Alla ricetta
I cetrioli croccanti marinati per l’inverno sono uno spuntino meraviglioso fuori stagione, ma quando fa freddo saranno particolarmente utili in tavola. L’importante è che i cetrioli preparati in barattolo secondo questa ricetta conservino a lungo le loro vitamine, principalmente la vitamina C, che è importante in caso di raffreddore. È facile chiudere i cetrioli. E la cosa più difficile della marinatura è la marinata stessa. La sua quantità deve essere calcolata in modo che sia sufficiente per tutte le banche. Ma ecco, guardate la situazione: una porzione non basta, preparatene di più. E anche la dimensione dei cetrioli, tra l’altro, è importante in questa materia.
Complessità: facilmente Calorie: 60,20 kcal/porzione Porzioni: 3 Cucina: 30 minuti Usato: 1,82 g/0,34 g/12,83VuotoSpuntinoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 3 PORZIONI+3Porzioni-Cetriolo 2kgAglio 5 chiodi di garofano(i)Verde 8 filialiGrani di pepe nero 6 pezziGarofano 5 pezziFoglie di ribes 5 pezziFoglia di alloro 2 pezzi.Per la marinata:Acqua 2 lAceto di mele 6% 6 cucchiai.Zucchero semolato 6 cucchiai.Sale 3 cucchiai. Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare i cetrioli. Sciacquateli accuratamente sotto l’acqua fredda o lasciateli in una ciotola piena d’acqua per un po’. Asciugare, rimuovere le estremità dei cetrioli – tagliare circa 1 cm da ciascun bordo.
Passaggio 2
Preparare la marinata. In una pentola capiente, unire acqua, aceto, sale e zucchero. Portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Lasciare raffreddare la marinata.
Passaggio 3
Preparare i vasetti. Lavateli accuratamente con acqua calda e bicarbonato e asciugateli. Sbucciare l’aglio e le cipolle e metterli sul fondo di un barattolo sterilizzato. Aggiungi rametti e foglie di erbe aromatiche, foglie di alloro e altre spezie.
Passaggio 4
Riempi i barattoli con i cetrioli. Metti i cetrioli strettamente insieme, senza lasciare spazi vuoti. Versare la salamoia calda sui cetrioli, lasciando un piccolo spazio nella parte superiore.
Passaggio 5
Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una grande casseruola con acqua calda: il livello dell’acqua dovrebbe raggiungere il livello del collo dei barattoli. Metti la padella a fuoco medio e porta l’acqua a ebollizione. Sterilizzare i cetrioli per 15-20 minuti finché i cetrioli non cambiano colore: dovrebbero diventare pallidi.
Passaggio 6
Togliete i vasetti dalla padella, arrotolateli subito ben stretti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi trasferire i barattoli in un luogo fresco e asciutto. I cetrioli sottaceto sono pronti per l’inverno.
NOTA PER L’HOSTESS
I cetrioli sottaceto non sono solo un ottimo spuntino, ma anche un ottimo accompagnamento alle patate bollite o fritte. Possono anche essere aggiunti a varie insalate invernali.
A PROPOSITO
Scegli solo cetrioli freschi e forti con buccia sottile, senza il minimo difetto o segno di “non la prima freschezza” – solo questi risulteranno perfettamente croccanti e ben marinati.
