta crostata alle pesche
La classica crostata di pesche, sebbene considerata popolare in tutto il mondo, è ancora più comune Sud degli Stati Uniti. Questo dessert aromatico con una crosta dorata assomiglia più a una casseruola di frutta. – le succose pesche al miele vengono cotte nel forno, quindi ricoperte sotto uno strato di pasta liquida per biscotti e lasciate cuocere a fuoco lento finché la torta non diventa dorata. È meglio scegliere frutti forti e aromatici. Una delle opzioni più adatte – pesche gialle. Hanno un sapore dolce e mantengono bene la forma. Per facilitare il taglio in porzioni della crostata, lasciarla riposare per un po’. Puoi anche cuocerlo in piccoli rameken di ceramica e servirlo al loro interno.
Ricetta classica del dolce con le pesche
Per preparare la crostata alle pesche vi occorre:
Per il ripieno:
- pesche fresche – 1,5kg
- zucchero di canna – 50 g
- succo di limone – 15 ml
- amido di mais – 7 g
- estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
- cannella in polvere – 0,5 cucchiaini.
- noce moscata
- zenzero
- sale
Per il biscotto:
- farina – 250 g
- burro – 113 g
- latte freddo, latte cagliato o kefir – 120 ml
- zucchero – 100 g
- lievito in polvere – 1,5 cucchiaino.
- soda – 1/4 cucchiaino.
- uovo – 1 pz.
- latte – 15 ml
- Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere con olio una teglia da 23×33 cm Togliere il nocciolo alle pesche e tagliarle a fettine grandi. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola capiente, quindi metterli in una teglia. Cuocere per 10 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Unisci la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Incorporate il burro freddo fino a quando il composto non assomiglia a un impasto di pasta frolla.
- Versare il latte e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso. Se è troppo asciutto, aggiungi 1 altro cucchiaio. l. prodotto lattiero-caseario.
- Assemblare la crostata: prendere una manciata di impasto e stenderlo delicatamente. Disporre sopra le pesche calde. Non cercare di farlo sembrare carino, copri semplicemente il frutto più o meno uniformemente.
- Spennellare la parte superiore del pan di spagna con un composto di uova e latte, spolverizzare con cannella e zucchero. Cuocere per 40-50 minuti fino a quando la parte superiore del pan di spagna sarà dorata e il ripieno di pesca farà le bolle attorno ai bordi. Per testare la cottura inserite uno stuzzicadenti nella torta. – se esce pulito il piatto è pronto.
- Togliere la crostata di pesche dal forno e posizionare la teglia su una griglia. Raffreddare per 5 minuti prima di servire, quindi tagliare in porzioni. Per gli avanzi, coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Consigli utili
Per aggiungere una consistenza e un sapore interessanti alla crostata di pesche, aggiungi mandorle o avena in scaglie alla pastella. Ciò aggiungerà una bella croccantezza e cambierà la classica struttura dell’impasto.
Ricetta crostata con pesche, mele e prugne
Un’altra varietà di torta americana croccante – non solo con le pesche, ma anche con l’aggiunta di prugne e mele. Puoi sperimentare diversi tipi di impasto: biscotti, pasta frolla, pasta sfoglia. A volte il calzolaio viene cosparso di farina o di briciole di biscotti finiti. Prepareremo un “cappello” di fiocchi d’avena con farina di mandorle e latte vegetale. La crostata con pesche, mele e prugne non sarà solo deliziosa, ma anche super salutare.
Si tratta di una versione non classica del dessert con diversi tipi di frutta, oltre a fiocchi d’avena con farina di mandorle e latte vegetale. Adatto a coloro che sono in PP e desiderano più varietà (o semplicemente amano meno le pesche)
Per preparare la crostata pesche, mele e prugne ti servono:
- pesche in scatola – 1 lattina (800 g)
- prugne – 400 g
- mele – 3 pezzi
- zucchero di canna – 1/2 tazza
- amido – 2 cucchiai. l.
- estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
- cannella in polvere – 1/2 cucchiaino.
- acqua – 1/3 di tazza
- petali di mandorla
Per la prova:
- fiocchi d’avena – 1 tazza
- mandorle tritate – 1/4 di tazza
- zucchero – 2 cucchiai. l.
- mandorla, soia, cocco o qualsiasi altro latte – 1/2 tazza
- cannella in polvere – 1/2 cucchiaino.
- olio vegetale – 3 cucchiai. l.
- Preriscaldare il forno a 200°C e ungere una teglia di media grandezza con olio vegetale. A questo punto sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Rimuovere i noccioli dalle prugne. Tagliare tutta la frutta a fette uguali.
