Alla ricetta
La marmellata di caprifoglio in cinque minuti è gustosa, sana e molto bella. Le bacche al suo interno rimangono intatte e la consistenza dipende da quante volte è stata portata a ebollizione (da 2 a 5). “Cinque minuti” prende il nome dal tempo di ebollizione. Volendo preservare le sostanze benefiche di cui sono ricche le bacche, le massaie hanno avuto l’idea di farle bollire solo per cinque minuti, ma ripetutamente. In questo caso, dopo ogni cottura, le bacche devono raffreddarsi completamente. Per ottenere una marmellata densa, devi farla bollire almeno tre volte. Quindi, preparare il caprifoglio “cinque minuti” non è un compito veloce, ma abbastanza semplice. La nostra ricetta passo passo ti aiuterà a preparare questa prelibatezza!
Complessità: facilmente Calorie: 285,33 kcal/porzione Porzioni: 30 Cucina: 30 minuti Usato: 0,00 g/0,00 g/71,67VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 30 PORZIONI+30Porzioni-Caprifoglio 2kgZucchero semolato 2kgAcqua 1 bicchiere(i)Acido citrico 2 g Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Ordina il caprifoglio, seleziona le bacche mature e intere. Sciacquateli in acqua fredda. Scolare in uno scolapasta o versare su un canovaccio pulito e lasciare asciugare le bacche.
Marmellata di caprifoglio in cinque minuti ()
Passaggio 2
Mettete il caprifoglio in una casseruola e copritelo con lo zucchero. Coprite con un coperchio e, scuotendo delicatamente la padella, mescolate i frutti di bosco con lo zucchero. Mescolare in questo modo per non danneggiare le bacche mentre non hanno ancora dato il succo.
Marmellata di caprifoglio in cinque minuti ()
Passaggio 3
Metti la padella a fuoco basso. Le bacche inizieranno a produrre il succo e lo zucchero si dissolverà al suo interno. Quando il composto si sarà riscaldato (15 minuti dopo l’inizio della cottura), aggiungere un bicchiere d’acqua (temperatura ambiente): lo zucchero inizierà a dissolversi più velocemente. Mescolando con un cucchiaio di legno, portate a bollore il composto.
Marmellata di caprifoglio in cinque minuti ()
Passaggio 4
Rimuovere la schiuma. Lasciate cuocere la marmellata per 5 minuti e togliete la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare completamente la marmellata. Dopodiché rimettete la marmellata sul fuoco basso, mescolando, e portate a ebollizione. Togliere la schiuma. Cuocere per 5 minuti e lasciare raffreddare nuovamente.
Marmellata di caprifoglio in cinque minuti ()
Passaggio 5
Preparare barattoli e coperchi sterilizzati. Portare nuovamente a ebollizione la marmellata, eliminare la schiuma. Aggiungere l’acido citrico, mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Spegni il fuoco.
Marmellata di caprifoglio in cinque minuti ()
Passaggio 6
Mettete la marmellata calda nei barattoli e avvitate i coperchi. Capovolgi i barattoli sui coperchi, avvolgili negli asciugamani e lasciali sul tavolo. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, possono essere conservati in frigorifero o in cantina.
Marmellata di caprifoglio in cinque minuti ()
NOTA PER L’HOSTESS
Non lavare le bacche sotto l’acqua corrente, diventeranno rugose. È meglio versare l’acqua in una bacinella e versarvi dentro il caprifoglio. Quindi sciacquare accuratamente le bacche con la mano e metterle in uno scolapasta. Se le bacche sono molto sporche o contengono molti detriti, cambia l’acqua e ripeti la procedura.
A PROPOSITO
Alla marmellata viene aggiunto acido citrico per evitare che diventi zuccherina durante la conservazione a lungo termine. Rapporto consigliato: 1 g di acido citrico per 1 kg di zucchero.
