Alla ricetta
Il risultato è un filetto di merluzzo molto elegante, ed è comodo perché può essere cucinato in qualsiasi periodo dell’anno. Usa solo pomodori grandi maturi quando sono di stagione e pomodorini quando non sono di stagione.
Complessità: facilmente Calorie: 338,49 kcal/porzione Porzioni: 4 Cucina: 40 minuti Usato: 11,95 g/27,23 g/10,95MiscelatoreFornoTorrefazioneCottura al fornoPiatto principaleVegetarianismoMenù per bambiniINGREDIENTI PER 4 PORZIONI4 pezzi di filetto o bistecca di merluzzo da 170–200 g 200 g di pomodorini ciliegino 1 testa d’aglio 100 g di olio vegetale sale pepe nero macinato frescoPer spolverare:1 pezzo di pane bianco raffermo, 50 g 1 mazzetto di prezzemolo, 25–30 g (potete sostituirlo con basilico) 20 g di formaggio duro grattugiato fine (Parmigiano) Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Per preparare i filetti di merluzzo alla provenzale preriscaldate il forno, preferibilmente con grill, a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno. Condire il pesce con sale e pepe su tutti i lati.
Passaggio 2
Sbucciare l’aglio, mettere da parte 2 spicchi, tagliare il resto a metà nel senso della lunghezza e metterlo in una padella profonda. Versare l’olio e mettere a fuoco medio.
Passaggio 3
Tagliare i pomodorini a metà nel senso della lunghezza e aggiungerli all’aglio. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Salare e pepare, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 4
Spezzettare il pane e metterlo in un frullatore o in un robot da cucina. Tritare le verdure insieme all’aglio messo da parte, unirle al pane e ridurle in briciole. Mescolare con il formaggio e aggiungere un po’ di pepe.
Passaggio 5
Disporre il pesce sulla teglia preparata. Su ogni pezzo di pesce mettete un cucchiaio di pomodori stufati con aglio (cercate di non raccogliere troppo olio).
Passaggio 6
Cospargere il pesce e i pomodori con le briciole del frullatore. Condire leggermente con olio di pomodoro. Cuocere nella parte superiore del forno per 15-18 minuti.
A PROPOSITO
Il liquido rimanente dei pomodori (una miscela di succo di pomodoro e olio) può essere utilizzato come condimento per l’insalata o condimento per pasta, riso o grano saraceno.
