– Sono una prugna da giardino viola, matura! – una volta c’era la pubblicità da ogni televisione. Bene, cosa posso dire della prugna? Si tratta insomma di un albero molto comune, presente in quasi tutti gli orti e che produce frutti gustosi e aromatici. E se la guardi attentamente, la prugna è un frutto davvero universale. Lo usano per preparare prodotti da forno, cuocere carne e pollame, preparare dolci, preparare conserve, marmellate, composte e salse varie, anche molto piccanti, per l’inverno. La prugna si sposa perfettamente non solo con altri frutti e bacche, ma anche con le verdure, ma anche con noci, cioccolato e spezie aromatiche piccanti.
La prugna è molto utile sia per gli adulti che per i bambini. È nutriente, ricco di fibre, contiene una quantità record di potassio necessario al cuore, vitamine B, C, E, PP, calcio per le ossa e cumarina, che previene la formazione di coaguli di sangue. Gli acidi della frutta aiutano a purificare e migliorare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo, compreso lo stomaco, e a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. La prugna protegge il fegato dagli influssi negativi, rallenta il processo di perdita ossea e ferma lo sviluppo di alcune malattie. È anche ricco di ferro, che è molto importante per chi ha bassi livelli di emoglobina o anemia.
Di cosa parleremo nell’articolo:Quiche di prugneTorta di prugne allo sherryTorta di prugneFrollini alle prugneTorta di prugne al fornoTorta di prugne, crema pasticciera e meringaGalette di prugneTorta di prugne alle mandorle
In questa raccolta vi presentiamo ricette di plum pie che potrete preparare ogni giorno mentre questi frutti freschi e aromatici sono di stagione. Ma non dimenticare che in quasi tutte le ricette le prugne fresche possono essere sostituite con quelle congelate o addirittura in scatola. L’importante è eliminare il liquido in eccesso dai frutti mettendoli in uno scolapasta per qualche minuto.
Quiche di prugne
È così appetitosa, così invitante e deliziosa, questa stessa quiche di prugne. E quanto velocemente cuoce, soprattutto se si scongela prima l’impasto.
Quiche di prugne
Per preparare la torta vi occorre:
- pasta sfoglia lievitata – 200 g
- noce – 30 g
- gelato alla vaniglia – 200 g
Per la crema pasticcera:
- latte – 100 ml
- tuorlo – 2 pezzi.
- zucchero – 50 g
- zucchero vanigliato – 2 g
- farina – 10 g
- burro – 30 g
Per lo sciroppo di zucchero:
- zucchero – 30 g
- acqua – 30 g
Per le prugne caramellate:
- zucchero – 50 g
- burro – 10 g
- prugna, può essere congelata – 100 g
- cognac – 10 ml
- Scongelare l’impasto, stendere un quadrato di 20×20 cm, tagliare in 4 parti e posizionare al centro un peso (una pallina di alluminio). Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
- Per la crema, scaldare il latte e unirlo al tuorlo precedentemente schiacciato con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la farina. Far bollire per 1 minuto, aggiungere l’olio, mescolare e raffreddare completamente.
- Caramellare lo zucchero, aggiungere il burro, tagliare a metà le prugne e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, aggiungere alla fine il cognac.
- Disporre la crema pasticcera nella pasta sfoglia cotta, guarnire con le prugne caramellate e spennellare i bordi con lo sciroppo di zucchero (cuocerlo con zucchero e acqua). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti. Disporre su un piatto, guarnire con una pallina di gelato alla vaniglia e spolverizzare con le noci.
Nota per il proprietario: Le noci presenti in questa ricetta del plum pie possono essere sostituite con qualsiasi altra frutta secca: mandorle, pinoli, nocciole. Potete utilizzare anche i semi di zucca.
A proposito: Se stai preparando una torta del genere per i bambini, puoi semplicemente rimuovere il cognac dal caramello nella ricetta. L’alcol può essere sostituito con qualsiasi sciroppo aromatico, preferibilmente con un sapore di nocciola.
Crostata di prugne con sherry
Lo Sherry è un vino liquoroso ottenuto da vitigni bianchi, originario della Spagna. Ora questo vino viene prodotto in molte parti del mondo. Lo sherry è considerato una delle migliori bevande utilizzate in cucina. Perché non ci prepariamo un plum cake?
