gastronomo 21 giugno 2024 Alla ricetta
La marmellata di ciliegie con noci può sorprendere anche i buongustai più sofisticati sia con l’idea stessa che, ovviamente, con il suo gusto straordinario. Vale la pena notare che questi frutti non vengono utilizzati così spesso per la raccolta invernale, rispetto alle stesse ciliegie. E completamente invano! C’è chiaramente più polpa nelle ciliegie che nelle ciliegie e il gusto è piuttosto ricco. Ebbene, se rimuovi i semi dal frutto e metti le noci all’interno, otterrai non solo marmellata, ma un dessert squisito. Abbiamo provato questa idea in pratica ed eravamo convinti che funzionasse perfettamente. Diciamo la verità: non abbiamo dovuto conservare a lungo il vasetto campione di marmellata di ciliegie e noci!
Complessità: media Calorie: 386,63 kcal/porzione Porzioni: 15 Cucina: 1 ora e 20 minuti Aggiungere. tempo: 48 ore Usato: 2,76 g/8,96 g/75,10CucinaVuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoMenù per bambiniINGREDIENTI PER 15 PORZIONI+15Porzioni-Ciliegie 1 chilogrammoZucchero semolato 1 chilogrammoNoce 200 gVaniglia 1 pezzoAcqua 251 ml Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare gli ingredienti per la marmellata. Lavate le ciliegie e asciugatele bene, stendendole su carta assorbente. Quindi rimuovere i semi dal frutto utilizzando uno spillo o uno stuzzicadenti (non utilizzare un dispositivo speciale per rimuovere i semi, danneggerebbe gravemente le bacche, e per questa marmellata le ciliegie dovrebbero rimanere il più intatte possibile, con un piccolo foro).
Passaggio 2
Versare acqua bollente sulle noci fino a coprirle completamente e lasciare agire per 20 minuti. Quindi staccare la pelle marrone dai chicchi. Farciteci le ciliegie.
Passaggio 3
Prepara lo sciroppo per la marmellata. Versare lo zucchero in un’ampia casseruola e riempire con acqua. Portare a ebollizione, mescolando. Cuocere per 3 minuti e togliere dal fuoco. Mettete le ciliegie e le noci nello sciroppo e lasciate riposare per 24 ore.
Passaggio 4
Mettere le ciliegie e le noci sciroppate a fuoco medio e portare a ebollizione. Togliere la schiuma. Ridurre il calore al minimo. Cuocere per 40–45 minuti. Non lasciarlo bollire forte: la superficie dovrebbe tremare solo leggermente.
Passaggio 5
Lava accuratamente i vasetti di marmellata e i coperchi, quindi sterilizzali nel modo che preferisci. Sformare su carta assorbente e lasciare asciugare completamente.
Passaggio 6
Aggiungete un baccello di vaniglia tagliato a metà alla marmellata di ciliegie con le noci e fate cuocere per altri 10 minuti. Versare in barattoli asciutti e sterilizzati e chiudere con i coperchi. Coprire con una coperta spessa e lasciare riposare per 24 ore.
CONSIGLI UTILI
La marmellata di ciliegie e noci viene talvolta preparata in più fasi nell’arco di quattro giorni. Il primo giorno, i frutti vengono fatti bollire allo sciroppo per 3 minuti e nei giorni successivi per 5-7 minuti. Dopo ogni trattamento termico, la marmellata deve essere lasciata raffreddare. Grazie a questa preparazione le ciliegie mantengono meglio la loro forma e hanno un bell’aspetto una volta servite.
A PROPOSITO
La marmellata di noci si può fare anche con le ciliegie bianche, ma ci sembra che con le amarene il gusto del dolce diventi più intenso. Puoi provare entrambe le opzioni e decidere quale è migliore (il numero di ingredienti e la ricetta sono simili).
