Alla ricetta
Il fegato di pollo in barattolo è un piatto straordinario non solo nella sua composizione, ma anche nel metodo di preparazione. Tutto è portato alla perfezione – dall’aspetto appetitoso e dal gusto delicato alla comodità di conservare il prodotto finito – cosa c’è di meglio di un barattolo di vetro? La nostra ricetta suggerisce di riempire un barattolo con strati alternati di fegato, cipolle e mele verdi, ma sono abbastanza accettabili anche delle varianti, ad esempio al posto delle mele si possono prendere fette di pera densa o di mela cotogna, al posto delle cipolle si può usare lo scalogno, e gli amanti di gusti piccanti e forti può aumentare la quantità di spezie – aggiungi noce moscata, coriandolo, origano o timo, insomma, hai un ampio margine di sperimentazione, e stai certo che quasi tutto andrà a buon fine. L’importante è lavorare con cura il fegato e non dimenticare di condirlo con del buon burro!
Complessità: facilmente Calorie: 397,80 kcal/porzione Porzioni: 3 Cucina: 1 ora Aggiungere. tempo: 15 minuti Usato: 34,59 g/23,01 g/12,68FornoCottura al fornoCenaCenaSpuntinoPiatto principaleVegetarianismoINGREDIENTI PER 3 PORZIONIFegato di pollo 500 gBioyogurt Tema Mela verde 1 pezzoCipolla 1 pezzoAglio secco 1 cucchiainoTimo (timo) 3 ramiSucco di limone 1 cucchiainoBurro 40 gPepe nero macinato Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Lavorare accuratamente il fegato di pollo. Rimuovere il grasso e le vene, metterli in uno scolapasta o in un colino e sciacquare con acqua fredda. Lasciare il fegato in uno scolapasta per 5 minuti per drenare tutto il liquido.
Passaggio 2
Mettete il fegato in una ciotola, aggiungete sale, pepe e l’aglio essiccato e mescolate delicatamente con una spatola. Lasciare il fegato nelle spezie per 5 minuti in modo che sia saturo di aromi.
Passaggio 3
Tagliare la mela a metà e togliere i semi. Tagliare le metà a fettine sottili. Irrorare le fette di mela con il succo di limone. Tagliare anche la cipolla nel senso della lunghezza e tagliarla a semianelli.
Passaggio 4
Metti uno strato di cipolla sul fondo di un barattolo di vetro. Quindi aggiungere uno strato di fegato e mele. Ripeti gli strati finché non finisci gli ingredienti. Lo strato superiore dovrebbe essere di mele.
Passaggio 5
Aggiungi il burro al barattolo. Copri il barattolo con un doppio strato di pellicola e premilo saldamente contro il collo. Con un coltello praticate diversi fori nella pellicola, necessari per far fuoriuscire il vapore.
Passaggio 6
Posizionare una griglia sulla griglia centrale del forno freddo. Posiziona il barattolo al centro della griglia. Impostare la temperatura del forno a 190 °C. Cuocere il fegato per 30 minuti.
Passaggio 7
Spegnete il forno e lasciate il barattolo dentro per altri 20 minuti. Rimuovere con attenzione il fegato. Servire caldo come piatto principale oppure freddo come antipasto.
CONSIGLI UTILI
Il fegato di pollo preparato in un barattolo può essere macinato in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo: otterrete un magnifico patè che può essere spalmato su pane tostato con baguette o fette di pane Borodino e servito come antipasto freddo.
A PROPOSITO
Usando questo principio, puoi cucinare non solo il fegato di pollo. Provate un piatto a base di fegato di tacchino o di coniglio, oppure di fegato di manzo o di vitello tagliato a pezzetti.