Crostata di prugne con sherry
Per preparare la torta vi occorre:
- farina – 1,5 tazze
- lievito in polvere – 1 cucchiaino.
- sale – 1 cucchiaino.
- soda – 0,25 cucchiaini
- noce moscata – 1 pizzico
- sherry – 0,5 tazze
- Succo d’arancia – 0,25 tazze
- burro – 230 g
- zucchero – 1 bicchiere
- uova – 2 pezzi.
- prugne – 8 pezzi
- zucchero a velo – 4 cucchiai. l.
- panna acida – 2 bicchieri
- Setacciare la farina con il lievito e il sale. Dissetare la soda con l’aceto, aggiungere alla farina insieme alla noce moscata, mescolare.
- In una ciotola, unisci lo sherry e il succo d’arancia. In una ciotola separata, sbattere 200 g di burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova al composto e mescolare. In 2 aggiunte, mescolando continuamente, versare la miscela di sherry e succo. Quindi, in 3 aggiunte, senza smettere di mescolare, aggiungere la farina. Impastare la pasta.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia rotonda con il burro e rivestire il fondo con carta da forno. Disporre l’impasto.
- Lavare le prugne, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo. Tagliate la polpa a fette, lasciate qualche fetta per la decorazione e disponete il resto sull’impasto. Mettete la torta nel forno e fatela cuocere per 20 minuti.
- Ridurre la temperatura del forno a 170°C. Togliere la torta dal forno, spennellare la superficie con il burro rimasto e cospargere con 2 cucchiai. l. zucchero a velo. Ritorna al forno per 15 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo rimasto. Ungere la superficie della torta e riporre in frigorifero per 2 ore.
Decorare con i frutti di bosco rimasti prima di servire.
Nota per il proprietario: Questa torta allo sherry può essere preparata non solo con le prugne; sono perfetti anche altri frutti di bosco e frutta: mele, pere, pesche, albicocche sode e molto altro.
A proposito: La torta di prugne allo sherry può essere preparata anche con prugne congelate. Basta scongelare i frutti di bosco in uno scolapasta per eliminare l’eventuale liquido in eccesso e utilizzarli come indicato nella ricetta.
Torta gelatina con prugne
L’idea di realizzare una torta gelatina con le prugne non si può definire super originale, ma funziona benissimo! A proposito, non solo con questi frutti, ma, ad esempio, con ciliegie, albicocche, pesche, pere, mele. L’impasto in gelatina è piacevolmente umido e tenero. Inoltre non è troppo dolce, il che è ancora molto buono. Se qualcuno trova i prodotti da forno un po’ acidi, non importa: si può correggere spolverando il prodotto finito con zucchero a velo o aggiungendovi del gelato. In ogni caso vale la pena preparare la torta di prugne, soprattutto se non avete mai provato niente di simile prima.
Torta gelatina con prugne
Per preparare la torta vi occorre:
- uova – 3 pezzi
- zucchero – 180 g
- panna acida con un contenuto di grassi almeno del 40% – 300 g
- farina – 130 g + qualcosina in più per spolverizzare
- lievito in polvere – 1/2 cucchiaino.
- sale – sulla punta di un coltello
- cannella in polvere – 1 cucchiaino.
- prugne – 12 pezzi
- zucchero di canna – 1 cucchiaio. l.
- succo di 1/2 limone
- zucchero a velo – 2 cucchiai. l.
- Preparare l’impasto per la torta di prugne. In una ciotola profonda, sbattere le uova con lo zucchero con un mixer fino ad ottenere una massa soffice e di consistenza omogenea.
- Quindi, senza smettere di sbattere con il mixer, aggiungere la panna acida in piccole porzioni. Setacciare la farina con il lievito, il sale e la cannella in polvere in un contenitore separato attraverso un setaccio fine.
- Unisci il composto di uova e farina. Per fare questo, gradualmente, 2-3 cucchiai. l., versare il secondo nel primo, mescolando con una spatola. L’impasto per la torta di prugne è pronto.
- Preparare le prugne per il ripieno della torta gelatina. Lavateli e asciugateli. Tagliateli poi ciascuno a metà ed eliminate i semi. Tagliare la polpa a fette pulite.
- Disporre gli spicchi a cerchio o a spirale sul fondo di una teglia da 22 diametro ben infarinata.–24 cm. Cospargere con zucchero di canna e succo di limone.
