Alevtina Semenova 21 settembre 2023 Alla ricetta
È possibile cuocere i pomodori secchi al forno per l’inverno? Non solo è possibile, ma è necessario! I pomodori secchi sono ottimi aggiunti a insalate, salse, stufati, stufati e pizza, quindi assicuratevi di prendere nota di questa ricetta e testarla nella pratica se necessario. In Italia i pomodori vengono solitamente essiccati direttamente all’aria aperta, stesi all’ombra. Se vivi nella regione meridionale, potresti prendere nota di questo metodo. Se abiti nella zona media, fai seccare i pomodori in forno a bassa temperatura. A proposito, il risultato sarà migliore quando si utilizza la modalità convezione. Solo in questo caso è meglio lasciare la porta socchiusa in modo che l’umidità possa uscire facilmente dal forno.
Complessità: media Calorie: 72,74 kcal/porzione Porzioni: 4 Cucina: 4 ore Aggiungere. tempo: 15 minuti Usato: 0,35 g/7,13 g/1,96VuotoVegetarianismo: rigorosamenteVegetarianismoINGREDIENTI PER 4 PORZIONIpomodori – 500 g di aglio – 3 spicchi di olio d’oliva – 150 ml di zucchero – 1/2 cucchiaio. l.sale – 1 cucchiaio. l. basilico e rosmarino essiccati – qb pepe rosso macinato fresco – qb Tabella pesi e misure RICETTA DI CUCINASchermo che non sbiadisce mai
Passaggio 1
Preparare i pomodori. Lavateli, asciugateli con carta assorbente, poi tagliateli in 4 parti (se grandi) o in 2 parti (quelli piccoli, come i pomodorini). Rimuovi i semi.
Passaggio 2
Disponete i pomodorini su una teglia foderata con carta da forno. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Distribuitelo sui pomodorini. Cospargere di sale, zucchero, basilico e rosmarino.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 100°C. Condire i pomodori con un filo d’olio d’oliva. Metti la teglia con i pomodori nel forno. Lasciare riposare con la porta aperta per 1,5–2 ore.
Passaggio 4
Ruota la teglia di 180 gradi. Cuocere per circa quaranta minuti ancora. I pomodori dovrebbero asciugarsi, ma rimanere malleabili e solo leggermente scuriti (non neri).
Passaggio 5
Lavare accuratamente il vasetto, riempirlo con acqua calda e sterilizzarlo nel microonde per cinque minuti. Lascialo asciugare. Trasferisci i pomodori in un barattolo e versa il restante olio d’oliva. Arrotolare con un coperchio sterile.
CONSIGLI UTILI
Come si fa a sapere quando i pomodori secchi sono pronti? Premi la frutta con un cucchiaio. Se rimangono malleabili ma non rilasciano il succo, togliete i pomodori dal forno.
A PROPOSITO
Per rendere i pomodori secchi davvero deliziosi, scegli le varietà giuste. Quelli a forma di prugna sono ideali perché hanno la polpa densa che eviterà che i pomodori si secchino in forno.
