Yulia Sinitsa 22 giugno 2024 Alla ricetta
La marmellata senza zucchero per i diabetici può essere preparata con qualsiasi bacche e frutto. La domanda è cosa usare al posto dello zucchero. I benefici del fruttosio sono stati esagerati. Non è dannoso per il diabete come il saccarosio, ma il suo utilizzo deve comunque essere molto limitato, poiché il fruttosio è ricco di calorie, favorisce l’obesità, porta ad un aumento della resistenza all’insulina e, in definitiva, allo sviluppo del diabete. Ecco perché utilizziamo altri dolcificanti nella nostra ricetta di marmellata di fragole. I più innocui sono l’estratto naturale di stevia e l’eritritolo. Sono venduti singolarmente in polvere e spesso in miscela. Puoi utilizzare qualsiasi opzione. Ogni dolcificante, in particolare la stevia, ha un leggero retrogusto amaro, quindi per la marmellata è molto importante scegliere la dose giusta, in modo che la dolcezza sia sufficiente e l’amarezza non sia troppo evidente. Qui, come in altri casi, molto dipende dal produttore. Provalo!
Complessità: facilmente Calorie: 43,00 kcal/porzione Porzioni: 6 Cucina: 40 minuti Aggiungere. tempo: 4 ore Usato: 0,81 g/0,42 g/7,90VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 6 PORZIONI+6Porzioni-Fragola 600 gDolcificante Eritrolo 60 g Tabella dei pesi e delle misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Lavare le fragole ed eliminare il picciolo. Ordina le bacche. Tagliare a pezzi quelli grandi, lasciare interi quelli piccoli. Schiacciare con uno schiacciapatate in un pentolino una parte dei frutti di bosco, circa un quarto, quelli non molto belli.
Marmellata senza zucchero per diabetici ()
Passaggio 2
Aggiungi la polvere di stevia alle bacche schiacciate, mescola il composto e metti la casseruola sul fuoco. Mescolando, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. La purea si trasformerà gradualmente in sciroppo.
Marmellata senza zucchero per diabetici ()
Passaggio 3
Aggiungere tutte le bacche rimanenti nella casseruola, portare a ebollizione il composto a fuoco alto, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, schiumando regolarmente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata.
Marmellata senza zucchero per diabetici ()
Passaggio 4
Portare nuovamente a ebollizione la marmellata e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. E portare di nuovo a ebollizione. Ripeti questo ciclo tre volte. Assaggia la marmellata mentre procedi. Se lo trovi non abbastanza dolce, aggiungi un po’ di stevia.
Marmellata senza zucchero per diabetici ()
Passaggio 5
Versare la marmellata calda senza zucchero in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare completamente i barattoli. Conservare in frigorifero.
Marmellata senza zucchero per diabetici ()
NOTA PER L’HOSTESS
Lo zucchero non solo dona dolcezza alla marmellata: funge da addensante e conservante. La marmellata senza zucchero per i diabetici non sarà densa. Ma puoi usare gelatina, agar-agar e persino amido come addensante. Un’altra cosa è che questi additivi non prolungheranno la durata di conservazione della marmellata e non sarà possibile prepararla per l’inverno.
A PROPOSITO
Se ancora non ti piace il sapore dei dolcificanti, puoi preparare una marmellata per diabetici senza zucchero con una piccola quantità di fruttosio, ad esempio per 600 g di frutti di bosco prendi 100 g di fruttosio e aggiungi 20-30 g di polvere di stevia.