- Riempire le prugne con l’impasto precedentemente preparato. Cerca di agire con molta attenzione in modo che il “modello” di prugne sia preservato e la torta futura sia bellissima.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre la torta di prugne in gelatina nello stampo sulla griglia centrale del forno e cuocere per circa 40 minuti. La parte superiore dovrà risultare dorata.
- Lasciare raffreddare il plumcake nella teglia (circa 30 minuti). Quindi copritelo con un piatto grande e giratelo. Lasciare raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimento utile: Se dubiti della prontezza della torta di prugne, inserisci al suo interno un sottile spiedino di legno, cercando di inserirlo direttamente nell’impasto, ed estrailo. Il bastone è asciutto? Sentiti libero di togliere i prodotti da forno dal forno!
A proposito: Al posto della cannella, per preparare la torta di prugne potete utilizzare altre spezie macinate: ad esempio chiodi di garofano, zenzero o cardamomo. Anche la scorza grattugiata non sarà superflua.
Torta di sabbia con prugne
Il raccolto in giardino è più piacevole che mai? Prepara la torta di pasta frolla alle prugne secondo la nostra ricetta e goditi il vero piacere della combinazione sorprendentemente armoniosa di una base croccante con un delicato ripieno di frutta. Le prugne vengono pre-decapate con l’aggiunta di alcool, che conferisce ai prodotti da forno un aroma speciale e un gusto piccante. Che tipo di frutta è meglio usare? Quello disponibile! Qualsiasi prugna è adatta per realizzare la nostra torta di pasta frolla! La cosa principale è che non sono troppo maturi, altrimenti i frutti diventeranno troppo morbidi durante il processo di decapaggio.
Torta di sabbia con prugne
Per preparare la torta vi occorre:
- prugne – 800 g
- zucchero – 150 g
- vodka alla prugna o rum – 50 ml
- burro – 20 g
- pasta frolla già pronta – 200 g
- mandorle tritate – 40 g
- pistacchi macinati – 40 g
- amido di mais – 2 cucchiai. l.
- categoria uova C0 – 1 pezzo
- panna 20% di grassi – 250 ml
- Preparare le prugne per il ripieno della torta. Lavate i frutti, asciugateli bene e tagliateli ciascuno a metà. Rimuovi i semi. Metti le metà delle prugne in una ciotola profonda.
- Cospargere le prugne in una ciotola con lo zucchero. Versare la vodka (rum). Mescolare delicatamente in modo che lo zucchero e l’alcol siano distribuiti uniformemente tra i frutti. Mettere in frigorifero per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 210°C. Ungere con il burro una tortiera rotonda del diametro di circa 24 cm. Puoi foderarlo con carta da forno di alta qualità.
- Stendere la pasta frolla per la torta in una torta sottile. Disporre nella padella preparata e bucherellare spesso con una forchetta. Mescolare mandorle e pistacchi. Cospargere la base della futura torta.
- Togliere le prugne sott’aceto dal frigorifero. Metti un setaccio sopra una ciotola. Mettici dentro le prugne e lasciale per 10 minuti. Conservare il succo che si è accumulato in una ciotola.
- Disporre le metà delle prugne sull’impasto nella forma sopra lo strato di pistacchi e mandorle, tagliare i lati verso il basso. Versate l’amido di mais in una ciotola, versate il succo di prugna e mescolate con una frusta.
- Aggiungere le uova al composto di amido e sbattere con un mixer. Poi gradualmente, senza smettere di montare, versare la panna. Versare il composto ottenuto nello stampo.
- Mettete la teglia nel forno e cuocete la torta di pasta frolla per 35 minuti. L’impasto dovrebbe diventare dorato e le prugne dovrebbero iniziare a caramellare. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi trasferirla su un piatto. Lasciare raffreddare completamente e servire.
Suggerimento utile: Puoi preparare tu stesso l’impasto di pasta frolla per la torta di prugne. Prendete 500 g di farina, tritatela con 200 g di burro freddo, aggiungete un pizzico di sale, 150 g di zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo. Impastare la pasta e conservare in frigorifero per 30 minuti.
A proposito: la torta di pasta frolla con prugne può essere preparata il giorno prima della porzione prevista. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare e lasciatelo sotto un canovaccio. Dall’altro…
