Alla ricetta
Se vuoi sorprendere la tua famiglia ed essere conosciuto come un ottimo cuoco, prepara la marmellata di acetosa. Sì, sì, dalla stessa erba acida da cui in primavera viene cotta la prima zuppa verde, si preparano i ripieni per le torte, che vengono aggiunti alle insalate per esaltarne la composizione vitaminica. È davvero possibile fare la marmellata di acetosella? Certamente! Inoltre, ottimo, agrodolce, molto gustoso. Poche persone hanno provato una prelibatezza così originale. Nella tarda primavera e all’inizio dell’estate, quando non ci sono ancora bacche e frutti e nessuno ha cancellato il tè, l’acetosa semplicemente non ha concorrenti e la marmellata che ne deriva ti aiuterà molto. Non potrebbe essere più semplice da preparare. Tutto ciò di cui hai bisogno è zucchero, acqua e un po’ di tempo libero. E, naturalmente, un letto con acetosa fresca. Un dettaglio importante: devi cuocere l’acetosella in un contenitore smaltato o nichelato, qualsiasi altro può ossidarsi.
Complessità: facilmente Calorie: 168,70 kcal/porzione Porzioni: 20 Cucina: 40 minuti Aggiungere. tempo: 20 minuti Usato: 0,75 g/0,15 g/41,33VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 20 PORZIONI+20Porzioni-Acetosa 1 chilogrammoZucchero semolato 800 gAcqua 1 bicchiere(i) Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Passaggio 1
Ordina l’acetosella e rimuovi le foglie danneggiate. Tagliate i gambi e metteteli da parte per la zuppa. Sciacquare accuratamente più volte le foglie di acetosa in acqua fredda. Mettere in un colino a scolare.
Marmellata di acetosa ()
Passaggio 2
Passaggio 2
Trasferisci le foglie dallo scolapasta su un asciugamano di lino per rimuovere l’eventuale umidità residua. Tagliate prima le foglie essiccate di acetosella a listarelle e poi a quadretti.
Marmellata di acetosa ()
Passaggio 3
Passaggio 3
Versare lo zucchero e l’acqua in una pentola capiente, mettere sul fuoco e cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi abbassare il fuoco e aggiungere nella padella l’acetosa tritata in porzioni, mescolando con un cucchiaio di legno. L’acetosa diminuirà rapidamente di volume e si depositerà sul fondo.
Marmellata di acetosa ()
Passaggio 4
Passaggio 4
Portare a ebollizione la massa di acetosa a fuoco basso e cuocere per circa 10-15 minuti. Non dimenticare di mescolare. Ti ritroverai con una marmellata liquida che si addenserà raffreddandosi. Mettete la marmellata di acetosa calda nei barattoli e chiudete i coperchi. Conservare in un luogo fresco.
Marmellata di acetosa ()
NOTA PER L’HOSTESS
Se ti piacciono gli esperimenti, puoi aggiungere alla marmellata di acetosa la scorza grattugiata e il succo di 2-3 arance al posto dell’acqua. Oppure un po’ di cannella in polvere per insaporire. Sebbene anche l’aroma dell’acetosa bollita sia molto attraente.
A PROPOSITO
La marmellata aromatica di acetosa preparata secondo questa ricetta può essere utilizzata come ripieno già pronto per crostate e crostate a base di lievito o pasta sfoglia.
