Alla ricetta
Le melanzane sott’olio sono un ottimo antipasto dall’aroma speziato di aglio, che può essere servito non solo nella sua forma pura, ma anche come ingrediente di insalate e panini, nonché contorno di carne e pesce. Sfortunatamente, qui un piatto del genere viene preparato raramente, quindi la nostra ricetta affidabile e testata nella pratica potrebbe tornare utile. Non dovrai stare davanti ai fornelli per ore e il processo in sé non solleverà domande particolari. Come cucinare le melanzane sott’olio? Attento alle tue mani! Le melanzane vengono prima fritte in padella, quindi poste insieme all’aglio in barattoli e riempite con olio vegetale caldo. Gli antipasti così preparati si conservano perfettamente per tutto l’inverno, anche fuori dal frigorifero. Provalo!
Complessità: facilmente Calorie: 107,57 kcal/porzione Porzioni: 10 Cucina: 40 minuti Aggiungere. tempo: 1 ora Usato: 1,52 g/8,54 g/6,00VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 10 PORZIONImelanzane – 1 kg di testa d’aglio – 1 pz. olio vegetale – 3–5 cucchiai. l. + circa 200 ml per il sale da cucina – 2 cucchiai. l. Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare le melanzane. Lavateli con acqua corrente, asciugateli con carta assorbente e tagliate le estremità. Affettate le melanzane nel senso della lunghezza a fettine sottili utilizzando un coltello molto affilato.
Passaggio 2
Mettete le melanzane in una ciotola ampia. Cospargere di sale, coprire con un tagliere o un contenitore di plastica di dimensioni adeguate e posizionare sopra una piccola pressa. Lasciare agire per 1 ora.
Passaggio 3
Lavate i vasetti di melanzane con bicarbonato o uno sgrassatore, quindi sciacquate più volte l’interno con acqua bollente. Lascia asciugare completamente.
Passaggio 4
Dividete l’aglio in spicchi, sbucciateli ciascuno e poi tritateli finemente. Scolare il liquido rilasciato dai piatti di melanzane. Asciugateli con carta assorbente.
Passaggio 5
Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente e, in porzioni in modo che le fette di melanzane siano posizionate liberamente, friggerle su entrambi i lati (circa un minuto e mezzo su ciascuna).
Passaggio 6
Scaldare l’olio vegetale per l’inscatolamento. Disporre le fette di melanzane fritte molto strette nei vasetti preparati, intervallandole con l’aglio. Versare l’olio caldo e chiudere con il tappo a vite. Lasciare raffreddare e conservare in un luogo asciutto, fresco e buio.
CONSIGLI UTILI
Se decidete di sterilizzare i vasetti di melanzane sott’olio per ogni evenienza, posizionateli su una gratella e metteteli in forno freddo. Quindi accendetelo e scaldatelo a 110°C. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, lasciarli raffreddare leggermente e rimuoverli utilizzando guanti da forno asciutti.
A PROPOSITO
Le melanzane sott’olio acquisiranno interessanti sfumature di gusto se, nel processo di invasatura, le cospargete con erbe essiccate, come origano o basilico.
