Il mio magnete 28 giugno 2024 Alla ricetta
La marmellata di nettarine con bucce d’arancia e spezie viene preparata in estate o all’inizio dell’autunno, quando sui mercati ci sono molti frutti succosi e maturi. Scegliete nettarine mature e sode in modo che non si trasformino in purea durante la cottura. Le arance sono dolci e succose. Se utilizzi agrumi rossi della varietà Tarocco, il colore della marmellata sarà più saturo e il gusto sarà originale. Anche dopo il trattamento termico, la frutta conserva la maggior parte delle vitamine. Le spezie conferiscono alla marmellata un aroma straordinario e un gusto più pieno. Servitelo con tè, pancake o frittelle a colazione, oppure guarnitelo con un cremoso gelato.
Complessità: media Calorie: 2746,55 kcal/porzione Porzioni: 3 Cucina: 45 minuti Aggiungere. tempo: 12 ore Usato: 6,94 g/1,70 g/686,07VuotoINGREDIENTI PER 3 PORZIONI2 kg di nettarine o pesche selezionate, mature ma forti 1 arancia grande 1,8 kg di zucchero 2 anice stellato 2 bastoncini di cannella 5-6 grani di pepe nero Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Tagliare le nettarine a metà ed eliminare il nocciolo. Tagliare a fette pulite larghe 1,5 cm.
Passaggio 2
Lavate l’arancia con un pennello per eliminare eventuali residui cerosi. Tagliare delle strisce di scorza d’arancia con uno strato di polpa bianca molto sottile, non più di 1 mm. Tagliare con attenzione le strisce in diagonale in strisce spesse 4–6 mm. Spremi il succo dell’arancia.
Passaggio 3
Mescolare il succo d’arancia e 150 ml di acqua, versare sul fondo di una bacinella o di un tegame largo. Cospargere lo zucchero in modo uniforme. Metti la ciotola sul fuoco medio-basso e, facendola oscillare delicatamente, lascia che lo zucchero si sciolga. Aggiungere la cannella e l’anice stellato. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio, senza mescolare, solo agitando, per 10 minuti.
Passaggio 4
Immergere le nettarine nello sciroppo e mescolare con molta attenzione. Portare a ebollizione a fuoco alto, eliminare la schiuma. Aggiungere i grani di pepe e le bucce d’arancia e cuocere per 3 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente, 3-5 ore.
Passaggio 5
Rimettere sul fuoco alto, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Raffreddare completamente. Ripeti altre 2 volte.
Passaggio 6
Versare la marmellata calda in vasetti sterilizzati, chiudere, capovolgere e lasciare raffreddare.
A PROPOSITO
Per 100 g: proteine 0,64 g (0,80% valore giornaliero) • grassi 0,18 g (0,20%) • carboidrati 31,54 g (18,77%) • kcal 201,27 (11,18 %) • sodio 0,47 mg (0,03%) • zucchero totale 49,79 g ( 99,58%) • EFA 0,02 g (0,10%) • fibra alimentare 1,12 g (3,73%)
