Le insalate verdi sono vendute nei negozi tutto l’anno. Ma è in estate che sono particolarmente rilevanti. Le verdure delicate richiedono un trattamento speciale, soprattutto perché esistono molti tipi di insalate e la conoscenza aiuterà a rivelare il loro pieno potenziale nel modo più ampio possibile.
Lavare e asciugare
Se le foglie di lattuga sono confezionate, sulla confezione potrebbe essere scritto: “Non c’è bisogno di lavarle” – e questo è assolutamente vero. Ma se l’insalata necessita ancora di essere lavata, lavatela in un lavandino pieno utilizzando acqua molto fredda. E per l’essiccazione, acquista un dispositivo speciale con una centrifuga, si chiama: “Centrifuga per insalate”. In esso, le foglie non vengono ferite e si seccano in modo molto efficace.
Le insalate in foglia devono essere lavate, ad eccezione di quelle già lavate e confezionate in produzione.
Mantenere
Metti le foglie di lattuga lavate e asciugate in un contenitore rivestito di carta assorbente. Disporre le foglie in un unico strato, coprendo ogni strato con carta assorbente. Chiudete e posizionate sul ripiano inferiore del frigorifero. Non lavare le foglie di lattuga con le radici, metterle in un bicchiere d’acqua, avvolgerle in un asciugamano umido, coprirle con un sacchetto di plastica e riporle in frigorifero così come sono. Entrambi i metodi manterranno la tua insalata fresca per 2-4 giorni, a seconda delle sue condizioni originali al momento dell’acquisto.
Le foglie di lattuga lavate devono essere conservate in un contenitore chiuso sul ripiano inferiore del frigorifero.
Macinare
Alla maggior parte delle foglie di lattuga non piace essere tagliate con un coltello di metallo: il contatto con il metallo ossida rapidamente e fa appassire le foglie. È per le verdure che sono stati inventati i coltelli in ceramica: usali o semplicemente strappa le foglie con le mani. L’iceberg e il cavolo cinese non temono i coltelli di metallo, perché sono cavoli, non lattuga.
Usa i coltelli in ceramica per lavorare con le insalate a foglia.
Combina
In linea di principio, non esistono leggi chiare sulla compatibilità delle foglie di lattuga tra loro. A meno che non vi piaccia il sapore amaro, non unite il radicchio e lollo rosso in un unico piatto: sono entrambi amari. Ma per quanto riguarda la miscelazione con altri ingredienti, tutto è più o meno chiaro. Se la tua insalata include cibi grassi pesanti (carne fritta, anatra, storione, ecc.), Usa foglie dense e che non appassiscono: spinaci, mais, rucola, iceberg, frisee. Unisci le foglie tenere come lattuga, quercia, lollo rosso, ecc. solo con verdure, frutta, carne cotta e gamberetti, in modo che non appassiscano.
Le insalate in foglie possono essere combinate secondo i vostri gusti
Fare rifornimento
Le medicazioni dipendono anche dalla densità delle foglie. Ad esempio, le salse alla maionese o allo yogurt sono adatte solo per le varietà “più dure”. Il classico condimento per insalate verdi miste – la vinaigrette – è composto da olio vegetale, limone/aceto, scalogno e senape. Condire le insalate verdi con qualsiasi condimento immediatamente prima di servire.
Condimento classico per insalate verdi miste – vinaigrette
Se noti un errore o un’inesattezza, faccelo sapere. #consigli utili #ricette estive #insalate verdiMATERIALI CORRELATICOMMENTIAggiungi un commento Ancora più ricette e idee deliziose sui nostri social network
