Alla ricetta
Le melanzane spezzate con formaggio e pomodorini sono un ottimo antipasto caldo da preparare semplicemente in estate o all’inizio dell’autunno, quando abbiamo a disposizione le verdure di stagione più deliziose. È con loro che il piatto si trasforma in un vero capolavoro gastronomico! Sembra proprio che qui ci sia la particolarità: si tratta di melanzane ripiene cotte al forno. Ma questo è il caso in cui i dettagli sono di particolare importanza. Il ripieno contiene una combinazione davvero ideale e armoniosa di due tipi di formaggio e pomodori. E facciamo le melanzane nel modo più inaspettato: prima le sbattiamo con il mattarello, poi le tagliamo e le farciamo. Grazie a questa tecnica la polpa diventa particolarmente tenera. Risulta così gustoso che vale sicuramente la pena cucinarlo pensando agli ingredienti extra.
Complessità: media Calorie: 161,07 kcal/porzione Porzioni: 10 Cucina: 45 minuti Aggiungere. tempo: 24 ore Usato: 7,63 g/10,82 g/8,46VuotoSpuntinoVegetarianismo: lattoVegetarianismoINGREDIENTI PER 10 PORZIONIpomodorini – 3 pezzi di cipolla rossa – 1/2 pezzi di aglio – 2 spicchi grandi di peperone – 1 pezzo di prezzemolo – 4 rametti di feta – 150 gsuluguni – 150 olio d’oliva – 2 cucchiai. l.melanzane – 3-5 pz.pepe nero macinato fresco – quanto basta Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare il ripieno di melanzane. Lavare i pomodori ed eliminare la base del picciolo. Tagliate la polpa del frutto a cubetti molto piccoli e mettetela in una ciotola capiente.
Passaggio 2
Tagliare anche la cipolla rossa a cubetti. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo con la parte piatta di un grosso coltello e tritatelo. Aggiungi le cipolle e l’aglio nella ciotola con i pomodori.
Passaggio 3
Lavare e asciugare i peperoni per il ripieno di melanzane. Tagliatela a metà nel senso della lunghezza, eliminate semi e membrane. Tagliare la polpa a listarelle, poi a cubetti. Trasferire nelle verdure preparate in una ciotola.
Passaggio 4
Lavate il prezzemolo con cui riempire le melanzane, asciugatelo bene e staccate le foglie dai rami. Tritateli finemente. Aggiungi alle verdure. Schiacciare la feta con una forchetta. Grattugiare il suluguni su una grattugia grossa.
Passaggio 5
Aggiungere il suluguni grattugiato e la feta alle verdure con il prezzemolo. Versare l’olio d’oliva e pepe a piacere. Mescolare bene gli ingredienti del ripieno con una forchetta finché non saranno ben amalgamati.
Passaggio 6
Lavare e asciugare le melanzane. Batteteli ciascuno su tutti i lati con il mattarello o con il manico di un grosso coltello. A causa di ciò, all’interno del frutto si formano dei vuoti. Fai un taglio sulla parte superiore di ogni melanzana da un’estremità all’altra.
Passaggio 7
Riempire le melanzane con il ripieno di formaggio e pomodoro ottenuto e disporle in uno stampo rivestito con carta da forno. Preriscaldare il forno a 190°C. Cuocere le melanzane per 35-40 minuti.
NOTA PER L’HOSTESS
Puoi, come si suol dire, “giocare” con i formaggi per riempire le melanzane rotte. Invece di feta, prendi, ad esempio, il formaggio Adyghe e, invece di suluguni, usa la mozzarella per la pizza.
A PROPOSITO
Le melanzane spezzate con formaggio e pomodorino vanno lasciate raffreddare leggermente prima di servire: così saranno più gustose e il rischio di scottarsi con il ripieno caldo sarà ridotto a zero. E assicurati di cospargere l’antipasto con prezzemolo tritato o basilico verde prima di servire!
