Alla ricetta
Vale sicuramente la pena preparare un’insalata di pomodori verdi per l’inverno se in genere ti piacciono i sottaceti e le marinate. Nel nostro Paese tali “barattoli” sono generalmente sempre trattati con grande rispetto: aiutano anche in tempi di austerità, decorano perfettamente anche la tavola festiva più presentabile. Questa insalata di pomodori verdi è davvero molto buona: ha un sapore ricco e piccante. La ricetta del piatto è abbastanza semplice: la parte che richiede più tempo è tritare tutti gli ingredienti dell’insalata. Dopodiché non vi resta che far bollire l’insalata di pomodori verdi in una pentola capiente, metterla nei barattoli e arrotolarla.
Complessità: facilmente Porzioni: 12 Cucina: 20 minuti Aggiungere. tempo: 20 minutiVuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 12 PORZIONIpomodori verdi – 2 kg peperoni – 500 g cipolle di grano saraceno – 500 g carote – 500 g zucchero – 90 g sale – 35 caraffa olio vegetale – 230 ml aceto da tavola (9%) – 25 ml Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare i pomodori verdi. Lavateli e asciugateli con carta assorbente. Tagliare ogni pomodoro a metà ed eliminare la base del gambo. Tagliare i frutti a fette grandi.
Passaggio 2
Lavare e asciugare i baccelli del peperone dolce. Tagliare a metà, eliminare semi, gambi e membrane. Tagliare la polpa del peperone dolce a fette di media grandezza.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle per l’insalata di pomodori verdi. Tagliateli ciascuno a metà e poi tagliateli a piume spesse. Sbucciare e lavare le carote. Tagliare a fette spesse 3 mm.
Passaggio 4
Lavare molto accuratamente i barattoli e i coperchi per l’insalata di pomodoro con uno sgrassatore, quindi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente e asciugarli bene.
Passaggio 5
Metti tutti gli ingredienti dell’insalata preparati in una grande padella smaltata. Aggiungere sale e zucchero, versare l’olio vegetale. Mettere sul fuoco medio e portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti. Non dimenticare di mescolare l’insalata durante la cottura in modo che le verdure si scaldino in modo uniforme.
Passaggio 7
Versare l’aceto da tavola nella padella con l’insalata di pomodori verdi quasi finita e mescolare bene con un cucchiaio grande. Togliere immediatamente dal fuoco; non bollire.
Passaggio 8
Dividere l’insalata calda di pomodori verdi e verdure in barattoli asciutti e sterilizzati insieme al liquido della padella. Arrotolare i coperchi preparati.
Passaggio 9
Capovolgi i barattoli di insalata su un asciugamano spesso e coprili bene con una coperta o una coperta spessa. Lasciare finché non saranno completamente freddi.
Passaggio 10
Etichetta i barattoli raffreddati con il nome dell’insalata e l’anno di produzione, oppure scrivi sui coperchi con un pennarello indelebile. Conservare l’insalata a temperatura ambiente.
CONSIGLI UTILI
L’insalata di pomodori verdi diventerà più aromatica e avrà un sapore più brillante se aggiungerai un paio di spicchi di buon aglio fresco. È meglio passarlo alla pressa e metterlo nell’insalata una decina di minuti prima che sia completamente pronto.
A PROPOSITO
Per rendere l’insalata di pomodori verdi particolarmente bella, usa i peperoni gialli e rossi. La metà delle cipolle può essere sostituita con le cipolle di Yalta.