- In una pentola capiente, unisci frutta, zucchero, amido di mais e cannella. Versare l’acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia. Trasferire il ripieno di frutta nella padella preparata.
- Macinare la farina d’avena in farina con un frullatore e versarla in una ciotola. Aggiungete le mandorle, lo zucchero, il sale, la cannella, il lievito e mescolate. Versare l’olio vegetale e mescolare di nuovo. Versare il latte in un filo sottile e impastare la pasta. Disporre sopra il ripieno di frutta aiutandosi con un cucchiaio e cospargere con un po’ di zucchero.
- Cuocere la crostata di pesche, mele e prugne per 25-30 minuti fino a doratura. In una padella asciutta, tostare leggermente le mandorle e cospargerle sulla torta.
Consigli utili
Servire la crostata di pesche, mele e prugne con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata. Il gelato sciolto conferirà alla torta un sapore cremoso.
Crostata di mele
La regola principale del calzolaio di mele – stagionalità. Tempo di raccolta delle mele nella maggior parte delle regioni del nostro Paese inizia alle fine luglio e termina a ottobre. Ex, come sai, non è sempre possibile “attaccarlo” e metterlo in atto. E il dessert a base di frutta appena raccolta ha il gusto migliore. I rappresentanti delle varietà agrodolci sono particolarmente buoni nella torta. Puoi anche regolare la quantità di zucchero a piacere. Offriamo Una ricetta semplice per crostate di mele facile da preparare a casa o in campagna.
Crostata di mele (Shutterstock/FOTODOM)
Per preparare la crostata di mele vi occorre:
Per il ripieno:
- mele – 5-6 pezzi
- zucchero – 100 gr
- cannella – 1 cucchiaino.
- noce moscata macinata – 1/4 cucchiaino.
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.
- amido di mais – 1 cucchiaio. l.
Per la prova:
- farina – 150 gr
- lievito in polvere – 2 cucchiaini.
- sale – 1/4 cucchiaino.
- zucchero – 50 g
- burro – 100 g
- latte – 120 ml
- Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette grandi. In una ciotola, mescolare le mele, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il succo di limone e l’amido fino a quando le fette saranno ricoperte uniformemente di spezie e zucchero.
- Metti le mele in una padella di medie dimensioni e inforna per 10-15 minuti. A questo punto, prepara l’impasto.
- In una ciotola separata, unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo e lavoratelo con le mani nella farina fino a formare delle briciole grossolane. Versare il latte e mescolare fino a che liscio. L’impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso.
- Togliere la padella con le mele dal forno. Versare l’impasto sulle mele, distribuendolo uniformemente. Il composto non deve coprire completamente la frutta, poiché durante la cottura lieviterà e riempirà lo spazio.
- Rimettete la teglia con la crostata nel forno e fate cuocere per 35-40 minuti finché la pasta frolla sarà dorata e le mele morbide. Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di servire per consentire al ripieno di mele di addensarsi ulteriormente.
Consigli utili
Se vuoi aggiungere un delicato sapore di caramello alla crostata di mele, sostituisci lo zucchero bianco normale con lo zucchero di canna, oppure salta il passaggio due e friggi leggermente le mele e lo zucchero in una padella.
In cosa differisce il cobbler dal crumble?
Crostata e crumble – si tratta di due dolci correlati che presentano alcune somiglianze, ma differiscono nel metodo di preparazione. La base del calzolaio sono i frutti cotti, che sono ricoperti di pasta sopra – in modo non uniforme, sotto forma di pezzi separati. La torta ha una consistenza morbida, simile a un pan di spagna, e l’impasto è tradizionalmente preparato con farina, burro, lievito e zucchero. Durante la cottura lievita e diventa ariosa, morbida dentro e croccante fuori.
Anche il crumble è a base di frutta cotta, ma è ricoperto da una mollica composta da un impasto di farina, zucchero e burro, a volte con l’aggiunta di farina d’avena o noci. Una volta cotta, la mollica diventa croccante e friabile, creando uno splendido contrasto con i frutti di bosco.
Allo stesso tempo, sia la crostata che il crumble sono costituiti per più della metà da frutta di stagione, ingredienti che le casalinghe hanno sempre a portata di mano in abbondanza.
Se noti un errore o un’inesattezza, faccelo sapere. #pesca #Torta di pesche #torta tostataMATERIALI CORRELATICOMMENTIAggiungi un commento Ancora più ricette e idee deliziose sui nostri social network
